大家好，关于芝麻酱凉面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芝麻酱凉面怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、老北京麻酱凉面的做法步骤图,怎么做好吃
虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人更爱吃的麻酱凉面。小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽了。芝麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了。其实芝麻酱凉面的做法很简单，面条煮好过凉水，然后在面上摆上切好的黄瓜丝；芝麻酱中加少许盐，生抽，米醋，用凉白开水懈开，然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢，下面就介绍一下！
锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。
放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。
芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。
锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。
煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。
面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。
上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。
1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道。
二、黑芝麻麻酱冰镇凉面的美味做法
2.加入芝麻酱（自制的，无添加，也可以用买的哦）三勺+酱油两勺+重要的柠檬汁+两勺醋，搅拌搅拌搅拌，按照你觉得的调味量和厚薄程度，可再加一勺酱油，微稠更好，放入香菜末，搞定！
1.面条煮熟捞出放进冰水里，➕冰块后放入冰箱彻底冰镇
2.黄瓜切丝备用（生的就行，也可焯水），香菇切片、番茄卷心菜烫熟（菜捞出可以放在面上），汤水正好可做一碗番茄蔬菜汤，非常开胃又营养
3.最后凉面拿出倒掉水分，蔬菜菌菇装点就可啦！
柠檬柠檬柠檬，真的非常好用又重要，麻酱里记得要加，最后冷面上也可适当淋一些哦，夏天里，酸酸的自然口感会激发味蕾，这些食材量都是给宝宝的，大人加量！
三、麻酱凉面的做法步骤图,麻酱凉面怎么做好吃
1、切面煮熟捞捞出，用香油拌匀香，油的量看面条多少，面条不沾为标准，放凉不要过凉水备用。不想多吃油就少放点，原则就是面条别粘成一坨。
2、(芝麻酱+花生酱)，醋，糖，生抽按1：1：1：3的比例调匀，生抽量大不要一次加进去，可以先量好用量单独放一小碗里，分几次加入调匀。这个方子的特别之处就是调芝麻酱不需要加盐或水。
3、蒜末和芝麻撒在调好的芝麻酱表面，就让蒜末和芝麻浮在表面先不用搅匀，起油锅炸花椒油，花椒炸香捞出，关火趁热把花椒油倒在酱料上烫一下，蒜末就半熟了不会太辣，再把酱料搅匀。
4、黄瓜切丝，香菜切段，可以拌面啦！夏天食欲不好来一碗酸甜鲜香的芝麻酱凉面，真是胃口大开！还可以加点鸡丝就变成鸡丝麻酱凉面了！
四、麻酱凉面的好吃做法
食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油
配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等
之一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。
第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变得很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变得很顺滑，水是芝麻酱的两倍。
第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。
第四步：面条更好用碱水面更好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。
第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。
1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。
2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
五、黄瓜芝麻酱凉面怎么做
1、黄瓜一根，切丝（我做的是大约三人份的量，大家可以酌情增减）
2、黄瓜加盐腌制，盐的量要稍微多一点，因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色，味道淡了就没有滋味了。
3、三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水泄开，我喜欢之一遍泄的时候加一大勺麻油，这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。
4、麻酱不要以此泄到位，待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱，更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多，如果想清爽点可以再稀一点，这个看个人口味。
5、然后煮面。面条煮好之后过凉水，一定要过彻底，全部凉掉。把面条铺在最下面，上面放黄瓜丝，我还放了些自己腌的灯笼椒（前面有教程）。也可以放一些蒜泥进去。
6、最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。
六、芝麻酱凉面怎么做好吃
2.先加入香油搅拌，使麻酱泻开。
5.待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌。
6.最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。
7.调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取
8.把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮。
9.锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟。
10.捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可。
七、凉拌面的做法 芝麻酱
【食材配料】：芝麻酱、方便面（或者挂面）、辣椒油、香油、黄瓜、香菜、（豆腐乳）、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、大蒜、小葱。
1、首先，准备1只干净的大碗，先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱（用油或者开水将它卸开），浓稠度如上图所示即可，然后，再加入适量的蒜末、葱花，和1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，家中有条件的，再来1勺豆腐乳，味道就更加美妙了。
2、喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及少许的香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，麻酱就 *** 好了，口味，集酸、辣、香、甜多种口味。
3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再放入2片方便面，将它们煮至6-7成熟后立即捞出，并且，将它们迅速放入冷水中过凉（这样可以更大限度地保持Q弹和清爽的口感），控干水分后，装入事先调制好的麻酱中。
4、然后，再在碗中放入适量的黄瓜丝（清爽、解腻）、香菜段，套上一次 *** 手套，将它们充分抓拌均匀即可，家常版麻酱拌面 *** 完成，特点是酱香味美，香气四溢、酸辣味美，吃完后唇齿留香，如果大家葱油拌面吃腻了，赶紧来换换口味吧！
1、选择方便面来做麻酱拌面，不仅口感特别好，而且 *** 速度特别快，非常适合用来做夜宵，当然，大家也可以挑选挂面，或者手擀面等等。
2、买回来的芝麻酱，开盖后，切忌直接使用，务必用油或者开水将它们卸开，这样吃起来不仅没有苦味，而且香味会被更大限度地的释放出来，浓稠度可以根据个人的喜好来决定。
关于芝麻酱凉面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
