大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上海特色菜品，上海有哪些特色美食这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、上海有哪些特色美食
上海最为著名的三道美食当属：生煎包、白斩鸡、小笼包，如果去上海记得要品尝一下。
生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。
上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳，底酥 *** ，非常好吃。
白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。白斩鸡皮脆肉嫩、味道鲜美。。
将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。上海小笼 *** 薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
二、上海菜有哪些
1、包鸭是上海的传统名菜。 *** 八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子。然后，用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口。
2、水晶虾是上海名菜，曾被评为“上海之一菜”。水晶虾看起来很简单，不用太多调料，但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了，虾就老了。要在成熟的前提下，让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后，不仅看起来晶莹剔透，吃起来也软脆脆的，像珍珠一样。
3、白切鸡是上海非常有名的特产，尤其是小绍兴的白切鸡。说到上海的白切鸡，大家都知道小绍兴。正宗上海白切鸡，全部选用优质三黄鸡，经过水煮、烘干、切块等工序精心 *** 而成。它们看起来黄白相间，吃起来肥嫩可口。
4、鱼秃肺是上海当地的传统菜肴。从菜名来看，很多人以为是鲱鱼的肺，其实不是。这道菜是用鲱鱼肝、冬笋、蚕豆等配料做成的。吃起来肥而不腻，鲜嫩。很好吃，但是这道菜不便宜。据说做一个鲱鱼秃肺至少要十几个鲱鱼肝，所以要品尝它并不容易。
5、炸虾是上海的特色菜，在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。更好用小河虾做油炸虾，然后用油菜炒，再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩，清香可口。
三、上海十大名菜有哪些哪个更好吃
1、如果你来上海旅游，汤包是一定要来品尝的，这是上海更具有特色的小吃之一，每家店都有他独特的做法，也做出了很多改良，而我最喜欢的还是原味猪肉馅的。你在吃之前需要先开个天窗，轻轻咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道十分鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可以充分让味蕾得到满足。
2、红烧肉作为江南菜系最常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽 *** ，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年 *** 能咬得动，是一道老少皆宜的菜。
3、这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也非常嫩，肉质极其鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料，可以说灵魂得到升华。
4、这道菜听名字就知道很鲜，食材也比较多样，主要的是蹄髈，咸肉，竹笋和百叶结，这道菜将四者完美的融合在一起，蹄髈的 *** 完全融入在汤里，咸肉将竹笋的鲜味完全激发，而百叶结可以将汤汁完全吸收，一口下去，鲜美的汤汁在嘴里迸发，再吃一口蹄髈肉，肉质软烂，让人停不下来。
5、油爆虾可以说是很有历史的一道菜，在上海几乎家喻户晓，河虾经过油炸之后，在与灵魂秘制酱料相融合，一口下去，首先你会尝到酱汁的酸甜味，非常开胃，接着河虾的鲜味在你嘴里流淌，脆脆的外壳也舍不得吐掉。
四、上海国宴十大名菜
上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧 *** 、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。
1、红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。
