大家好，今天给各位分享鞭笋的做法大全的一些知识，其中也会对毛笋怎么吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、竹笋营养价值和功效作用 竹笋的家常做法
1、竹笋，即竹的幼芽，在我国有着悠久的食用历史。笋的种类有很多，根据其采收季节可分为春笋、冬笋和鞭笋，而根据竹的品种则可分为毛竹笋、麻竹笋、方竹笋等。竹笋不仅好吃，而且营养价值也很高，适量食用竹笋可以起到开胃健脾、提高免疫力等作用。但是大家在食用竹笋之前必须要了解竹笋的食用禁忌。哪些人不能吃竹笋？接下来和健康小编来看看竹笋的功效和副作用吧！
2、根据采收季节分类：春笋（2-6月份上市的竹笋）、冬笋（头年12月到春节期间）、鞭笋（每年5月到10月）。【春笋和冬笋的区别】
3、根据竹的品种分类：毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、方竹笋等。
4、竹笋是发物，尤其是春笋，容易引起哮喘、鼻炎以及皮肤病。
5、竹笋一年四季都会生长出来，但是春季时竹笋口感更好，这也是春笋 *** 一直居高不下的原因。
6、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分，此外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。【笋干的营养价值和功效】
7、竹笋的热量低、营养价值高，还含有较多膳食纤维，适量食用竹笋不仅可以开胃健脾、通肠排便，还能增强机体免疫力，为身体补充养分。
8、新鲜的竹笋食用前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害身体健康。
9、男人吃竹笋影响 *** 功能吗：竹笋中含有大量的草酸成分，这种草酸可以影响 *** 对钙、锌的吸收，而缺乏锌会导致 *** 下降、 *** 机能减退，因此男人吃多了竹笋是会影响 *** 功能的。
10、女生吃笋多有什么危害：竹笋是一种寒 *** 食品，因此女 *** 吃多了之后，容易导致体寒，如果在经期吃很多竹笋，还容易引起 *** 。
11、六种人不宜多吃竹笋：发育期儿童、胃肠疾病患者、脾胃虚弱者、泌尿 *** 结石病患者、肝脉硬化患者及易过敏人群。
12、新鲜竹笋的 *** 是比较贵的，冬笋的 *** 在7-10元一斤左右，而春笋的 *** 就更贵了，一斤最少要十五元。笋干的 *** 也是比较贵的，因为竹笋含水量比较大，一斤笋干往往要两三斤竹笋才能做成，所以一斤笋干差不多要二三十元。
13、看颜色：新鲜的竹笋以笋壳嫩 *** 者为佳，因为这样就 *** 它的笋肉是比较鲜嫩的。
14、看笋节：竹笋的节和节之间的结构越紧密，就 *** 竹笋的肉质越细嫩。如果竹笋的节之间的距离比较大的话，说明它已经比较老了，吃起来不好吃。
15、看大小：不建议大家买太大的新鲜竹笋，因为竹笋太大，根部纤维会变粗老化，口感没有那么好。
16、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的笋干质地更嫩。节疏、纹粗、有老筋的笋干质地老，吃起来不好吃。
17、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的笋干品质好。
18、闻味道：品质好的笋干闻起来有一股清新自然的味道，霉变的笋干闻到的是霉的气味。
19、竹笋炒肉：将竹笋切片后焯水备用。猪肉切丝后用玉米淀粉抓拌均匀。锅里倒油，油热后放入红辣椒和生姜丝炒香，然后倒入肉丝炒散，炒到肉丝变色后加入竹笋片，加盐调味即可。【竹笋炒肉片的家常做法】
20、油焖春笋的做法：将春笋剥去外壳，切掉老根，用刀背拍松后切成段。锅中多倒一点油，油温七成热时下入笋段煸炒几分钟，然后调入料酒，加生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟。焖好后调入鸡精，撒入香葱即可。
21、竹笋炖鸡怎样炖更好吃：将竹笋干用水冲洗去咸味，再用冷水浸泡两小时，再对半撕开。香菇泡发，生姜切片备用。锅中倒入适量冷水，然后放入鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火炖煮一个半钟头后，加入切好的竹笋，再用中小火慢煲半个钟头，最后加盐调味即可。【竹笋老鸭汤的做法】
22、笋干烧肉的做法：将笋干泡发后撕开，然后切段。将五花肉切成方块，冷水下锅，加生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，将五花肉捞起冲洗干净。砂锅烧热后放入五花肉，煸至两面金黄后，下入 *** ，炒出糖色，然后加笋干、葱段、蒜片、老抽，翻炒均匀。接着加干山楂和水，转小火炖40分钟。炖好后改中火收汁，最后加少许食盐调味，一道笋干红烧肉就做好了。
23、酸笋怎么腌制：将竹笋剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放入陶罐中。往陶罐中注入清水，没过食材。撒上适量食盐，密封陶罐。将陶罐置于阴凉处一个月左右即可。
24、泡椒笋尖怎么 *** ：竹笋洗净后切片，然后放入沸水中，加盐焯烫半分钟后捞出。大蒜去皮后洗净切碎，生姜切片，小红椒切碎，把沥干水分的竹笋片放入大碗中，倒入准备好的配料并拌匀，然后将其倒入一个密闭容器内，加泡椒，倒一点点泡椒水，然后盖紧容器，放入冰箱冷藏 *** 入味即可食用。详细
25、凉拌竹笋的做法：竹笋洗净后剥壳切成片状，然后焯水过凉。将过凉水之后的竹笋片捞出，控干水分后放入碗中，加盐、白糖、醋、豉油、辣红油和葡萄籽油拌匀，再撒上花生碎、芝麻即可。详细【竹笋的做法大全】
26、新鲜竹笋中含有大量草酸，因此在烹饪之前，需要用开水焯烫3-5分钟，这样可以避免做出来的竹笋发苦。
27、苦竹笋可以放到清水中浸泡8小时，中间需要换三次水，这样就能有效去除鲜竹笋的苦味了。
28、将干竹笋放入清水中，浸泡24小时左右。中途需要换1-2次水。然后将泡好的笋干放入冷水锅中，加一小勺白糖煮开。将煮好的笋干捞出，再用凉水冲洗3-5遍即可。
29、新鲜春笋的保存 *** 有很多，常见的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入坛中蒸制保存、盐水浸藏保存等，要想保存时间长一些的话，可以煮熟后放入冰箱冷冻保存，能保存2-3个月的时间。详细
30、将笋干放入保鲜袋内，挤出袋中空气后扎紧袋口，然后放入冰箱冷冻室内保存。
31、品种选择：竹笋的品种比较多，一般母竹可以选择窄叶竹，这种品种的竹笋产量比较高。
32、种植时间：竹苗栽植时间一般在2-3月份，这时温度和气候有利于竹苗生长。
33、种植地选择：选择在肥沃疏松、土层深厚的微酸 *** 土壤种植竹笋比较好，这样可以增加竹笋的产量。
34、整地播种：种植前进行整地，整地以穴状整地为主，这样方便管理种植。
二、竹笋的做法大全 吃竹笋有什么好处
笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！
春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量
1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末
2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒
4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可
一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许
1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
用蒸煮的方式可以更大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许
1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，更好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
春笋 400g *** 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
3.再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和 *** ，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。
4.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。
春笋 500g雪菜 100g青蒜适量醋适量
2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。
4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。
