大家好，关于脆皮炸鸡的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脆皮炸鸡的 *** *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、脆皮香酥炸鸡的做法
1盐,花椒粉白糖腌制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
材料鸡腿·300克鸡蛋·1个淀粉·适量
调料食用油·500克（实耗50克)酱油·2小匙料酒·1小匙胡椒粉·1小匙精盐·1小匙白糖·1/2大匙
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
二、脆皮炸鸡块的做法
1.准备鸡肉块，用盐、黑胡椒、姜粉、蒜粉、辣椒粉等调料腌制20分钟左右。
2.准备面粉、淀粉、鸡蛋，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，鸡蛋打散备用。
3.将腌制好的鸡肉块沾上面粉混合物，然后沾上鸡蛋液，再次沾上面粉混合物。
4.热锅凉油，将鸡肉块放入锅中炸至金 *** ，捞出沥干油份即可。
三、脆皮炸鸡腿的做法
在平日的学习、工作和生活里，大家最不陌生的就是炸鸡腿的做法了吧，鸡腿富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶 *** 维生素的吸收；增加饱腹感。一起来看看做法吧！
油适量盐适量泡打粉适量料酒适量花椒适量白糖适量胡椒粉适量鸡蛋1个淀粉适量面包渣适量
1、准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时
2、像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉
4、然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净
5、洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可
6、腌好的`鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟
12、因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅
鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺
1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。
四、两三小时还是很酥的脆皮炸鸡是怎么做成的
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。
1、把鸡剁小块，如果 *** 翅也可以中间剁断成小块状；
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子 *** 去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。
五、炸脆皮鸡腿的做法
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味
3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒盐香油料酒老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）
4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
5、淀粉加面粉各半搅均（我用的低筋面粉）
6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚
8、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚
9、筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦
10、重复一次，继续沾继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
11、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金 *** 捞出，稍微放凉一会再重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
12、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
六、脆皮炸鸡的 *** ***
1、原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。
2、第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。
3、第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。
4、第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压， *** 。
5、第5步、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。
6、第6步、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。
7、鸡腿腌制之前切几刀，不但更入味，而且也可以加速炸制成熟。
8、鸡腿肉比较厚，先焯至断生这样比较容易炸透。
9、可以根据自家口味调制鸡腿味道，偏甜的可以用叉烧酱腌制，喜欢蒜味的，加入大蒜。
10、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子 *** 洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
11、时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用。
12、炸熟的了鸡腿，看你炸的程度的，如果只是炸熟，估计放一两天也差不多要坏了，如果炸干了，可以稍微多放几天。袋子肯定是要敞开的，更好是放盘子里面，不管怎样，不建议你放太久。
七、脆皮炸鸡的配方和做法
1、 *** 脆皮炸鸡翅所需材料包括：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克及糖5克。
2、首先，将鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀，这样便于调料入味。随后，将处理好的鸡翅放入大碗中，加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐和糖，充分腌制以便鸡翅充分吸收调味。
3、接下来，准备裹粉。在一个盘子中放入淀粉、泡打粉和面粉，搅拌均匀。同时，另取一个盘子，加入一个鸡蛋清和20毫升清水，同样搅拌均匀。这是为了 *** 粘稠的裹液，让鸡翅更好地包裹在粉中。
4、腌制完成后，将鸡翅先裹上一层粉，然后裹上一层蛋清液，最后再次裹上一层粉。这样重复裹粉的目的是为了增加鸡翅的酥脆口感。
5、奶锅内倒入三分之一的植物油，待油温升高后，将裹好粉的鸡翅放入油中炸制。炸至鸡翅金黄酥脆、熟透后，即可捞出并放在厨房纸上吸取多余的油。
6、至此，美味的脆皮炸鸡翅就完成了。无论是作为小吃还是下酒菜，脆皮炸鸡翅都是一道让人无法抗拒的美味佳肴。
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