很多朋友对于翠花酸菜做法和翠花酸菜怎么烧红烧肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酸菜鱼怎样做
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。
3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。
8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。
二、酸菜怎样泡茶喝
1、带着大碴子的东北酸菜，美名响遍整个北方。
2、每逢白菜上市的季节，东北人都会买上百斤的大白菜 *** 酸菜。 *** *** 也非常简单，白菜对刨，一层白菜一层粗盐，用的是敞口的大缸，最上面压一块扁石头，方便出水，填的水也是最普通的生水。
3、如同东北人的 *** 格简单粗放，但简单粗放并不影响它的美味，酸脆爽甜。
4、整整一冬天，各式美味都离不开它。
5、或者切丝，炸一个花椒油一呛，一拌，也是非常好吃的。
6、四川人吃泡菜很有一套，可以说是给我一口坛子我就能泡下一切。什么青菜、豇豆、黄瓜、嫩姜、辣椒、萝卜……数也数不清。而且腌料也讲究，加了花椒、大蒜、八角等好多调料，甚至母水也有说法。
7、而且演变出了许多著名的川菜比如由鱼泡菜做成的酸菜鱼。
8、每一种酸菜都有它的妙用，都成就了独一无二的味道。甚至泡姜、母水也都能入菜。
9、潮汕美食自成一派，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的觉得寡淡无味，潮汕美食讲究的是还原菜品本来的味道，但奇怪的是潮汕 *** 喜欢酸菜。
10、而且潮汕酸菜还是人们津津乐道的潮汕三宝之一，是烹饪潮汕菜最重要的食材。
11、潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发，菜叶由绿变黄，便可以取出食用。这种腌制 *** ，能使腌菜色、香、味俱佳，风味 *** ，惹人喜爱。
12、在人们的印象中， *** 人的日常就是手把肉、奶茶。其实 *** 也有一道非常好吃的腌菜，叫卜留克。
13、强烈建议大家买来尝尝，实在是太好吃了。也许您吃遍了南北各地的酸菜，但卜留克您一定没吃过，卜留克音译自 *** 语，是一种和芥菜很像的根茎类蔬菜，北方人叫蛮荆，市场上卖的也非常的少，大多长在小兴安岭的森林里。
14、腌制好的卜留克，微酸回甜，还带点点酱香味，只需一碟小菜一碗清粥，已是人间美味。
15、云南酸腌菜，老坛酸菜面捧红的菜
16、不只是哪位大神偶然发现了它，有点酸……有点咸……有点辣……有点臭……
17、云南人靠山吃山，善于利用自然的美味， *** 酸菜，蘸水都有一套。但是云南的饮食，大部分人都适应不了，总觉得有股子怪怪的味道。
18、忘了从那一年起，突然冒出了一个老坛酸菜面，里面带着的一小袋酸菜，让这种远在云南的味道传遍了全国。
19、此菜名叫雪菜，也叫雪里蕻，吃新鲜菜的没有，就一种做法，腌酸菜。
20、安徽人说这是我们的安徽特产，四川人说这是四川特产，河北 *** 说了这是河北特产，总之似乎全国都有这种菜。
21、腌好的雪里蕻，也自带三道经典菜。
22、肉沫雪里蕻、雪里蕻炒黄豆、雪菜肉丝面。
23、介绍了这么多，到底哪里的酸菜更好吃呢？最正宗呢？
24、自然是每个地方都有自己的心头好。
三、翠花酸菜怎么烧红烧肉
叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把 *** 烧一下，直至皮焦毛掉为止
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎
叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好
四、酸菜怎么做好吃
酸菜相信大家都知道，这是一道非常美味的食材，并且极具营养哦。但是对于它，你知道多少呢？酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种 *** 。一般腌制多选用韧 *** 较好的多叶蔬菜作为原料加工 *** ，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。那这么具有营养的会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？小编在这里也不啰嗦了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
食材明细：猪肝适量、酸菜适量、洋葱适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量
4、酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
12、加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
13、调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
说了那么多，这道酸爽可口的酸菜猪肝终于可以和我们见面了，浓郁的香气，深深地吸引着我们的味蕾。这道酸爽可口的酸菜猪肝，味我们的餐桌上提供了一道美味，酸爽的口感，即使是没有胃口，也会被这样的美味 *** 。并且营养价值，你看就知道，不仅不会打折，还是更加丰富哦！
内容来自 *** ，如有侵权，请告知。
五、酸菜鱼怎么做
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
11、锅中放油烧热，更好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳）
12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
关于翠花酸菜做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
