大家好，如果您还对大料到底是什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大料到底是什么的知识，包括大料指的是什么调料啊的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、大料是什么香料
1、大料，这到底是什么东西啊，怎么会用这样一个名字啊，估计很多人看到的时候都会这么想吧，那我们就一起来了解一下看，大料是什么吧。
2、大料，学名八角，又称茴香、八角茴香和大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
3、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、炖、卤、酱及烧等烹调加工中，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。具有较广泛的用途及经济价值，可制成八角油做香料，可深加工成为食品香料、工业化工香料、特殊凝固剂、涂料等，是国际市场上的紧销商品。
4、八角也具有很高的医 *** 价值。八角的主要成分是茴香油，它能 *** 胃肠神 *** 管，促进消化液分泌，增加胃肠 *** ，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中 *** 粒细胞，可用于白细胞减少症。
二、大料水怎么熬的
A．大料50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克， *** 10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱 *** 克，胡萝卜 *** 克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
C． *** 1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁 *** 克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉 *** 克。
D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克， *** 鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。
1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1／3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
中医认为，花椒 *** 温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效；可用于积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气
逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
调料也养生 9种常见调料的功效--食品频道--人民网
三、大料指的是什么调料***大料指的是什么调料啊***
1、大料是一种非常常用的调料，它在中国菜肴中被广泛使用。那么，大料到底是什么呢？大料是一种由多种香料混合而成的调味品，它是中国菜肴中不可或缺的调料之一。大料的味道非常浓郁，它可以让菜肴更加香气扑鼻，口感更加丰富。
2、大料的主要成分是五香粉，五香粉是由八角、桂皮、 *** 、花椒和茴香等多种香料混合而成的。这些香料都具有浓郁的香气和独特的味道，它们混合在一起可以产生一种非常独特的味道。除了五香粉之外，大料还可以加入其他的香料，比如干辣椒、姜片、葱段、大蒜等等，这样可以让大料的味道更加丰富。
3、大料的用途非常广泛，它几乎可以用于所有的菜肴中。在川菜中，大料是必不可少的调料之一，它可以用来烧红烧肉、烤鸡翅、炖牛肉等等。在东北菜中，大料也是非常常用的调料，它可以用来烧烤、炖肉、炒菜等等。在其他的菜系中，比如湘菜、粤菜、鲁菜等等，大料也都是非常常用的调料。
4、大料的使用 *** 也非常简单，只需要将大料放入锅中，然后加入其他的调料和食材，烹制出美味的菜肴即可。不过需要注意的是，大料的量不宜过多，否则会使菜肴的味道过于浓重，影响口感。
5、总之，大料是中国菜肴中非常常用的调料之一，它可以让菜肴更加香气扑鼻，口感更加丰富。如果你喜欢中国菜肴，那么一定要学会使用大料这种神奇的调料，它会让你的菜肴更加美味。
四、花椒,胡椒,大料,八角,黑胡椒,白胡椒到底有什么区别怎么用
1、花椒又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。
2、胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。
3、大茴香又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
4、⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、 *** 称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、 *** 很少，所以没有味道，真正 *** 起来，应该以八角、 *** 为主，其它的为辅才行。
5、⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
6、⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
7、⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、 *** 、青川椒、 *** 健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
8、⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可 *** 补肾、益气补中，增强 *** 的免疫力。
9、①大茴香又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
10、②小茴香俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。
11、③花椒又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。
12、④肉桂俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。
13、⑤白芷具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。
14、③ *** 是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母 *** ，花蕾称为公 *** 。 *** 可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。
15、⑦胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。
16、⑧豆蔻又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。
17、⑨小豆蔻在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。
18、⑩月桂叶月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。
19、⑾鼠尾草主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。
20、⑿辣根一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。
21、③葱有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对 *** 有医疗作用。
22、②生姜生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。
23、①大蒜具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。
24、①洋葱洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。
25、豆蔻、孜然对 *** 肉的调理， *** 对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。
五、大料和八角一样吗
在 *** 腥味较大食物的过程中一定放入八角，虽然八角吃起来的味道有些奇怪，但是八角自身会具有一股香气，所以可以起到强效的去腥作用。尤其是在 *** 红烧肉的过程中，八角是一种必不可少的调料。而一些地区八角也被叫做大料，可是不少人都会疑惑八角和大料这两种调料会是同一个品种吗?
有些地方说这是八角，有些地方说这是大料，但是它们两者都长得差不多啊，到底是有没有区别啊，真让人摸不着头脑啊，不是说世界上没有两片一样的叶子吗?那么长得神似的八角和大料到底是不是一样的?
其实，大料和八角没有任何区别，因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。终于 *** 大白了吧，它是可以做为调味料的，平时我们在做肉类的时候，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，是不是顿时就爱上了?但是不能吃太多哦，相信对上面的内容有关注的亲们，应该也知道了。
其实，只要是我们的老一辈，相信对八角都是有一定的了解的，毕竟都是吃了多年饭的人。而且，八角作为一种调味料经常被人们食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散发到每家每户的餐桌上的。八角作为调味料的同时，也是一种中 *** 哦!作为双重身份的它，当然是具有神奇的功效啦!
八角茴香的果实可入 *** ;其 *** 温，味辛;有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为 *** 、茴香醛和茴香酮，它能 *** 胃肠神 *** 管，促进消化液分泌，增加胃肠 *** ，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中 *** 粒细胞，可用于白细胞减少症。这么多神奇的功效，你造吗?
可能有关注新闻的亲们都知道，有阵子假八角的新闻铺天盖地，貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以，我们就不得不注意对八角的挑选了，毕竟这是吃的东西，很多时候说病从口入，就是因为有些小细节不注意了。
而假的八角，也就是莽草，它是一种 *** 植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以，要学会分辨八角和莽草哦!其实，分辨的 *** 也很简单，数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样，都有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在 *** 牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
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