大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪肚洗干净后要焯水 *** 问题，以及和先切块还是先焯水呢怎么做吃起来很好吃呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、新鲜猪肚要焯水吗
1、猪肚是一种容易有味道，且不容易清洗的食材，一旦处理不当不仅会有猪肚的膻味还会有苦味，而焯水可以去除一些膻味，并且可以是猪肚的粘膜、表面油脂凝固，方便去除表面有异味的粘膜和油脂。
2、猪肚中的蛋白质含量十分丰富，冷水慢慢煮开，猪肚的蛋白质已经熟了，在进行切片等 *** 作的话，猪肚会越来越老；而热水焯烫，猪肚在开水中焯烫20秒左右，表面的粘膜和油脂已经变 *** 成熟，但是猪肚本身还没有开始成熟，炖出来的猪肚比较嫩。
3、我们平时在炒水猪肚的时候放一些白酒，米酒，花椒，大料，八角等一些去腥味的调料，希望我的回答对你有帮助。
二、炖猪肚时***先切块还是先焯水呢怎么做吃起来很好吃呢
1、我们都知道，猪的全身上下都是宝贝，像生猪肉，猪脚，牛肝，猪肺这些是我们十分喜欢吃的，但是今日我要跟大伙说是指猪小肚这一特色美食，很多人喜欢吃，却也很多人抵触它，由于猪小肚是一种很有腥味儿的食材，如果解决不好的话，腥味儿便会融进到特色美食中，难以下孔。
2、猪小肚的烹调 *** 有许多，而我们最经常吃的便是炖猪肚了，由于猪肚汤有不错的健脾养胃功效，但是需要将猪炖的美味可口又营养成分，也是必须一定 *** 的，如同好多人为了能除去猪小肚的腥味儿，会挑选绰水，但绰水的 *** 不对，猪小肚还会不好吃，现在我就来跟大伙儿分享一下，炖猪肚时，先切片或是先绰水？我一直弄错，怪不得吃起来又老又柴。
3、之一步：更先将买回来的猪小肚用流动 *** 的冷水冲洗干净，取一个整洁的小盆，把猪小肚装进去，加入适量的食用醋和小麦面粉，不断的 *** 猪小肚，直至将猪小肚 *** 至闻着没有异味就可以了，然后我们就把猪小肚再度用自来水清洗几次，将猪小肚彻底的清洗干净。
4、第二步：然后在锅中加入适量的凉水，倒进米酒，再把一整块猪小肚放进锅中，开猛火煮5~7min的时长，的时间到后，将其拿出来，用温开水清理掉外表的白沫子，然后切割成条形，提前准备好食材后，人们就能够逐渐下一步了。
5、第三步：准备好石锅，把切完的猪小肚放进石锅中，添加胡椒粉，随后倒进适当的温开水，恰好未过猪小肚就可以了，盖上锅盖，首先用大火烧开，再转中文火煮40min的时长，的时间到后，大家加入适量的食用盐调料，放几个枸杞子烧煮5min，那样好吃又养分的猪肉汤便是制做完成了。
6、所以我们在炖猪肚的情况下，应当一整块放进锅中绰水，然后切片，是因为如果我们先切片再绰水得话，猪小肚便会收拢的很严重，并且大家在炖的情况下还不非常容易煮烂，吃起来又老又柴，为了能防止出现这种状况，在炖猪肚时，不必先切片，你学会了吗？
三、猪肚怎么焯水,用冷水还是开水
猪肚怎么焯水？用冷水还是开水呢？一定是用冷水来焯水。
首先你要明白焯水是为了什么？很简单，焯水主要有三方面作用。之一去异味，第二去血污，第三，预先熟制。这就是中餐中焯水的作用。西餐和土餐都没有焯水这一项，他们都是直接把食材放到锅里就开始煮了。它是我们中餐特有的烹制手法。
如果我们拿开水来焯水肉类的话，那么肉类本来张开的毛孔就会瞬间闭合，所有的血污异味全部都会被 *** 在里面无法排出。同时高温的作用，导致外层的蛋白质猛烈的收缩，使得肉质发柴。所以用开水来焯水的话是百害而无一利的。
如果我们用冷水下锅的话，那么肉类是一个缓慢加热的过程，它的毛孔仍然是张开的，异味和血污就通过热循环效应排出来了，我们看到的表面一层泡沫，就是血和体液排出的效果。同时因为是个缓慢加热的过程，他所有的血污和异味排除之后，它的内外温度就差不多了，肉质也不会发柴了。
另外像猪蹄牛蹄，猪肚，大肠这一类本身意味比较重的食材就需要增加焯水的时间。而鸡肉，兔肉，排骨这种异味比较轻，肉质又比较嫩的那么就减少焯水的时间。防止过多的营养物质溶解到汤中。
分享一道美味的《大蒜烧猪肚》。
准备食材：一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