这道乃是杭帮菜中具有 *** *** 的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮适量葱姜适量花雕酒 50ml
1.将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。
2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。
3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用
4.肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟
5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。
这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。
五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒适量
1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块
2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。
4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。
5.加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。
冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。
春笋 500g干货香菇 40g鸡肉 130g
1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。
2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。
3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。
4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。
春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。
1.鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。
2.锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。
3.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。
4.加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。
细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。
春笋 150g鸡胸肉 100g青椒 1个红椒 1个
1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。
2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。
3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。
4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。
新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！
春笋尖 300g黄豆酱 15g豆瓣酱 15g *** 10g青椒 1个
1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
2.青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和 *** 。
3.锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和 *** ，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）
鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。
春笋 500g鸡尖 450g花椒 1个八角 1个
1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。
2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。
3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）
4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）
三、毛笋怎么吃
问题一：毛笋怎么吃更好吃？把笋切成块,把水煮 *** 少许盐,竹笋放进去抄一下,去苦.
之后拿来炖排骨也好,炖其它也行,那要看您爱怎么做咯.
问题二：毛笋怎么做好吃，毛笋的吃法红润毛笋肉的做法
1.先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下，去除笋涩味和肉血污。
2.然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出漓干。
3.热油锅，先将白糖倒入油锅里炒糖色后，将猪肉块倒入翻炒一下。
4.然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里，与猪肉块一起翻炒透。5.最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水，大火煮开，小火炖至肉酥笋红鲜即可。
问题三：毛笋吃不完怎么处理 *** 晒笋干啊。。。
问题四：毛笋怎么烧好吃，来看秘方吧用料
然后放笋，继续翻炒片刻，放入 *** 、蒜、生抽
放少量黄酒翻炒，待烧干时再放入少量黄酒，放3次差不多，大概20分钟，中途可以放少量水炖
问题五：新鲜竹笋怎么吃对新鲜竹笋不正确的处理 *** ，会使人接触到有毒物质氰化氢，对 *** 造成损害。正确的处理 *** 是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有山珍之誉，有蔬菜之一品美称。历代文人 *** 客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。
??钉竹笋的种类有 *** 十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
??竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅***煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片） *** 克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
先将毛笋皮拨掉,一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。
把 *** 在火上炙烤一下 *** 成沫, *** 炒出的糖色比白糖红亮。
炒锅上火放入清油,油烧热后下 *** 沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
一般这道菜更好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
问题七：红烧毛笋怎么做用料：五花肉，竹笋，香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片），香料若无可不放，老抽，生抽，料酒， *** ，盐
1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、 *** ，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。
问题八：毛笋炖咸菜怎么做如何做好吃毛笋炖咸菜的做法步骤
起油锅放入笋块和咸菜段炒2分钟。
最后放入水没过笋块一直炖就可以了，最少炖半小时，炖的时间越长越好吃。更好把咸菜炖化非常入味。咸菜本身有咸味就不用放盐了。
问题九：怎样挑选毛笋新鲜，新鲜，还是新鲜。
问题十：毛笋的做法大全，毛笋怎么做好吃主料
3.炒锅加入烧开，放入切好的毛笋焯一下
4.炒锅内入油，烧热，加入葱姜爆炒出味
毛笋一定要先用热水焯一下哦，否则很容易发苦发涩
木耳更好提前用凉水泡好，这样口感比较好。如实在没有时间也可以问谁，只不过用温水的话木耳炒后有点发烂，口感稍差
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