很多朋友对于老干妈辣椒酱配料表和辣椒酱用的是什么油不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、***老干妈***辣椒酱用的是什么油
主要食材：花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜
特点：优雅细腻，香辣突出，回味悠长
最早的时间1996年：创始人陶华碧
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量更大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"，也有译成"The godmother"。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1人民币元）。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。
参考资料来源：百度百科—老干妈
二、辣椒酱为什么叫老干妈
1、老干妈辣椒酱被称为是 *** 丝的至高调料。说白了，其实也就是油泡辣椒，这是我国很多地方都有的一种民间自制辣椒酱。不过老干妈和这些都不同，它有着独特的风味，它行销全国，但是有个鲜明的对比就是，其实我们根本不知道老干妈是谁，她是干什么的，有人觉得陶华碧可能是个19世纪的贵州农民。遗留下了这个神秘的老干妈配方。她实在是太低调了。
2、老干妈叫陶华碧，今年60多岁了，20岁的时候嫁给地质队的 *** ，没几年 *** 就出事故死了。本来生活还过得去，这回算是彻底打回原形了。大家都知道贵州是个穷地方，老干妈也是个穷 *** ，家虽然离贵阳不是很远，但是这穷的级别，绝对算是全国 *** 的。 *** *** 了，温州老板发财了，老干妈还在不毛之地里种辣椒。
3、那个时候老干妈和儿子穷得连菜皮都买不起，但是饭又硬又难吃，老干妈也是无聊，就搞出了好几种辣椒酱，混饭吃。后来生活实在过不下去了，她出去打工，就带着这种辣椒酱，这就是老干妈1号辣椒酱的来源，的确是她无聊的时候搞出来的。
4、后来老干妈打工赚了点钱，就回到贵州开了一个路边摊卖凉粉。她拌凉粉的酱除了传统凉粉的酱油，醋以外，还有这个后来被称为老干妈1号的油泡辣椒酱。就这样，老干妈艰难得开始了自己的生意，但是她所在龙洞堡有很多穷 *** ，经常来她这里蹭凉粉吃，他们一直叫陶华碧“干妈”，这就是这样叫出来的。
5、后来这个路边摊的生意越来越好，但是老干妈发现，一旦辣椒酱没有了，别人就不来了。于是她开始想，难道这个辣椒酱很受欢迎？那之后，老干妈就开始卖辣椒酱，最早的时候据说是装在塑料袋里的，当然，她也常送给别人。不久，整条街都在用她的辣椒酱。老干妈1号就这样火了。
6、这样混了几年后，街道里的 *** 说她这个辣椒酱很有前途，可以开一家工厂。但是老干妈说如果路边摊没了，穷 *** 就没便宜的碗饭吃了，不肯开工厂。后来这个 *** 也倒是聪明，他发动这帮穷 *** 去劝说老干妈，于是有了老干 *** 工厂，一个只有20人的小作坊，这是在1996年的时候。
7、本来穷得渣都掉不出来的老干妈，就这个开始发财了。可是老干妈刚刚开始的时候，连玻璃瓶都没有，还是用简单的塑料袋。于是老干妈去找当时的贵阳玻璃二厂要玻璃瓶，当时的贵阳玻璃二厂也是出了名的穷厂，根本不肯给老干妈瓶子，老干妈赖着不走，于是玻璃厂同意她可以捡一些瓶子回去。那个时候开始，老干妈就用起了玻璃瓶，也就是现在这种瓶子。
8、很快，老干妈辣椒酱就横霸整个贵阳的路边摊，然后辐射到整个贵州。这个时候有人提议，老干妈可不可以尝试进军全国，陶华碧做出了人生最重要的一个决定，她决定进军全国。
9、2006年的时候，老干妈公司的市值达到了13亿。
10、陶华碧是一个文盲，在工厂建立的时候，她还不会写自己的名字，后来因为要签字，才学了名字，她认识的字除了这三个，只有 *** 牌上的东南西北中发万了。她的爱好是看电视剧，打 *** 。工厂刚刚建立的时候，她自己打头阵，既没有流水线，也没有任何机器，整个就是一个辣气冲天作坊，员工20人，一天产量大概在200多瓶。现在老干妈虽然仍然全部在贵州生产，但是现在老干妈有员工2000人，全自动流水线 *** 作，日产量130万。而且老干 *** 销售方式很奇怪，它不是固定产量，它是接单产，有订单才生产，所以老干妈没有库存，也没有仓库，因为员工包吃包住，全部住在工厂里，所以很灵活。这对于辣椒酱这样的零售食品来说，其实是非常少见的。
11、老干妈自己也没有想到当年无聊做出来的辣椒酱，竟然能够这么成功。外国媒体竟然把她的辣椒酱和亨氏番茄酱这样的老字号相比，把她称为中国调味料界的女王。
12、但是老干妈似乎并不在乎这些，她总是希望人能够多读点书，有点文化，虽然她赚的钱已经几辈子都用不完了。2011年老干妈缴税超过了1亿元，但是其总市值不过20多亿，可见这 *** 司从来不 *** *** 。
13、而这个品牌竟然压过了茅台，成为了贵州之一品牌。其实这些都和作为一个穷 *** 起家的老干 *** 人格没有有关系。有的 *** 发达以后就轻飘飘了，忘了自己是谁。这样的企业，最终都是要失败的。
