大家好，关于宫保鸡丁美食很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宫保鸡丁的做法是什么的知识，希望对各位有所帮助！
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一、宫保鸡丁是怎么做的呢
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。
2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
3、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出 *** 。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
4、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
5、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。
二、宫保鸡丁有几种做法宫保鸡丁应该属于什么菜系呢
1、宫保鸡丁有三种做法，分别是川式、鲁式和黔式。宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜，其原料和做法在各地都有所不同，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜的的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜的胡辣鸡丁都有关。宫保鸡丁的做法多样、口味不一，口味可根据各地区喜好作出调整
宫保鸡丁做法通常选用鸡腿肉，也有人会选用鸡胸肉或者其它部位，加上辣椒和其它配料爆炒，而四川做法通常会用该地区独有的二荆条辣椒作为香料，另外调味料使用四川特有的香花醋或保宁醋和大王酱油，这就是四川版宫保鸡丁的正宗做法。
2、宫保鸡丁做法通常选用鸡腿肉，也有人会选用鸡胸肉或者其它部位，加上辣椒和其它配料爆炒，而四川做法通常会用该地区独有的二荆条辣椒作为香料，另外调味料使用四川特有的香花醋或保宁醋和大王酱油，这就是四川版宫保鸡丁的正宗做法。
3、但由于宫保鸡丁该菜深受大家喜爱，也衍生出许多地区的不同做法，例如鲁菜版的宫保鸡丁会加入笋丁和马蹄丁，与四川做法不同的是更注重保留鸡丁的鲜嫩和原有味道，贵州版本的宫保鸡丁更具有酸辣风味。
4、在做法上，各地大概一致，但在食材组合上，人们寻找更爱的味道而玩出了花样，让宫保鸡丁的“身世”变得扑朔 *** ，中国版的宫保鸡丁，烹制上更流行三种 *** ，分别是：黔派、鲁派、川派，川菜使用滑炒技艺：鲁菜更注重急火猛炒；黔菜则会加入甜面酱。随着时代发展，宫保鸡丁这一中国名菜也随之走出国门，冲出国际，到了海外，宫保鸡丁也是颇受外国人欢迎，外国人的做法也是相当令人匪夷所思， *** 版的做 *** 不放辣椒这一灵魂佐料，而法国人则会放番茄酱，使宫保鸡丁被赋予法餐色彩。
5、宫保鸡丁的发明者没有异议——清代人丁宝桢，他是贵州人，却在四川、山东都做过很久的官，引起争议的是他究竟在哪发明的宫保鸡丁。其实根据历史记载，他在各地该菜都因当地的特色而有所改良，在贵州时是酱炒鸡丁，在四川时因当地盛产花生而加入花生米烹炒，在山东时便又成了爆炒鸡丁，直到丁宝桢驾鹤西去，皇帝追赠他“太子太保”，这几种做法才有了统一的名号——宫保鸡丁。
6、其实争论宫保鸡丁在哪发明，在哪做法才算得上正宗，对于热爱美食的人心中，走到哪里，对美食的创造就在哪里。
7、丁宝桢与宫保鸡丁、苏东坡与猪肉、左宗棠与鸡，都是食物和人的旅行，烹调 *** 随着人的脚步而演变，人和食物的匆匆脚步从未停歇。例如东坡肉创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，都是经过不同的阶段在不同的地方才形成了这道名扬天下的东坡肉。
8、而左宗棠鸡就更厉害了，左宗棠足不出户就发明了风靡美国还 *** 了国务卿基辛格的左宗棠鸡，由 *** 时期的彭长贵做的一道湘菜，但其底子是淮扬菜，手法又是岭南菜，做完随手取了个名字叫左宗棠鸡，在美国开餐厅后便名扬美国了，一举成为现象级美食。和宫保鸡丁一样，不能简单的划分为什么具体菜系，美食从来不局限于一处地方，而是随着人的流动而发生变化。
9、从食材到做法，同一道菜可能有千万种变化，食物的变化离不开人的流动和迁徙，“正宗”的命题变得逐渐模糊，只要确保菜系发源地所创菜品的基本味道不变，从而再一步符合所处地域人的口味，即为正宗了。
三、宫保鸡丁的做法是什么
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。
宫保鸡丁主要注意的 *** 肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。
