很多朋友对于肉加馍的饼怎么做酥脆好吃和肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心
面饼材料：面粉 *** 克、水110克、酵母粉2克
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、 *** 10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、 *** 50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入 *** 和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金 *** 即成
11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
二、肉夹馍的饼怎么做才酥
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦更好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗 *** 、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金 *** ，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金 *** 以后，需要送入烤箱烤熟的。
1.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5.大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6.将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
8.饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9.拍好的饼放入 *** 的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金 *** ，关火，焖5-10分钟。
10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11.烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中
三、馍夹肉的饼怎么做好吃
面粉、酵母、尖（青）椒、香菜、红烧肉（见红烧肉做法）
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
四、肉夹馍的饼子怎么做
面粉1斤，温水半斤，泡打粉3.8克，酵母3克，糖15克，色拉油30克{可放可不放}。准备一个盆，放入面粉、酵母、糖和色拉油，然后一边搅拌，一边往面粉里面加入温水，搅拌成絮状以后揉成面团，必须光滑哟。
然后用保鲜膜密封住以后，醒发40-60分钟左右，将面团发酵成为原来的2倍大就可以了，然后刀刀案板上，用手挤压排气。排气后，再将面团搓成长长的条状。
再把长条状的面块用手揪成大小均匀的小剂子，这样就算完成了一半。
使它变为面剂子以后，我们把剂子擀成薄薄的长形面片，然后从一端向另一端卷起。
卷好以后，把它竖起来，然后再按压一下，按成饼状的厚度，再用擀面杖，擀成薄饼后盖上保鲜膜醒发10-15分钟。
醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。饼一次吃不完的话，可以冷藏到冰箱里面随吃随取，下次吃的时候，放到电饼档复锅稍微煎制就可以了。
五、肉夹馍饼怎么做
1、之一：做肉夹馍的馍要用半发面，更好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
2、第二：要想烙出的馍味道香甜，更好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面 *** 。如果用
3、酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
4、第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的
5、第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于
6、第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而
7、成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保
8、第六：做肉夹馍的肉更好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的 *** 汤香。
9、第七： *** 肉夹馍的卤肉要先用 *** 炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
10、第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入 *** 给肉增香味。
11、第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。
六、如何让做出来的肉夹馍饼皮更加酥脆可口
1、主料：面粉300克,发酵粉20克,温水适量
2、教您肉夹馍怎么做，如何做肉夹馍才好吃
3、1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
4、2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。
5、3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用 *** 扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
6、4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。
7、其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
8、A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
9、B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
10、开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
11、材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
12、A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
13、B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
14、6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤
15、7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着
16、8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
关于本次肉加馍的饼怎么做酥脆好吃和肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