14、在中国的女富豪里，主要有三种人，一种是高学历技术转商业的，一种是靠 *** 的，一种则是靠坑蒙拐骗的。而女富豪的组成结构和男富豪差不多，有地产大亨，金融大鳄，制造业大王。老干妈如果细分，也属于制造业大王，并且是生活制造业。
15、老干 *** 学历是中国女富豪里更低的，文盲，但是她的人品，确实是中国女富豪里数一数二的。在中国女富豪里，大部分都是黑心的房地产商，金融大鳄，如果现在闹 *** ，这些人都是要被当场抄家，当场 *** 的，是要灭九族的。女富豪里和老百姓生活直接相关的，很少，有一个中国味千拉面总裁，是个女的，在汤底料曝光后，她现在几乎成为了中国食品界的“天字一号女骗子”，味千拉面从排队到现在的一家一家关门，也是她肯梦拐骗的报应。还有一个张兰，俏江南集团总裁，通过 *** 起家的餐饮业暴发户，她 *** *** 几乎成了公开的秘密，听说马上就要针对其进行全面查帐。还有云南藏 *** 的创始人，是个女博士，她通过窃取国家天字号专利，从一个学者转换为了商人。虽然老干妈是一个文盲，也正常不到哪里去，但是比起上面这些 *** *** ，要好得多。
16、去年有人曝光，老干妈发财后翻脸不认人。结果老干妈哭了，虽然现在她已经是个超级暴发户，但是她仍然资助很多穷 *** 吃饭。她说贵州还是一个穷地方，她自己的能力也很有限。
17、老干妈拥有公司90%的股份，是公司的董事长，但是公司没有董事会，只有部门经理，但是老干妈也不管他们，她只管辣椒酱的开发以及重大决定，但是作为一 *** 司，该做的重要决策其实都做出来了。不过老干妈最近迷上了打官司。
18、因为贵州老干妈在商标注册的时候以“干妈”（干第四声）是不雅词汇，不能注册。但是湖南有一家辣椒厂却通过人际关系，注册了“老干妈”的商标，而全国这样的仿冒情况，还有100多家，就算现在，仍然有10多家冒充的。
19、本来是一个传说级别的穷 *** ，看着天，看着地，却成功了。那么成功的秘诀究竟是什么？其实老干妈是一个 *** 型 *** 商业成功，因为一般商业成功，都是通过大量的欺骗，压榨手段实现的。但是老干妈却在深山老林里开了一家社会主义的工厂，员工工资很高，福利很高，随着流水线投产，工作压力越来越小。通过真材实料，开辟了调味料界的奇迹。不得不说，老干妈辣酱的确很好吃，虽然有时候你也不知道买一瓶回来要怎么吃，不过我反正是当零食吃的，心情好了挖一块。如果她的辣椒酱不好吃，那也没人会去吃了。
20、但是老干妈 *** 型的另外一个地方，就是辣椒酱的特殊 *** 。你吃东西，总会吃腻，因为口味会腻，但是辣不是一种口味，而是一种基本味道。老干妈通过改变这种基本味道，来让你花钱买她的酱，无论怎么都是吃不腻的。
三、老干妈辣椒酱的做法及配方
老干妈辣椒酱的做法及配方如下：
配方：-干辣椒： *** 克-花生米：100克-芝麻：50克-蒜瓣：10瓣-生姜：30克-菜籽油：适量-盐：适量-白糖：适量-酱油或生抽：少许-豆豉、花椒粉、米醋、大葱、洋葱、香菜等，根据个人口味和喜好添加
做法： 1.准备材料：将干辣椒去蒂后剪成小段，用搅拌机打成粗粒状。花生米和芝麻分别炒至金黄香脆，放凉备用。蒜瓣和生姜切成细末。
热油爆香：锅中倒入菜籽油，待油温升高后，加入蒜末和姜末，小火慢炒出香味。
炒制辣椒：将打好的辣椒碎加入锅中，继续用小火翻炒，过程中需不断搅拌以防糊底。根据个人口味，可以适量添加盐、白糖和少许酱油或生抽调味。
加入花生芝麻：待辣椒炒至出油且香味四溢时，加入炒香的花生米和芝麻，继续翻炒均匀。
收汁装瓶：持续小火翻炒至酱体浓稠后，关火放凉。最后将炒好的辣酱装入干净的玻璃瓶中密封保存。
此外，根据个人口味和喜好，可以在炒制过程中加入豆豉、花椒粉等调料增加风味。也可以在焯水辣椒时加入少许米醋以去除辣椒中的一些不好味道，使辣酱更加醇香。
四、老干妈辣椒酱的做法大全家常做法
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒。这一天早上看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒酱食用功效：可以帮助提高身体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力，还可以帮助维持身体的营养均衡，补充各种 *** 所需的维生素等。
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
2。糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。
3。烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1的材料，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
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