大家好，今天小编来为大家解答羊腿有什么做法这个问题，冻羊腿有哪些家常的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、烤羊腿的做法
羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄 *** 克，精盐30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。
1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。
2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4次。
1、小羊腿4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，香料粉30克，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，花椒和香料粉，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
蒙古嫩羊腿1只，孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，花椒5克，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
1、羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄 *** 克，精盐30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。
2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
此菜选用羊棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，下入各种调料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜爱。
取羊棒腿2.5千克，加香料粉15克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蚝油20克，加水3千克，放入大桶内大火烧开，改小火煮熟。
羊肉捞出晾凉，撕成小拇指大小的条，走菜时取肉300克，轻轻拍一层生粉。
1、将羊肉入七成热油炸（大约30秒）至外焦里嫩，捞出控油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合绞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出锅装盘，撒香葱花即可。
此菜看似简单，但是有两点要注意，羊肉一定要晾凉后再撕，热着撕容易撕碎；生粉拍一层，过多会掩盖羊肉的鲜美。
另外，此菜在炖制羊棒腿时可以把各种香料先沸水再炒，这样炖出来的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。
二、最正宗清炖羊腿的做法窍门
最正宗清炖羊腿的做法窍门：1、泡水，2、焯水，3、注意盐的用量，4、加少许花椒，5、煮白萝卜时不要盖锅盖。
羊腿泡一下一是可以去除一些盐分，二是泡软了口感好一些。
羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。
盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味。
三、羊腿有哪些好吃又简单的做法
1、羊腿是一道非常美味的食材，可以用来 *** 多种美食。无论是烤、炖、煮还是炒，羊腿都能呈现出不同的风味和口感。下面是几种简单又好吃的羊腿做法：
2、烤羊腿是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其是在户外烧烤时。首先，将羊腿用刀在表面划几道口子，然后将蒜末、迷迭香、橄榄油、盐和黑胡椒混合，涂抹在羊腿上，让其腌制至少一个小时。将烤箱预热至200摄氏度，将羊腿放入烤箱中层，烤制45分钟至1小时，根据个人口味调整时间。烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩即可。
3、红烧羊腿是一道色香味俱佳的家常菜。将羊腿切成块状，用开水焯水去腥。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入羊腿块翻炒至表面变色。加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮等调料，加水没过羊腿。大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉酥烂入味，汤汁浓稠即可。
4、这是一道营养丰富的家常炖菜。将羊腿切块，土豆去皮切块。羊腿块用开水焯水去除腥味。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入羊腿块翻炒至表面微焦。加入土豆块一起翻炒，然后加入足够的水，放入八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，直到羊肉和土豆都炖至软烂，调味后即可出锅。
5、羊腿肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。选择喜欢的青菜，如青椒、洋葱、西兰花等，切成适合炒制的大小。锅中放油，先将羊腿肉快速翻炒至变色，取出备用。同锅炒香青菜，再将羊腿肉回锅一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味，快速炒匀即可出锅。
6、羊腿汤是一道温暖的汤品，适合在寒冷的天气中享用。将羊腿切块，用开水焯水去除血沫。锅中放入足够的清水，加入羊腿块、姜片、葱段、料酒等。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，让羊肉充分释放鲜美。汤快煮好时，加入白萝卜块、胡萝卜块等蔬菜继续炖煮，最后加盐调味即可。
7、以上这些做法都是比较简单的，但是能够很好地保留羊腿的风味，同时也能够满足家庭日常的烹饪需求。在烹饪羊腿时，要注意火候的控制和调味品的使用，以便更好地发挥羊肉的鲜美和营养价值。
四、冻羊腿有哪些家常的做法
1、冻羊腿是一种非常美味的食材，可以通过多种方式烹饪。以下是一些家常的做法：
2、红烧羊腿：首先将冻羊腿解冻，然后切成块状。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入羊肉块翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。最后加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢炖至羊肉熟烂即可。
3、烤羊腿：将冻羊腿解冻后，用刀在肉上划几道口子，以便更好地入味。然后用盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜、橄榄油等调料腌制几个小时。预热烤箱至200度，将羊腿放入烤箱中层，烤约45分钟至1小时，期间可以翻面并刷上腌料保持湿润。最后取出羊腿，撒上一些新鲜的迷迭香和薄荷叶即可。
4、炖羊腿：将冻羊腿解冻后切块，和土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入炖锅中。加入足够的水或高汤，以及适量的盐、黑胡椒、月桂叶等调料。用小火慢慢炖煮，直到羊肉和蔬菜都变得非常软烂即可。
5、蒸羊腿：将冻羊腿解冻后，用刀在肉上划几道口子，然后用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。将羊腿放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，直到羊肉熟透即可。
6、涮羊腿：将冻羊腿解冻后切成薄片，准备好火锅底料和各种火锅配料。将火锅底料煮沸后，可以先涮一些蔬菜，然后涮羊肉片，一般涮约10秒至20秒即可食用。
7、以上都是一些比较常见的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论哪种做法，都要注意火候和时间，以确保羊肉熟透且口感鲜嫩。同时，也可以搭配一些酱料或者蘸料，如豆瓣酱、芝麻酱、辣椒酱等，增加风味。
五、羊腿是常见的美食,羊腿有什么好吃的做法
一、蒙古烤羊腿
原材料：带骨羊后腿，圆葱，炸土豆块，小西红柿，西蓝花，带皮整头蒜，八角茴香，八角，麻椒，大蒜片，马郁兰，法国芥末酱。
原材料：带骨羊后腿，圆葱，炸土豆块，小西红柿，西蓝花，带皮整头蒜，八角茴香，八角，麻椒，大蒜片，马郁兰，法国芥末酱。
1、将羊后腿清洗，用加上圆葱、带皮整头蒜、八角茴香、八角、麻椒的生理盐水中，入冷冻柜中泡浸3天；
2、将浸好的羊腿沥干水份，将大蒜片、马郁兰置入羊腿中，入家用烤箱以120℃烤80分钟；
3、在羊腿表面匀称地擦抹法国芥末酱，以180℃烘烤20分钟，摆盘，配炸土豆块、小西红柿和焯熟的西蓝花就可以。
辅材：面饼皮10个、黄瓜丝100克、生青菜叶50克
调味品肉桂粉5克、白芷片3克、砂仁1个、 *** 花1.5克、八角3克、麻椒2克、香叶0.5克、白扣2克、夏枯草2克、川芎2克、水 *** 0克、老抽王50克、卤水汁100克、米酒10克、辣椒干节10克、食用盐15克、姜片50克、味精20克
1.羊腿水冲解除冻结泡约2钟头，在骨关节出割一刀弯折成形；
2.锅中倒进凉水放进羊腿，煮沸倒出清洗；
3.羊腿放进锅中，添加所有的调味品，大火烧开文火煮60分钟我，发动机熄火泡120分钟再捞起来；
5.锅中容易上火下油烧造6成热，倒进羊腿条，炸约20秒，倒出添加料粉翻拌就可以；
6.面饼微波炉加热打热，加上黄瓜丝，油麦菜摆盘即成。
配料：圆葱、莴笋、西红柿、萝卜、青椒、芝麻各适当。
调味品：盐、白胡椒粉、啤洒、孜然粉、辣酱、香莱、茴香、香叶、八角、麻椒适当。
2、用配料、调味品将羊腿腌渍4钟头备用；
3、家用烤箱调到200℃，放进羊腿烘烤2钟头，取下，表面划刀，摆盘，撒芝麻就可以。
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