大家好，关于川菜配菜有哪些很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川九大碗有哪些菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、川菜有哪些 *** 菜
提起川菜首先会想起的是夫妻肺片，当然还有诸如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等经典川菜。
回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢， *** 简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱 *** 搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉更好最真实的评价。
四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食，可以说成了四川人过年必备的美食，麻辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜，是其更大特点。更是外出务工人员出门常带的美食。
火锅是四川的 *** 美食之一，提到四川很多人想到的就是四川火锅，而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅，如：水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜 *** 搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么，做法也是大同小异，又超级下饭深受大家喜欢。
鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。
顾名思义，这道菜的主料 *** 胸肉，而它的辅料是花生、黄瓜等。它的起源是酱爆鸡丁，酱爆鸡丁是一道鲁菜，由清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系，是北京宫廷菜。入口鲜辣但不猛烈，鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着味蕾，使人久久不能忘怀。
麻婆豆腐，是川菜中一种传统的名菜品。麻婆豆腐更大的特点主要在于它的麻和辣，其中麻的口感是花椒带来的，辣的口感来自于辣椒，尤其突出了川菜麻辣的特点，如今已经登上了国际的舞台，成为世界闻名的一道菜。
二、川菜都有什么名菜
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。上河帮以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，以回锅肉为典型 *** 。小河帮以川南自贡为中心的盐帮菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以水煮牛肉、火边子牛肉、粉蒸牛肉为典型 *** 。下河帮即以达州菜、重庆菜、万州菜为 *** 的 *** 菜，以重庆火锅、辣子鸡、毛血旺等为典型 *** 。
川菜色香味俱全、麻辣鲜香、做法讲究，现在已经传遍全国各地，无论南北，川菜的口味被大多数人所接受，这就是川菜的魅力所在。中国八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜中，只有川菜的接受度是更高的，川菜的口味可以符合大多数人。现代的川菜经过演变，做法已经不再像过去那么繁琐，口味也根据大多数人接受度有所调整，下面分享16道在全国比较出名的川菜，来看看你都吃过哪些。
鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜， *** ，青椒，红椒，笋丝等。在四川鱼香是一种做法，"鱼香"并没有鱼，是由泡辣椒、盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。除了鱼香肉丝，鱼香茄子也是用同样的 *** *** ，口味是一样的。
宫保鸡丁也是各大川菜馆的特色菜，四川十大经典名菜之一。宫保鸡丁虽然名气很大，但是它并不属于纯川菜，它是川菜和鲁菜的结合，是在鲁菜的酱爆鸡丁中加以花椒和辣椒，改良之后集麻辣酸甜为一体，鸡丁鲜嫩，入口麻辣，酸甜开胃。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉浅辣和微麻，而后舌根一股甜意，咀嚼时又会有些"酸酸"的感觉，麻辣酸甜包裹着鸡丁、葱段、花生米，使 *** 罢不能。
水煮牛肉最初的做法比较讲究，是用纯瘦的黄牛肉，切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，用盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀腌制。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕 *** ，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入盆中，摆上花椒和辣椒，淋入热油爆香，即可食用。水煮牛肉集麻、辣、鲜、香为一体，牛肉鲜嫩不老，麻辣入味。很多地方的川菜馆为了节约成本，用猪肉替代牛肉，也就是现在人们所熟知的水煮肉片。虽然做法相同，但是水煮牛肉口感 *** 煮肉片要好一些。
