这篇文章给大家聊聊关于正宗芙蓉肉的做法窍门，以及正宗芙蓉肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、芙蓉肉的做法及经验分享
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10、同样步骤5-8处理好所有的`肉片；
11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12、往爆好的花椒香油中加入猪油；
13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
1、若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2、若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3、调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
二、芙蓉肉的具体做法
本文导读：芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的'特点，以下是芙蓉肉的具体做法大全。
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片；
11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12、往爆好的花椒香油中加入猪油；
13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
1、若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2、若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3、调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
三、芙蓉肉的具体做法大全
芙蓉肉是一道传统的川菜，下面是芙蓉肉的具体做法：
1.将猪肉切成小块，加入蛋清、面粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将腌制好的猪肉块下锅煎炸至金黄。
5.捞出猪肉块，锅中留底油，加入青椒、红椒炒匀。
6.加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
7.加入适量水淀粉勾芡，放入炸好的猪肉块炒匀。
9.最后撒上一些锅巴提鲜，翻炒均匀即可。
这是芙蓉肉的基本做法，你可以根据个人口味的不同加入或减少调料的用量，让菜品更加符合个人口味。
四、正宗芙蓉肉的做法
1.将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉拌匀，备用。
3.将木耳泡软，切成丝，青椒、红椒切成丝，姜切成末，葱切成段，备用。
4.热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入姜末、葱段、木耳丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6.将煎好的猪肉片放入锅中，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋液凝固即可出锅。
五、怎样做芙蓉肉片好吃了,各种家常芙蓉肉片的做法
1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10.同样步骤5-8处理好所有的肉片；
11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12.往爆好的花椒香油中加入猪油；
13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
1.若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2.若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
六、芙蓉肉的做法
1、 *** 芙蓉肉，首先准备精肉一斤，切成薄片并用清酱腌制，放置一小时后风干。
2、接着，准备大虾肉四十个，猪油二两，将虾肉切成 *** 大小，放在猪肉片上。每片肉上放一只虾，敲扁后放入沸水中煮熟捞出。
3、然后，用菜油半斤，将肉片放在有眼铜勺内，以热油反复浇淋至肉熟。
4、接着，将秋油半酒杯、酒一杯、鸡汤一茶杯混合，烧开后淋在肉片上。最后，加入蒸粉、葱、椒，起锅即可。
5、准备瘦肉一斤，切成薄片，在清酱中腌制，风干约两个小时。
6、接下来，同样使用大虾肉四十个，猪油二两，将虾肉切成 *** 大小，放在肉片上。每片肉上放一只虾，敲扁后放入沸水中煮熟。
7、之后，用菜油半斤，将肉片放入有眼铜勺内，热油反复浇淋至肉熟。
8、再将秋油半酒杯、酒一杯、鸡汤一茶杯烧开，淋在肉片上，加入蒸粉、葱、椒，起锅即可。
七、芙蓉肉做法
1、要 *** 芙蓉肉，首先准备熟火腿，5克切成末，5克则切成梅花瓣形状备用。接着，将里脊肉切成特定尺寸的冬青树叶形状，用盐、味精和辣酱油腌制，然后晾干在竹篮中。
2、猪板油剥去膜后，平均切成25粒。把里脊肉片铺在砧板上，撒上干淀粉，接着在靠近肉弧形的一侧放上1粒猪板油，甜味尖的一端则放上一个虾仁。轻轻地拍打肉片，使板油和虾仁紧密附着。再在上面涂抹打散的蛋清，然后将火腿末均匀地分布在每个虾仁上，每片板油上都点缀1根洗净的香菜叶。
3、接着，将里脊肉片放入沸水中快速烫过，然后沥干水分。炒锅烧热，加入香油，待油温七成热时，加入花椒炸至黑色捞出。再加入熟猪油，待油温升至六成热时，将油均匀地淋在肉片上，重复三次，直到肉片和虾仁呈玉白色。
4、最后，将肉片按照层次叠放在圆盘中，每层肉片的数量按照一定的规律摆放，用姜丝作为花芯，周围装饰以火腿花。将锅中剩余的热油倒出，用江米酒、精盐、味精和黄酒烧至汁液浓稠，淋在芙蓉肉上即可完成这道美食的 *** 。
5、芙蓉肉，属于浙江菜，此菜色泽美观，香鲜可口。
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