——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：
鸡胸肉半斤，大葱若干，姜，大蒜，花生3两，白砂糖1汤匙，花椒，食用盐盐，酱油，水，淀粉，食用油，料酒，辣椒。
之一步：鸡胸肉洗干净，切成方形小丁，加入酱油腌制15分钟左右。
第二步：大葱洗净，切成段，姜切成末儿，蒜切成末儿，辣椒切成小块状。
第三步：处理花生皮（先泡一会花生米，使花生米皮与肉可以分开，将花生皮洗净）
第四步：勾芡汁（在小碗中加入淀粉少许，酱油少许，盐适量，白砂糖少量，料酒适量，混合均匀，备用）
第五步：炸花生仁（油温三成热就要放入花生米，而且要用小火炸，使得花生易熟，并且炸至微黄即可，因为后面还要调汁，颜色深了影响卖相）
第六步：炒鸡丁（锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅。）
·1.我们做的鸡丁要让它的体积小一点，这样更容易入味。
·2.还有调汁也很重要，不要放入太多酱油，如果自己调不好度的话，可以用蚝油代替。
这样一款美味的【宫保鸡丁】做好了，看上去很方便的，只要有食材，掌握了这两个技巧，就可以做出香甜可口的【宫保鸡丁】，口感非常的地道。
四、宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁是川菜中更具 *** *** 的菜品之一，也是名扬中外的菜品。
酸甜伴着咸鲜麻辣，荔枝似的滑嫩鸡丁，还有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗净。
带骨头的整鸡腿2个、生花生米半碗
米醋2大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺
蒜2瓣、葱小半根、花椒约30粒、干辣椒4个、料酒1大勺、辣椒面1小勺
姜3片、料酒1大勺、淀粉2小勺、盐1/2小勺
1.整鸡腿剔去骨去筋，将鸡腿上多余的油脂去除。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀，这样有利于腌制入味。
2.把鸡腿肉切成丁后加人[腌肉用的调料]，用手抓几下。腌制30分钟以上。
3.用热水浸泡生花生米，10分钟后即可轻松去除红衣。
4.用中温的油将花生米炸至外表焦黄，沥干多余的油分，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
5.蒜切片，待会炝锅用。葱从中间剖开，切成丁。
6.炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用[调制芡汁的调料]调一碗芡汁。
7.锅热后放人油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放人切好的干辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会煳，辣椒呈红褐色即可。
8.倒人切好的蒜片煸炒片刻后，倒人鸡丁后转大火，煸炒散开后，加人料酒和辣椒面，炒出红油后烹人已经调好的芡汁。
9.出锅前放入已经放凉的花生米和切好的葱丁，翻炒几下后出锅享用。
——以上配方出自潘潘猫。鸡丁滑嫩可口、花生米酥脆爽利，实测好吃！
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
五、宫保鸡丁的来历和典故
1、宫保鸡丁是一道中国传统的名菜，发源于四川省成都市，属于川菜系。据说，宫保鸡丁的起源可以追溯到清朝光绪年间，那时的四川省地方官员、大儒丁宝桢的家常菜就是宫保鸡丁，常待宾客品尝。后来丁宝桢由于得罪权贵，被革职回家，靠卖宫保鸡丁谋生。后人为了纪念他，将这道美食命名为“宫保鸡丁”。
2、宫保鸡丁的 *** 似乎看起来很简单，但要做出好吃的宫保鸡丁则需要花费不少的心思。首先需准备好一只鲜嫩的鸡脯肉，切成丁状，然后放入沸水中焯烫至变色，捞起控水备用。同时，准备好洋葱丁、花生米、泡辣椒等调料。将锅倒入油烧热，下入花椒爆香后放入鸡丁略煸炒，出锅备用。接着加入泡辣椒和调料煸炒出味，再加入鸡丁、洋葱丁、花生米，继续翻炒均匀即可。
3、宫保鸡丁的特色在于其酸辣的口感，使人一吃就无法忘怀。而且，宫保鸡丁不但有 *** 和花生香，还有饶富 *** 的蜜汁，配上爽脆的花生米，让整道菜既有嚼劲又有脆脆的口感，让人回味无穷。此外，在 *** 过程中，加入泡辣椒，更是使这道菜味道更为浓郁，让人爱不释手。
4、宫保鸡丁是一道传统的名菜，也是许多人喜欢的一道美食。它的来历及典故虽然说并不十分确切，但这些故事却为宫保鸡丁增添了浓郁的文化内涵。愿宫保鸡丁这道美食能够在世界范围内得到更多的推广和传播，让更多人能够品尝、爱上这道菜。
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