大家好，关于腌蒜苔的做法最正宗的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌蒜苔正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腌蒜苔最简单的做法 腌蒜苔怎么做
1、主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。
2、蒜苔先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
3、接着把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分弄出来，这样不容易变质。
4、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒 *** 一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
5、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗 *** ，大火煮到 *** 融化，煮上2分钟后关火放凉。
6、这个时候蒜薹也差不多了，韧 *** 特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
二、怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法
1、蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
2、腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，当然如果能有榆林醋更好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
3、放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成 *** 了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
4、每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。
三、腌蒜苔的做法
腌蒜苔是一种有营养的菜品，那么腌蒜苔有哪些做法呢？以下是我收集的腌蒜苔做法，欢迎大家参考！
2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9、不同的'捆扎样式，看您喜欢。
10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来 *** 作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18、放置阴凉处，腌渍几天即可。
19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆更好。
四、腌蒜苔的最简单又好吃做法
材料：10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。
2、再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。
3、准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，最后加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。
河北永年及商河蒜苔质量好，一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下之一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔，而蒜则为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
五、腌蒜苔的做法和功效
蒜苔多样，炒食常见，腌制更添风味。腌蒜苔 *** 简易，需注意挑选与保存。
1.蒜苔洗净，淡盐水泡10分钟，清水冲洗，控干水分，切寸断。沸水中加盐，煮至融化，晾至约40～50度，蒜苔泡入盐水中，浸泡4小时。沥干，摊晾，吹干水分。热油锅，炒姜丝，加豆瓣酱、黄豆酱，煮沸，浓缩后 *** 。
2.泡干蒜苔，倒入 *** 的酱汁，密封冷藏。
醒脾气，消食，行滞气，暖脾胃，解毒，杀虫。适用于饮食积滞，脘腹不适，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
短期保存：飞水后放入冰箱保鲜层。长期保存：焯熟后冷冻。
挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部 *** 的蒜苔。尾部发黄，顶端开花，纤维粗老的不宜购买。用指甲掐断，易断且浸液多者为嫩，反之为老。
六、腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
6.开始用手反复 *** 蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样 *** 可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣， *** 时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
七、腌蒜苔正宗做法
1、蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉
2、准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种），
3、 *** 和海天金标生抽（忘记拍进来）
4、把醋和 *** 放进干净的锅里滚一下，（醋冒泡泡就可以关火）
5、让 *** 化开，晾凉，加生抽搅匀，备
6、这一步滚一下，可以去除一下醋酸度
7、（如果嫌麻烦的亲，直接混合醋和白砂糖和生抽或盐，兑好搅匀备用。不要用 *** 了不好化开）
8、在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味，最后直接就倒进瓶子了
9、蒜薹切小段，放进洗干净晾干的密封罐里
10、加入刚才晾凉的糖醋汁，腌过蒜薹就行，蒜薹会漂起来，过俩天摇一摇慢慢就沉下去了，密封放冰箱冷藏，过2-3周，蒜薹吸收醋汁变色后口味更佳，每次用无油无水的筷子捞，能吃很久。
腌蒜苔的做法最正宗的做法和腌蒜苔正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
