大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于橄榄菜是什么菜，橄榄莱是什么菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、橄榄菜主要是什么菜
橄榄菜是一种传统的咸酸味菜蔬，主要分布于中国南方的福建、广东、湖南等地。橄榄菜外形呈灰绿色或浅黄绿色，具有独特的咸酸味和香气，口感细腻而清爽。橄榄菜的 *** 过程有多种 *** ，主要包括晒、蒸、压、沉法等，其中以晒法最为传统。
橄榄菜不仅可以单独作为下饭菜或小菜，还可以用于炒饭、煮粥、烧肉等多种菜肴的调料。同时，橄榄菜在现代生活中已经成为了一个非常有地方特色的美食文化符号。
将橄榄菜洗净泡去盐卤，切成小段；选用瘦肉切成丝，热油爆香加入姜蒜，放入肉丝翻炒，加入调味料和橄榄菜，稍微翻炒就可以。
将蒸蛋的蛋液中加入橄榄菜丝，调均匀后蒸熟，香味扑鼻。
将橄榄菜洗净泡去盐卤，切成小段；将洗净的米粉煮熟，捞出放在碗底，热油爆香葱姜蒜，投入切好的橄榄菜、盐、鸡精和适量的清汤慢慢熬煮，最后淋上热油、香菜即可。
将茄子洗净切片，焯水捞出，热油煸炒茄子，直至熟透，放入橄榄菜、豆豉、姜蓉，再加入清汤、烧开即可。
二、人们常说的橄榄菜是什么菜
橄榄菜是由芥菜、豆角以及其他调料 *** 而成的菜品。
橄榄菜是中国南方地区的一道传统美食，尤其流行于广东、福建、 *** 等地。它是由茄子、豆角、青椒、芥菜等蔬菜经过多种工艺处理而成的腌制蔬菜。橄榄菜之所以被称为“橄榄”，是因为它腌制后的颜色和形状与橄榄极其相似。
橄榄菜的 *** 需要经过多个步骤。首先将蔬菜洗净切片或切成小块，然后在盐中浸泡一段时间，去除多余水分。接下来是晒干步骤，将盐渍好的蔬菜晒干至少三天，直到变得干燥且没有水分。最后将晒干的蔬菜加入适量的辣椒、姜、大葱等调味料进行腌制，让蔬菜充分吸收这些香味和咸味。
在 *** 橄榄菜之前，一定要选择新鲜、健康的蔬菜。如果蔬菜不新鲜或已经开始变质，那么 *** 出来的橄榄菜会有异味。
在加工蔬菜之前，必须将它们从土壤和杂质中洗净，特别是对于芥菜这种蔬菜，务必仔细清洗。处理后的蔬菜应当完全晾干，并且在盐渍之前一定要去除多余的水分。
*** 橄榄菜离不开盐，但是使用过多或者太少的盐都会影响口感。通常每斤蔬菜需要添加30~50克的盐，可以根据自己的口味调整盐的用量。
三、橄榄莱是什么菜
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。
橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟。
橄榄菜 *** 工艺可追溯至宋明时代，经加工 *** 后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及 *** 必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料 *** 而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺 *** 而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜 *** 技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
1、瓶装橄榄菜保存：瓶装的橄榄菜毕竟是经过了加工 *** 而成，所以在冬天开封之后放在阴凉的地方即可保存，无需采用特殊的保存 *** ；如果是在春夏秋等季节，那么直接将开封后的瓶装橄榄菜封闭好后放入冰箱冷藏即可，放入冰箱冷菜可以放置7天左右。如果是没有经过开封的瓶装橄榄菜，保质期一般在15个月。
2、散装橄榄菜保存：只需要把准备好的橄榄蔬菜放凉，然后放进罐子里封口。这是一种保存橄榄蔬菜的简单 *** ，保质期长。注意坛里不能混上生水，否则会发霉。
3、新鲜橄榄菜保存：橄榄果中多余的水分可以通过将橄榄果放入米饭罐中来吸收。因为橄榄果不湿，所以可以在大米中储存大约半个月。
四、橄榄菜是什么菜做的
橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。它是一种一年的草本，全株 *** ，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为 *** ， *** 呈球形。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料 *** 而成的菜品，橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺 *** 而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
1、橄榄菜炒四季豆：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀，起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
2、橄榄菜焖猪脚：将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时。
五、橄榄菜是什么菜的叶子
1、潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺 *** 而成，是潮汕杂咸 *** 小菜中主要的一种，是潮汕饮食文化的重要组成部分。
2、潮汕橄榄菜的 *** 技艺历史悠久，在汕头龙湖区、澄海及周边乡镇流传甚广。清嘉庆·佚名《澄海县志》记载：“芥菜，又名大菜，秋收后在本县多处田地种植。收获后腌制，味道鲜美。澄海技艺高超的妇女用当地的橄榄和咸芥菜烹制黑橄榄菜。”清代中期，澄海县外沙乡出现了甘横菜廊、天盛菜廊、顺昌泰菜廊等作坊，可见橄榄菜生产的盛行。
3、橄榄菜 *** 工艺可追溯至宋明时代，经加工 *** 后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是闻名遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味 *** 而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
4、橄榄菜是潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
5、以前，几乎每个潮汕的乡村家庭，家中都藏有三个瓷瓮，一个装乌橄榄的，一个装成菜的，还有一个是装菜脯的。这三/瓮的食物，支撑着三餐的杂咸，早餐的食粥的杂咸，从瓮中摸出几粒乌橄榄、一条菜脯、几瓣咸菜，午餐如此，晚饭也依然日复一日，年又一年。
6、那个贫穷苦难的年代，这“潮汕三宝”，便是潮汕人赖以生存的杂成。所以，每至秋冬季节，农家便忙着晒菜脯、腌橄榄、腌咸菜，储备新一年餐桌的所需
7、到了今天，潮汕橄榄菜 *** 技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛，其不但具有营养价值，还具有历史和人文研究价值。汕头开坞后，潮汕人漂洋过海，橄菜也销往东南亚各国，海外潮人称之为“思乡菜”，增强了海外潮人对家乡文化的认同感。
六、橄榄菜是什么植物
1、橄榄菜是十字花科的一年生草本植物。
2、橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料 *** 而成的菜品，具有咸香的味道，是广西地区的风味小菜，其中芥菜属于一年生草本植物，种植时要将 *** 均匀的播撒在土壤中，并为其浇灌水分，等待芥菜发芽后，再为其提供氮肥。
3、橄榄菜就是芥菜，它是一种一年的草本，株高30-150厘米左右，全株 *** ，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为 *** ， *** 呈球形。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜 *** 技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
4、橄榄菜（kaleborecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜 *** 工艺可追溯至宋明时代，经加工 *** 后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及 *** 必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
5、清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”
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