大家好，关于红烧鱼头的家常做法简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧鱼头怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 红烧鱼头的做法,红烧鱼的家常做法,美食红烧鱼怎么做
- 红烧鱼头尾怎么弄
- 红烧鱼头怎么做才好吃
- 红烧鱼头的做法
- 红烧鱼头的做法步骤图,红烧鱼头怎么做好吃
- 红烧鱼头的家常做法窍门
- 鱼头的做 *** **红烧鱼头怎么做好吃***红烧鱼头的家常做法
一、红烧鱼头的做法,红烧鱼的家常做法,美食红烧鱼怎么做
1.五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4.下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
二、红烧鱼头尾怎么弄
想必大家都吃过红烧鱼，不过不同地方的人做的红烧鱼是截然不同的，通常情况下，人们在 *** 红烧鱼的时候都会使用鲳鱼，因为这种鱼肉味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如鲳鱼的蛋白质含量就比猪肉的高很多，而在 *** 红烧鱼的时候，很多人会发现鱼皮容易掉，那么该怎么做才能避免这种出现这种情况呢？
1、把鱼去除鱼鳞、内脏，洗净，用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水，用刀在鱼身上划上十字花；
2、铁锅烧热后加适量油，八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金 *** ，翻一面继续炸至两面都呈金 *** ；
3、沥去锅中的油，倒入二茶匙黄酒，放入生姜片、葱结、生抽、糖，加开水没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开后换小火，之间把鱼翻个身烧至收汁，洒上少许味素出锅。
注意事项：1、尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆；
2、一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上；
3、煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。
4、在烧鱼的时候不要不断地翻鱼，那样鱼肉容易碎掉！煎鱼、烧鱼时只要分别翻一下就可。
还有：如果喜欢吃颜色红一点的，可以加红酱油，喜欢颜色淡一点的加生抽，千万不要加老抽，加老抽烧出来的鱼黑乎乎的！
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
1.鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
三、红烧鱼头怎么做才好吃
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)
配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;
2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦 *** 。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。
很多朋友不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的 *** ，今天就集中给大家介绍常见去腥的绝佳技巧。
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。
四、红烧鱼头的做法
辅料：姜3片蒜3瓣泡椒3个大葱半根老抽半勺糖半勺醋半勺料酒2勺
1、鱼头洗净后劈开，沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整 *** 。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
5、装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
健康功效：味道鲜美，营养丰富。
鱼头即鱼的头部，营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的 *** 会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
五、红烧鱼头的做法步骤图,红烧鱼头怎么做好吃
调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中 *** 这道菜，鱼头不要买太巨大了。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，更好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
六、红烧鱼头的家常做法窍门
1、准备食材：一条约500公克的海鲡鱼，带下巴；1/4条牛蒡；1朵香菇；适量油麻菜花；20公克姜片；适量姜丝；140cc水；90cc酒；60cc酱油；30cc味醂；15公克砂糖。
2、海鲡鱼切块，滚水中氽烫后冲冷水，刮除鱼鳞备用。
3、油麻菜花用盐水氽烫，捞起泡冷水；牛蒡去皮切5公分长段，泡醋水；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字。
4、鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰，一道美味的红烧鱼头即完成。
七、鱼头的做 *** **红烧鱼头怎么做好吃***红烧鱼头的家常做法
1、红烧鱼头是家常菜中的佳品，做法相对简单，味道鲜美，深受大家喜爱。首先准备一条胖头鱼，洗净后从中间切开，撒上适量的盐腌制20分钟，使鱼肉更加入味。
2、接下来准备配料，葱切成小段，姜和蒜切碎，火腿肠切成小丁，适量的郫县豆瓣酱。在锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，将腌制好的鱼头放入锅中炸制。炸至一面金黄后，翻面继续炸至两面焦黄，捞出控油备用。
3、另起一炒锅，留少许底油，油热后加入姜蒜和火腿肠，炒出香味。接着加入适量的豆瓣酱，继续煸炒，直至炒出红油。随后加入适量的清水，大火烧开，如果家中有高汤的话，效果会更好。
4、待水烧开后，将炸好的鱼头放入锅中，转为中小火慢炖。由于鱼头已经腌制过，再加上豆瓣酱的咸味，所以无需再加盐。炖煮过程中，可以适当放入一些酒酿，以去除腥味并增加鲜味。同时，也可以加入适量的白糖，增加菜肴的口感。
5、炖煮约15分钟后，待汤汁收至浓稠，即可盛盘上桌。一盘色香味俱全的红烧鱼头就做好了，无论是宴请宾客还是家庭聚餐，都是不错的选择。
好了，关于红烧鱼头的家常做法简单和红烧鱼头怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
