大家好，今天给各位分享老麻抄手是哪个地方的特色的一些知识，其中也会对一碗美味的重庆小吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、老麻抄手很多人喜欢吃,老麻抄手的做法有哪些
1、所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是更好吃的。但由于时令 *** 较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。老麻抄手，重庆小吃，可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。300克、盐适量、油适量、鸡精适量、糖少许辣椒粉适量、花椒适量、葱、适量。
2、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。老麻抄手的调料：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉（更好是南方那种自己磨的稍粗的纯花椒粉），老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。
3、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。 *** *** ：准备抄手皮，三分肥7分瘦的猪前夹肉，剁成肉糜，加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀，包成抄手备用！花椒麻味，既然叫老麻抄手，与名字一样，肯定是要麻，麻的纯，麻的干净利落，所以花椒的质量很重要，最为关键的还是要去黑籽、现磨花椒面，这样调入味道里才可能有麻味。
4、抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有 *** ,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手故名思义就是红色辣椒为主四川菜特点麻辣辣椒要用当年的二荆条晒干后菜籽油香酥同花椒油一般酥的好坏决定咯抄手底汤的高度附上今天吃的红油蒜泥抄手和小白菜。
二、重庆老麻抄手的介绍
重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从2002年始创至今（2013年），以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的 *** *** 及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。
三、老麻抄手是什么
老麻品牌起源于涪陵区，创始于2003年8月，创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
四、渝记老麻抄手的发展历程
1、1980年，重庆涪陵籍老麻抄手创始人汤氏，到贵阳开了之一家“汤氏面铺”，以此谋生。
2、1999年，重庆黄旗镇经营之一家直营店，更名为“老麻抄手”。
3、2003年5月，重庆南坪步行街店开张，取得了巨大成功，拥有了无数热心和忠诚顾客。
4、2004年10月，重庆 *** 媒体评老麻抄手为重庆十大新锐小吃。
5、2005年10月，重庆地区开设多家分店，分布于各大步行街。
6、2006年4月，注册“老麻抄手配方发明专利”（麻辣抄手调味品）。
7、2007年4月，注册“老麻抄手”招牌外观设计专利。
8、2006年8月，成都地区开设多家分店，分布于繁华地段，春熙路，盐市口等。
9、2006年8月18日，《重庆青年报》报道：《老麻，买活重庆传统小吃》，引起市场轰动。
10、2006年11月，注册“老麻抄手“商标。
11、2007年1月31日，全国媒体《创业周刊》报道：《老麻抄手不靠广告靠口碑》，再次引起市场轰动。
12、2008年7月，注册“老麻抄手”企业图形商标。
13、2008年10月，制定了 *** 化、品牌化的发展战略，新推出“鸡汤抄手”，“海味抄手”，“泡椒抄手”，“资产阶级牛肉面”等新品种，丰富完善产品线。
14、2009年，注册“渝记老麻抄手”商标。
15、2009年5月，成立“重庆锐虎餐饮管理有限公司”，进行公司化运作，完善标准店铺的C *** 设计，不断向全国进行拓展，将重庆的美味奉献给广大消费者。
16、2009年7月，注册“老麻抄手” *** 商标。
17、2010年8月，树立重庆小吃行业典范，成为行业领跑者。
18、2011年2月， *** -10走进科学栏目，推荐渝记老麻抄手为川渝健康美食之特色。2011年12月，荣获重庆夜宵50强企业。
19、2012年5月，正式成为重庆市饮食行业协会理事单位。
20、2012年5月，“当老麻抄手 *** 上渝记的翅膀”被全国知名 *** 《食都文化》采访报道。
21、2012年12月，受邀参加重庆市餐饮协会年终总结大会。
22、2013年3月，受邀参加重庆市饮食行业协会大会，并同重庆饭店、阿兴记等重庆知名企业抱团发展。
23、2013年12月，以“小面创新启示录”被重庆商报着重推广报道。
24、2014年1月，荣登重庆时报上游周刊。
五、老麻抄手出自哪里 老麻抄手是哪里的小吃
1、老麻抄手是四川和重庆地方特色小吃，属于川菜系，一般都是猪肉馅的。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。
2、以方面皮包肉馅，煮熟后加清汤、芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。
六、老麻抄手***一碗美味的重庆小吃
1、老麻抄手，这是一道魅力十足、口味独特的小吃。它的口感鲜美，入口即化，让人回味无穷。而且在重庆这座美食城市中，老麻抄手是备受欢迎的一道小吃。下面就让我们一起来品味这道美妙的食品吧。
2、老麻抄手的起源可以追溯到清代末期。据说，当时的一位徐姓老师傅，在长江边做生意，偶尔尝到了一种被称为“擀面皮”的小吃。徐师傅深受其香味和口味的吸引，于是他大胆地尝试 *** 这种小吃，并加入了当地的麻椒、花椒等辛香料，口感更为独特，从此老麻抄手诞生了。
3、老麻抄手的 *** 非常考验厨师的手艺和经验。首先要 *** 出鲜嫩的抄手皮，这需要选用优质的面粉和水，经过揉、碾、擀，使之变成晶莹剔透的抄手皮。接下来是 *** 馅料，需要选用猪肉、虾仁、特调的佐料，搅拌均匀，包入抄手皮中，煮至熟透。最后，在上面撒上辣子、花椒等调料，搭配醇香的酱汁，一碗美味的老麻抄手就出锅啦。
4、老麻抄手的特点在于它的麻辣鲜香。首先，麻的味道来自于麻辣调料，由于加入了花椒和辣椒等，所以会有一种辣辣的 *** 感，但同时也有一种麻麻的感觉。其次，它的咸鲜口感来源于猪肉虾仁等材料的炒制，并加上醇香可口的酱汁。最后，它的口感娇嫩，皮薄肉嫩多汁，入口即化，令人回味无穷。
5、老麻抄手虽然很好吃，但是也有一些吃法技巧。首先是吃的时候要用勺子捞出来，因为老麻抄手鲜嫩可口，皮薄肉嫩多汁，所以用筷子夹容易碎。其次是在吃的时候一定要把调料搅拌均匀，这样才能让每一口都能吃到麻辣香味。最后是千万不要忘了喝些汤水，这样能缓解一下口腔的辣感。
6、老麻抄手已经发展成为了一个广泛的品牌。在重庆，有很多知名的老麻抄手品牌，如蒋、辣婆婆等，这些品牌的老麻抄手都各有千秋，而且每个品牌的特色和风格也各不相同。比如蒋家老麻抄手，以传承 *** 道为主，更注重口感细节；辣婆婆老麻抄手则以麻辣味道为卖点，是一道更具“重口味”的老麻抄手。
7、老麻抄手是一道美味的小吃，不仅口味独特，而且具有重庆地方特色。它可以单独食用，也可以搭配盖浇饭等小吃一起食用。如果您还没有尝试过老麻抄手，那么一定要去重庆试一试。相信您会和我一样，爱上这道美味的小吃。
七、老麻抄手是哪里的
调料：食盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋
1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒（不喜欢姜粒的姜水）、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。
2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。
3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。
4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。
5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。
6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。
7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。
8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。
包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。
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