这篇文章给大家聊聊关于福鼎肉片是用什么做的，以及福鼎肉片是用什么材料做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、福鼎肉片的做法及配方
1、辅料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、盐1撮、葱花1撮
2、步骤一：猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状
3、步骤二：胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状
4、步骤三：油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开
5、步骤四：把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟
6、步骤五：肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅
二、福鼎肉片 *** ***
主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖，精盐，嫩肉粉，食用碱
辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精，老姜（切丝）
一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比
之一步：购买1斤瘦肉要全瘦（后腿肉或者腰肉）不能带肥，这样做出来的福鼎肉片（瘦肉丸）会松而韧，口感特别好，将肉用绞肉机绞成泥（刚好摸不到肉块）
第二步，把瘦肉放盆里，将高弹素10克，嫩肉粉10克，味精26克（细味精），食用碱2克，添加在肉里用力 *** 10分钟以上，要用手掌揉，直到肉富有弹 *** 为止。
第三步：称350克淀粉倒在肉里混合一起 *** 均匀，将泡打粉12克，糖10克，盐18克，将该几种材料放在300克的水里面搅拌均匀到溶化，然后倒在淀粉和肉里面在一起 *** （水分成2次加）直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这是看上去有肉色，才算完成。
第四步：底汤的熬制：主料：30斤水计算：3-4斤猪骨（或鸡架骨），老姜100g，大葱20g，白胡椒粉0.5g，料酒10g
准备工作：将猪骨（或鸡架骨）入沸水氽一下水，捞出，用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。鲜汤熬制：将猪骨（或鸡架骨）、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓时即可。（如果想节省成本此步可不用，直接用开水）
第五步：佐料的选取：精盐，鸡精，味精，（也可直接放入底汤里面）香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒，老姜（切丝）（佐料一般由客人自主选取，也可以自行添加品种）
第六步： *** ：把肉片用铁片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条的放入滚烫的底汤锅（水）中，加盖一分钟，可以看到水中的肉片完全都浮起来，此时准备好的佐料放入碗里面如盐(少量)，味精，鸡精，香菜，米醋，辣椒水（醋跟辣椒水根据自己口味添加），生姜，紫菜，虾米此时用勺子舀些煮肉片的汤放入碗里、然后再将肉片捞起来放入碗内，用小勺子搅拌下，此时美味的福鼎肉片就算好了。
提示：福鼎肉片材料相对比较严格， *** 过程要按比例配方来 *** 作，不然很难做出有嚼劲好味道的肉片，瘦肉要用新鲜的哦。
三、福鼎肉片是怎么做出来的
1、福鼎肉片是福建一道有名的小吃，有些朋友在福建旅游后会在当地购买一些福鼎肉片作为特产带回家。?但是对于一些从未做过福鼎肉片的朋友来说，福鼎肉片怎么做是一个令他们感觉头疼的难题。而不知道福鼎肉片的做法肯定会大大影响食材最原始的味道。?那么要想知道福鼎肉片的做法可是需要一定经验的。接下来就由我来介绍一下福鼎肉片的做法，以保证那些不知道福鼎肉片做法的朋友能够知道福鼎肉片的做法。
2、去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。
3、把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。
4、绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲 *** ，打到非常粘手为止。水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，最后加水完毕后加入红薯粉再继续 *** ，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。
5、准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。
6、看了我的 *** ，现在你知道福鼎肉片的做法了吗？这样做出来的福鼎肉片鲜香可口。学会了的话就快快把这个 *** 分享出去，让更多的人知道福鼎肉片的做法。进行以上步骤 *** 作的同时，我们需要注意的是一定要充分搅拌肉馅。以上就是福鼎肉片的做法。
四、福鼎肉片是怎样做的
福鼎肉片的 *** 工艺独特，首先需要选用优质精肉，去除肥肉，仅保留瘦肉部分。将瘦肉切成小长条或块，便于剁碎。随后将精肉剁成肉酱，加入葱、盐等调料，最后加入小苏打，适量加入清水，反复 *** 。
*** 过程中需持续约十分钟，肉酱需达到粘稠状态，能自然粘手。接着将肉酱与淀粉按比例混合，继续 *** 至淀粉完全融入肉酱中。 *** 后的肉色均匀，看不到粉白，此时肉片 *** 完成。
煮肉片时，先将水烧开，再将肉片揪成小块，放入水中，盖上锅盖煮两三分钟，肉片浮起即熟。煮肉片时必不可少的调味料包括姜丝、醋、辣椒等，此外，还可以加入紫菜、香菜等，口感更佳。
*** 过程中需要注意一些细节：尽量选用猪后腿肉，去除肥肉，肉与淀粉的比例为1：0.7，煮肉片时水要先烧开，肉片放入开水后需加盖煮两三分钟，最后加入调味料，肉片口感更佳。
若追求地道完美，还需使用福鼎本地米醋和辣椒，香菜可在盛汤前撒在碗里，以保持其新鲜口感。
五、福鼎肉片是怎样做成的
福鼎肉片，又称福鼎白肉，是福建省福鼎市的一道传统名菜，以其色白如玉、质地鲜嫩、味道鲜美而著称。这道菜的主要原料是猪后臀尖肉，经过精心的选材、处理和烹饪，才能做出美味可口的福鼎肉片。下面详细介绍一下福鼎肉片的 *** 过程。
首先，选材。选用猪后臀尖肉，要求肉质鲜嫩、纹理分明、无筋膜。一般选择重约1.5公斤的猪后臀尖肉，这样的肉质较为理想。
其次，处理。将猪后臀尖肉去皮，剔除筋膜，然后用清水冲洗干净。接着，将肉放入锅中，加入足够的水，放入一些葱段、姜片和料酒，以去除腥味。用中火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮约20分钟，使肉质熟透。煮熟后，捞出肉块，放入冷水中浸泡片刻，使其 *** ，便于切片。
再次，切片。将煮熟的猪后臀尖肉取出，放在案板上，用刀切成薄片。切片时要求刀法熟练，片厚均匀，每片厚度约为2毫米。切好的肉片摆放在盘中，整齐美观。
接下来，调味。准备一份调料汁，主要包括生抽、老抽、白糖、醋、香油、蒜末、葱花、香菜等。将调料汁搅拌均匀，淋在切好的肉片上，使肉片充分吸收调料的味道。
最后，装盘。将调好味的肉片摆放在盘中，撒上一些葱花、香菜和花椒粉，增加口感和香气。至此，一道美味的福鼎肉片就 *** 完成了。
福鼎肉片的 *** 过程中，有几个关键步骤需要注意。一是选材要讲究，肉质要鲜嫩；二是处理要干净，去除筋膜和腥味；三是切片要均匀，厚度适中；四是调味要得当，味道要鲜美。只有掌握好这些要点，才能做出地道的福鼎肉片。
总之，福鼎肉片是一道具有地方特色的美食，其 *** 过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和经验。通过精心的选材、处理、切片和调味，才能将猪后臀尖肉制成美味可口的福鼎肉片，让人回味无穷。
六、福鼎肉片是用什么材料做的*** *** 过程是咋样的***请给详细解答
1、之一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
2、第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
3、第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
关于福鼎肉片是用什么做的到此分享完毕，希望能帮助到您。
