大家好，腌蒜用什么醋比较好相信很多的网友都不是很明白，包括腌糖蒜用什么醋更好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌蒜用什么醋比较好和腌糖蒜用什么醋更好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、做腊八蒜用什么醋
因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。
二、腌糖蒜用什么醋更好
腌制糖蒜的时候往往会考虑到糖蒜的颜色是否雪白，所以一般用米醋更好。米醋是粮食酿制而成，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味。与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成，无论是食用 *** 还是其它方面都不如米醋，自己食用建议选用米醋，腌制出来的口感更加爽脆好吃。如果是大批量腌制，以销售为主，就用白醋，毕竟成本上要低不少。
米醋属于酿造醋，而有的米醋香味足，可酸味却不够浓，若将白醋和米醋按配比为1:1混合使用效果佳，更重要是，醋品混合搭配，腌制出的糖醋蒜颜色会更好看。
1、 *** 糖蒜之前要仔细清洗大蒜，还要去除大蒜的根须等等。
2、腌制时大蒜要彻底晾干。用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间。
3、用于腌制糖蒜的罐子要彻底清洗，再用白酒消毒沥干后再使用，这样腌制的糖蒜不易坏。
4、做好的糖蒜要密封好，放置在阴凉的地方，腌制一段时间就可以吃了。
5、腌制糖蒜要选用新鲜的大蒜，这样吃起来味道才会更脆。另外，每次夹取糖蒜的时候要使用干燥的工具，这样可以防止细菌的滋生。
三、泡大蒜用什么醋比较好
1、做醋蒜更好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。
2、原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种 *** 生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。
3、醋泡大蒜更好用陈醋。陈醋是发酵酿造醋，是通过五谷发酵而成，营养成分丰富，而白醋大多是勾兑醋，用水加冰醋酸调制而成，营养价值稍逊于陈醋，所以，用陈醋泡大蒜比用白醋泡好。
4、醋泡蒜是需要长期服用的，每天不能吃得太多，以免损伤身体，每日摄取1到2颗，坚持一段时间，可以感觉身体有明显的变化，比如精神状态更好等。但大蒜中含有大蒜素，这是一种具有 *** *** 的元素，食用过多会引起身体不适，引起烧心等不是症状，还容易造成脏 *** 伤害，有肠胃疾病的会加重自身不适症状
四、糖醋蒜用白醋好还是陈醋好 糖醋蒜用几度的醋腌好
1糖醋蒜用白醋好还是陈醋好
都可以。
糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活 *** ，进而细胞壁失去选择透过 *** ，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来 *** 糖醋蒜的。
但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。
醋的度数 *** 其中的醋酸含量，不同度数的醋酸味不同，一般来说度数越高腌制出来的糖醋蒜味道越酸，可以按照个人的口味爱好来进行选择。
但是因为糖醋蒜在腌制过程中会自行发酸，所以在正常情况下建议选择低度醋，一般为4°左右即可，这样腌制出来的糖醋蒜味道不会太酸也不会太甜，更加适合大众口味。
白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，只是醋酸的含量有所不同，一起使用不会产生毒 *** ，如果对腌制出来的糖醋蒜颜色没有要求的话是可以混在一起使用的。
但是两者的酸度不同，陈醋的醋酸量高，而白醋的酸味要比陈醋浓一些，所以如果两种醋要同时使用的话需要注意量的使用，以免添加过多或过少导致糖醋蒜腌制出来颜色和味道不对。
1、选择新鲜的大蒜：一般在腌制糖醋蒜的时候建议选择新鲜的紫皮大蒜，其肉质脆嫩，这样腌制出来的糖醋蒜也会更加脆爽，在处理的时候大蒜的皮也不要全部剥掉，需要留下两三层薄皮。
2、盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将处理好的大蒜先放在盐水中浸泡2-3天，使其尽量去除辛辣 *** *** 气味，这样在后续腌制出来的糖醋蒜才会更加好吃，而且盐水具有消毒杀菌的作用，能够有效延长糖醋蒜的保质时间。
五、腊八蒜用白醋还是陈醋好
1、腌制腊八蒜用白醋是可以的，但更好不要使用白醋，用米醋泡出来的腊八蒜更好吃，并且用米醋泡腊八蒜更容易让大蒜变绿。腊八蒜腌制好了以后呈现绿色，用白醋来腌制腊八蒜，是做不出自然绿色腊八蒜的。
2、泡腊八蒜的 *** 很简单，只需要准备一些大蒜和米醋即可。在购买大蒜的时候，要注意观察一下大蒜是否新鲜，不要购买蒜瓣凹进去的，同时也要看大蒜表面是否饱满，避免选择到已经腐坏或者霉变的大蒜，这样的大蒜不能吃。
3、不建议。腌制腊八蒜的更佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高，直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较 *** 。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制腊八蒜口感会更好，并且颜色也会更加翠绿。同时也不宜使用陈醋来腌腊八蒜，因为陈醋颜色比较深，这样在腌制过程中很容易对腊八蒜造成染色，从而导致腊八蒜颜色发黑。腊八蒜对蒜有什么要求。
4、建议用紫皮蒜。腌制腊八蒜更好选择紫皮蒜，因为这种蒜的蒜瓣较小，浸泡时能方便醋酸更好的渗透入大蒜中间，能帮助大蒜更好入味，大蒜更容易被泡透。此外紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实，用紫皮蒜泡好的腊八蒜口感非常清脆可口。另外购买大蒜时要选择新鲜的，像发芽或者是有伤口的大蒜就不宜选择，否则会影响腊八蒜的腌制。泡腊八蒜要放水吗 3不用。 *** 腊八蒜时并不需要加水，只要加醋即可，如果加水的话会导致醋酸被稀释，从而会导致腊八蒜口感变淡，此外加水还容易导致腊八蒜在腌制过程中腐坏而变质。同样的腌制腊八蒜的容器也要保住无油无水，大蒜也要沥干水分才行。
5、腊八蒜发芽了可以吃吗？没坏就能吃。腊八蒜腌制时食醋用量不够或者是中途有进水的话，就可能会出现大蒜发芽的情况，只要大蒜没有出现质地气味改变等变质情况的话，都是可以继续食用的，其中并不含有对 *** 有害的物质，只是大蒜发芽后口感并不是很好。但如果腊八蒜在发芽的同时还出现了明显变质情况则不宜再继续食用，否则会对健康造成不好的影响。
6、腊八蒜用什么蒜腌制好？紫皮蒜。 *** 腊八蒜对大蒜的品种也是有一定讲究的，更好使用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，浸泡时更容易泡透，腊八蒜能够更快入味。此外紫皮蒜的蒜瓣非常瓷实，这样腌制而成的腊八蒜口感十分清脆可口。
六、腌糖蒜用什么醋
腌糖蒜用低度的米醋、香醋、陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因糖蒜腌制一段时间后会自行发酸。做糖醋蒜的时候，要按照1：1的比例，另外需要注意，腌制大蒜的容器需要保证无水无油，这样糖蒜保存的时间才会更长久。
烹饪小技巧：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
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