2、清炒蟹粉：这是一道海鲜美食，选用上等蟹黄制成，清炒后口感鲜美。
3、姜葱龙虾：这道菜选用新鲜的大龙虾，加入姜葱和辣椒等香料，味道鲜美。
4、上海烤鸭：这是上海的特色菜品，选用肥美的鸭子烤制而成，口感鲜嫩。
5、蟹粉狮子头：这是一款传统的本帮菜品，用蟹黄和猪肉制成的大肉丸，口感香醇。
6、红烧 *** ：这道菜选用上等的 *** ，用红烧的方式烹制，口感鲜嫩。
7、红烧鲈鱼：这是一道汁多鱼嫩的菜品，选用新鲜的鲈鱼，用红烧的方式烹制。
8、清蒸大闸蟹：这是上海的特色菜品之一，选用当季新鲜的大闸蟹，清蒸后口感鲜美。
9、花雕鸡：这是一道传统的滋补菜品，选用上等的土鸡和花雕酒烹制而成，口感鲜嫩。
10、红烧狗肉：这是一道有争议的菜品，是上海传统的美食之一，选用上等的狗肉烹制而成，口感鲜美。
五、上海菜有哪些特色菜
1、包鸭是上海的传统名菜。 *** 八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子。然后，用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口。
2、水晶虾是上海名菜，曾被评为“上海之一菜”。水晶虾看起来很简单，不用太多调料，但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了，虾就老了。要在成熟的前提下，让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后，不仅看起来晶莹剔透，吃起来也软脆脆的，像珍珠一样。
3、白切鸡是上海非常有名的特产，尤其是小绍兴的白切鸡。说到上海的白切鸡，大家都知道小绍兴。正宗上海白切鸡，全部选用优质三黄鸡，经过水煮、烘干、切块等工序精心 *** 而成。它们看起来黄白相间，吃起来肥嫩可口。
4、鱼秃肺是上海当地的传统菜肴。从菜名来看，很多人以为是鲱鱼的肺，其实不是。这道菜是用鲱鱼肝、冬笋、蚕豆等配料做成的。吃起来肥而不腻，鲜嫩。很好吃，但是这道菜不便宜。据说做一个鲱鱼秃肺至少要十几个鲱鱼肝，所以要品尝它并不容易。
5、炸虾是上海的特色菜，在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。更好用小河虾做油炸虾，然后用油菜炒，再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩，清香可口。
六、上海特色菜
上海特色菜有蟹壳黄、生煎王、蝴蝶酥、炸猪排、油墩子。
蟹壳黄是上海比较有特色的小吃，因为外形像螃蟹所以叫蟹壳黄；芝麻饼分两种口味，之一种是芝麻糖蟹壳黄，另一种是油葱蟹壳黄。
上海的生煎算得上是出了名的有特色，非常适合当早餐，经常是开在一些老旧的小店，别看门面有些破旧，味道却是极好的，也有不少外地人到此寻找这类小店，来一饱口福！
说起蝴蝶酥一度在上海风靡了几十年，且风头不减经典点心！每逢过节时，一定会有不少人，老早就去排队了，毕竟老远就能闻到扑鼻而来的黄油香气！
上海人最喜欢的小吃“炸猪排”，每次在街上看到乌压压一排人在排队的，就是买炸猪排的，在上海还有一个习惯，吃炸猪排是要配着罗宋汤的，这也是从小到大养成的习惯。
油墩子又叫由端子或油墩儿，油墩子分为两种素菜，馅儿，又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅荤菜馅儿是用肉馅。是上海老一辈人经常在家中做的美食。
七、上海特色菜有哪些上海有哪些特色美食
1、鲜肉月饼，既然来到上海旅游，肯定要尝试下当地的鲜肉月饼，这种月饼里面放了很多新鲜的猪肉， *** 出来的月饼味道特别棒，外皮酥嫩，还有浓郁的香味，吃过一次之后就会知道是名不虚传。
2、椒盐排条，虽然椒盐排条是很平常的菜品，不过对于上海当地来说，这道美食的受欢迎程度还是很高的，主要的食材就是猪肋骨，新鲜程度非常高，跟椒盐搭配在一起，经过炸制过后，味道特别不错。
3、酱鸭，酱鸭也是上海当地旅游不容错过的美食，在很多餐厅里面都能见到它的身影。酱鸭更大的特色就是肉质十分鲜嫩，吃起来还有特别浓郁的香味，外观看上去非常不错，足以让人胃口大开。
4、炒鳝糊，炒鳝糊是上海当地很有特色的美食，这道美食主要的食材就是鳝丝，然后再加上蒜蓉等配料，虽然做法比较简单，但是做起来的成品还是蛮香的，足以给味蕾带来与众不同的体验。
5、炸猪排，去上海旅游，不可错过的美食还有炸猪排，基本上每位来到此地旅游的朋友都会去尝试下，炸制出来的猪排十分酥脆，而且肉质也非常鲜嫩，在吃的时候可以根据喜好加上辣椒酱等，味道会更上一层楼。
6、南翔小笼包，南翔小笼包是上海当地家喻户晓的美食，名气特别大，而且南翔小笼包也有很久的历史， *** 出来的小笼包口感不错，外皮特别薄，还有浓郁的汤汁，吃完一次着实让人念念不忘。
关于上海特色菜品到此分享完毕，希望能帮助到您。