·1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。
·2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。
·3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
·4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。
·5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。
·6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。
·7、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。
四、猪肚买回来一般都要清洗干净然后焯水,熟猪肚炒什么好吃
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉（淀粉亦可），抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复 *** 猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，再次冲洗 *** 完之后，冲洗些许即可，猪肚就洗干净了。这样子处理之后的猪肚就非常干净卫生，不仅没有粘液，也没有任何的膻味了。猪肚吃起来脆爽有嚼劲，白糖和醋清洗。
接着用手不停的挤压 *** ，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维 *** ， *** 时间大约是5分钟左右。面粉在这一步主要是吸附猪肚中的胃液！再改刀切块装盘，用来炖或是爆炒，都完全无异味，清香扑鼻！买回来的猪肚放入清水中 *** 1分钟，用刀刮干净内 *** 层 *** 的油脂。抓两把面粉， *** 一分钟左右，再用清水洗净，重复一遍。
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗 *** 净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是 *** 的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和 *** 。
先要用食用纯碱或者盐，将猪肚的正反面反复 *** ，再用水冲洗干净；这一步要重复三次； 2.最后一次用醋将猪肚正反面搓洗，再用水冲洗干净；3加入姜片、大料和白酒煮猪肚，再放入面粉，将面粉和猪肚一起 *** ，两面都翻过，抓遍猪肚。用清水冲洗干净。再在猪肚上放两勺盐、醋。 *** ，抓匀。用清水冲洗干净。锅内加水，凉水放入猪肚，加料酒，生姜大火煮开，把猪肚焯一下水，这样处理的猪肚才会亮白无异味。
五、做猪肚汤能焯水吗
1、猪肚本身是比较脏的，如果不给猪肚焯水的话，不能放心吃，大家都会觉得自己没有办法下口，所以说给猪肚焯水是比较关键的一个步骤，也是必须要做好的一个步骤。
2、猪肚是很多人都非常喜欢吃的，很多人觉得猪肚特别好吃，有很多人会直接用猪肚来炖汤喝，猪肚炖汤营养价值特别高，比起炒猪肚这种方式来说，炖汤这种方式要更加的能够保留猪肚里面的营养，但是在炖煮猪肚的时候，可能很多人会发现一个问题，那就是不知道要不要给猪肚焯水。
3、猪肚本身是比较脏的，如果不给猪肚焯水的话，不能放心吃，大家都会觉得自己没有办法下口，所以说给猪肚焯水是比较关键的一个步骤，也是必须要做好的一个步骤，在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西，去除猪肚的异味，自然应该要冷水下锅。
4、在锅里面倒入清水以后，锅里面的水还是冷的状态下就应该要把猪肚放进去，用小火慢慢加热水温，等到锅里面出现了很多的浮沫以后，就可以把猪肚捞出来，把猪肚清洗干净了以后就可以把猪肚切好，准备做其它的步骤。
关于猪肚洗干净后要焯水 *** 内容到此结束，希望对大家有所帮助。