三、川菜有哪些
“鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸、辣、甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒。选用三分肥、七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的。
另外这道菜的辅料也有讲头，一定要有 *** ，其他至于是放胡萝卜、竹笋或是其他，都与各地不同的做法有关。
“毛”是重庆方言，是粗犷、马虎之意，加之成菜用料主要是毛肚等杂碎下水，“毛血旺”这个菜名也因此传开。
作为重庆 *** 菜的鼻祖之一，正宗的毛血旺一定是量足价廉，而且 *** 必用老油，才有那厚重粗犷的味道和黑亮通透的色泽。毛肚、黄喉切大刀片，加上大量的肥肠和血旺，还有老肉片和鳝鱼，这样的一锅毛血旺才算完整。
夫妻肺片的起源得追溯到20世纪30年代，成都有一对卖凉拌菜的夫妇，丈夫叫郭朝华，妻子叫张田政。他们选用牛的边角料做成凉拌菜摆摊售卖，价廉物美，渐渐打响了名声。
于是，人们就给他们卖的这种以牛杂为主料的凉拌菜取名为“夫妻废片”。但因为“废”字不好听又不吉利，且凉拌菜食材中有用到牛肺，便用“肺”取代了“废”字，改名“夫妻肺片”。
但后来因为牛肺并不好吃，便去掉了这味食材，只选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，卤制后再切片凉拌。
一个大白瓷碗端上来，装得满满的一汪油光，浮动着焦香的辣椒和花椒粒，透过澄清的油汤能看见里面沉浮的雪白鱼肉，那是岁月里更好的牙祭。
把水煮鱼里的配菜，黄豆芽、莴笋片，捞在米饭上呼呼呼就能吃下去好几碗，然后再就着汤汁捞鱼肉吃，一点一点地把刺挑干净再慢慢入口，那是真正的享受。
辣子鸡，顾名思义，一定要用好的辣子，才能成就一盘优秀的辣子鸡。辣椒是否量足干香、花椒粒有没有炸得颗颗通透、鸡肉会不会出水、骨头是否酥烂，都是评判一份辣子鸡好坏的硬 *** 标准。
很多人认为，吃辣子鸡更大的乐趣，就是把那一小块一小块的鸡肉从辣椒里挑出来吃的过程。
四、四川九大碗有哪些菜
1、走进四川的餐馆，你会被一道道色香味俱全的菜品所吸引，其中更具 *** *** 的便是四川九大碗。这九大碗不仅是川菜的经典，更是四川饮食文化的缩影，每一碗都蕴藏着独特的风味和故事。
2、东坡肘子是九大碗中的头碗，也是名声最响亮的菜品。相传这道菜由苏东坡所创，他将猪肘子用黄酒、酱油、香料等调味料腌制入味，再放入锅中慢火焖炖，使得肘子皮酥肉烂，入口即化。
3、白肉是九大碗中的第二碗，是以猪肉为原料制成的。猪肉选用上好的猪五花，先用沸水焯烫，再放入卤水中浸泡，卤制后的猪肉色泽白润，口感软糯，肥而不腻。
4、粉蒸肉是九大碗中的第三碗，是四川家喻户晓的一道菜品。将五花肉切成薄片，加入糯米粉、酱油、花椒粉等调味料拌匀，再放入蒸锅中蒸制。蒸熟后的粉蒸肉软糯香甜，米粉与 *** 完美融合。
5、回锅肉是九大碗中的第四碗，也是一道颇受四川人喜爱的菜肴。将猪肉切成薄片，锅中放入辣椒、豆豉、蒜苗等爆香，再加入肉片翻炒。回锅 *** 辣鲜香，米饭的绝佳伴侣。
6、毛血旺是九大碗中的第五碗，是一道极具 *** *** 的四川特色菜。将毛肚、血旺、鸭血、豆腐、豆芽等食材放入锅中煮沸，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料熬制。毛血旺汤底麻辣鲜香，食材丰富，口感层次分明。
7、水煮牛肉是九大碗中的第六碗，是川菜中一道经典的冷菜。将牛肉切成薄片，放入沸水中烫熟，再捞出放入特制的蘸水。蘸水由辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒油等调制而成，麻辣鲜香，牛肉嫩滑可口。
8、夫妻肺片是九大碗中的第七碗，是一道以牛杂为原料的凉菜。将牛肺、牛心、牛舌等牛杂煮熟切片，再加入辣椒油、花椒油、芝麻油等调味料拌匀。夫妻肺片麻辣爽口，是下酒的好菜。
9、酸辣汤是九大碗中的第八碗，是一道酸辣可口的汤菜。将肉丝、豆腐、木耳、竹笋等食材放入锅中煮沸，再加入番茄、醋、辣椒、花椒等调味料熬制。酸辣汤酸辣开胃，是四川九大碗中不可或缺的一道汤品。
10、甜烧白是九大碗中的第九碗，是一道甜而不腻的菜品。将五花肉煮熟切块，再放入红烧酱汁中熬制，最后勾芡出锅。甜烧白色泽红亮，肉质软糯香甜，是九大碗中的一道压轴菜品。
11、四川九大碗，道道经典，色香味俱全。它们不仅是四川饮食文化的缩影，更是四川人热情好客的象征。下一回，当你走进四川的餐馆，不妨点上一桌四川九大碗，品尝一下这舌尖上的盛宴吧！
关于川菜配菜有哪些，四川九大碗有哪些菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
