大家好，今天给各位分享二月二春饼·家常菜(静安庄店) *** 的一些知识，其中也会对二月二春饼的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、二月二春饼做法是什么
面粉 *** 克、烫开水180克、色拉油少许、盐一小撮。
（1）一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底 *** 面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
（2）加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
（3）等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
（4）取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
（5）把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一 *** 拉油和少许盐。
（6）两个面饼按压在一起，再擀薄。
（7）春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。
（8）趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。
（9）春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。
二、二月二春饼的做法
1、食材：普通面粉245g、开水200g、绿豆芽1把、韭菜20根、紫甘蓝1片、胡萝卜半个、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2g左右、胡椒粉少许。
2、面粉装入干净盆中，一边慢慢往面粉中倒入开水，一边用筷子不停地搅拌。
3、搅拌至准备好的开水全部倒完，面粉全部凝结成块后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟左右。
4、面团静置好后搓成长条再分成12个大小相同的小剂子(大小可以根据自己的喜好做调整)。
5、将小剂子分别揉圆，用手按压扁(粘手可以撒少许面粉做手粉)。
6、用刷子在面团表面刷少许食用油。
7、将剂子两两相互重叠在一起，再次用手轻轻按压一下。
8、将重叠在一起的面团剂子擀成一张大薄片，擀的时候尽量圆一些，四周薄厚均匀。
9、煤气灶开火，平底锅烧热，将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙。
10、大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起，将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅(烙的时候采用小火，注意观察饼表面的变化)。
11、出锅后趁热沿春饼边缘将2片春饼揭开。
13、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段。
14、锅中烧水，水烧开锅后将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右捞出沥干水分。
15、鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加1勺清水可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑。
18、用筷子或锅铲快速翻炒至金黄关火。
19、关火后将焯水的蔬菜倒入锅中。
20、加入盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀。
21、在平底盘或菜板上放一张春饼，一端放入适量的菜。
22、从一端卷向另一端 *** 完成，吃的时候可以将底部卷起来，防止菜漏出。
三、二月二春饼怎么做 二月二春饼的做法
1、原料：小麦面粉500克生菜适量胡萝卜适量调料食盐4克葱白适量水少许植物油适量。
2、面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
3、稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
7、用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。
8、拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相 *** 一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
9、然后用双手把两个面饼捏合在一起。
10、把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
12、平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
13、翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
四、二月二春饼的做法 传统二月二春饼的做法
1.材料:普通面粉245克、开水200克、青豆芽1个、韭菜20根、紫甘蓝1个、胡萝卜半根、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2G左右、胡椒粉少许。
2.把面粉放进一个干净的盆里。将沸水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌。
3.搅拌至所有准备好的开水倒出。所有的面粉都凝结成块后，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖上，放置30分钟左右。
4.待面团静止后，揉成长条，再分成12个相同大小的小剂型(大小可根据自己的喜好调整)。
5.将小剂量的小片揉匀，用手压平(粘在手上的可以撒一点面粉做成手粉)。
6.用刷子在面团表面刷上少许食用油。
7.把 *** 片相互叠加，再轻轻按一次。
8.将重叠的面团擀成一个大面团，尽量擀圆，周围厚度均匀。
9.煤气炉烧好了，锅也加热了。把卷好的饼皮放入锅中，用小火慢慢烤。
10.烘焙约1分钟后，饼皮开始膨胀。把春饼翻过来，继续烤1分钟左右(烤的时候用小火观察蛋糕表面的变化)。
13.胡萝卜、芹菜、紫甘蓝洗净切丝。韭菜洗净切段。
14.锅中烧开水，水烧开后，将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等焯水10~ 30秒左右，沥干水分。
15.把鸡蛋打碎，放进碗里。用筷子搅拌成均匀的蛋液。在搅拌过程中加入1茶匙水，使炒鸡蛋更嫩滑。
18.用筷子或锅铲快速翻炒至金 *** 。关火。
20.加入盐和胡椒粉，用筷子搅拌。
21.将一块春糕放在平板或蔬菜板上，一端放适量蔬菜。
22.把它从一端滚到另一端。吃的时候可以把锅底卷起来，防止菜漏。
关于二月二春饼·家常菜(静安庄店) *** 到此分享完毕，希望能帮助到您。
