今天给各位分享自制酸奶发酵剂怎么配的知识，其中也会对如何用酸奶发酵剂自制酸奶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、做酸奶放多少菌粉
问题一：自制酸奶菌粉放多了还能喝吗菌粉只起到酸奶发酵的作用，对 *** 没有影响可以正常食用。以“自制酸奶”为例，做法如下：
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7.发酵好的酸奶，像不像豆腐脑一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
问题二： *** 酸奶用多少菌粉可以的。1000ml以内的纯奶都可以用1g菌粉
问题三：做酸奶时菌粉和牛奶的比例是什么希望能帮到你
以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活 *** ，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无 *** 的多次循环使用，酸奶里益生菌的活 *** 和繁殖 *** 是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的也是这种）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活 *** 的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。我每次都是放 *** ML的纯牛奶，然后放半包菌粉，你买的可能和我的是一样的500ML的机子。嘻嘻
另建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以 *** 出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！！！
另外我觉着虽然算起来价钱好象不会特别便宜，但我觉着超市里算那些大牌的酸奶也比咱们自己做的差了很远很远！酸奶只有在 *** 完的头3天，里面的乳酸菌的活 *** 才是更好的，过了3天益生菌都慢慢的活 *** 降低（就算你一直都在4度的冰箱里保鲜），7天-10天以后酸奶里的益生菌就都死完没有了，而我们在超市里买的酸奶基本上都是生产日期后的一个星期了，由于大牌酸奶厂家的生产和销售方式的影响，我们也不太可能买到当天生产的酸奶。试问，你花了挺多钱买回来的还是酸奶吗？那些所谓的酸奶还会对咱们的身体有益吗？这些以前我都不了解，后来上网了解学习后才知道的，一看吓一跳，那你说咱们花钱买鲜奶和益生菌粉回家做鲜奶是不是很明智很棒呢？！
最后祝愿你能做出美味酸奶，永远健康美丽！
问题四：怎么用菌粉做酸奶我也喜欢在家做酸奶，以下是用菌粉 *** 酸奶的过程：
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。
问题五：怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？ 1L牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶
问题六：自己做的酸奶，做得半稀半稠什么原因？是不是菌粉放的多了可能发酵时间不够。
之一，延长发酵时间，8-12小时。
第二，测试酸奶机温度是否在长长范围内：35-45度之间。
第三，菌粉是不是由于存放不当失效了。
第四，牛奶揣不是过期了或者杂菌过多。
问题七：做酸奶一升牛奶不小心放了10g菌粉能吃?一般来说，一升牛奶只需要放1g菌粉就行，多放了菌粉，会对口味、凝固程度有影响，不影响卫生安全，能吃的。
问题八： *** 酸奶放多了菌粉怎么办?不会怎样的，就是乳酸菌比较多，会比较酸。不小心放多的话，你可以减少发酵时间，就可以的哦。
问题九：做酸奶的菌粉可以放多久啊，过期了能用吗一定要冷冻保存，一般是冷冻保存540天。过期了的话菌种就失活了，也就不能发酵，做不出酸奶。自制好酸奶，首选益菌加。
二、怎么用酸奶机做酸奶,奶和发酵粉的比例是多少
4、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶 *** 成功，可以开吃了。
酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全 *** 颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
*** 酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶更好使用专用容器，每次使用前更好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。
家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“ *** 引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵 *** 能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。
不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。
三、用酸奶发酵剂自制酸奶 ***
1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。
2、将水甩干，准备好1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。
注：特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源（如电饭煲、电热毯）上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是更好的，请尽量在此期间食用完。
如果您没有酸奶机，可以尝试用川秀常温 *** 酸奶发酵剂，自制酸奶不用酸奶机。
1、选用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活 *** ，影响整体发酵成功率。
2、未对器具进行杀毒：没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌，影响发酵效果。
3、发酵时间过短：发酵时间一般6-8小时左右，在酸奶发酵的过程中尽量不要频繁打开盖子看，以免杂菌进入，影响发酵时间。
4、没注意牛奶的选用：建议尽量选择奶质比较纯的牛奶，如使用巴氏消毒、高钙、特仑苏等牛奶，因为加工程序较多，有时候会影响发酵的效果，可能发酵比较稀，成功率稍微低一些。如果是鲜牛奶，建议要煮一下杀菌，然后放置常温再加入菌粉做；从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再 *** ；其它超市买的纯牛奶可以直接 *** 。
5、发酵温度不合适：酸奶机中一般在42-45度的恒温下发酵，若温度过低会影响发酵的成功。
四、如何用酸奶发酵剂自制酸奶
1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。
2、将水甩干，准备好1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。
注：特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源（如电饭煲、电热毯）上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是更好的，请尽量在此期间食用完。
自制酸奶发酵剂怎么配的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何用酸奶发酵剂自制酸奶、自制酸奶发酵剂怎么配的信息别忘了在本站进行查找哦。
