很多朋友对于空心挂面和空心挂面和普通挂面的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、空心挂面为什么是空心的
1、空心挂面之所以呈现空心状态，在于 *** 过程中的特殊工艺。
2、首先，在和面阶段，加入适量盐和碱， *** 直至面团变得筋道。接着，将面团切割成小块，送入压面机，使其形成薄片。
3、随后，薄片对折，用刀切成长条，挂于竹竿上，置于通风处晾干。过程中，面条内部水分逐渐蒸发，形成空心结构。
4、此 *** *** 产出的空心挂面，口感更为筋道，且易于消化。空心的设计，不仅提升了面条的风味，更有利于营养物质的吸收。
二、空心挂面的做法步骤图,空心挂面怎么做好吃
1、我准备的食材比较多，酸汤面其实就准备，鸡蛋，韭菜，醋，食用油。
2、烧水，水开以后打入鸡蛋，成型以后鸡蛋捞出，煮面。
3、嗨哈咧手工空心挂面适合坐月子，老人，小孩，宝宝，无添加的健康纯手工空心挂面，水开下面煮2/3分钟即可捞出盛碗里面。把事先准备好的汤料浇面上即可，汤料做法:骨头汤或者鸡汤烧开以后加入醋，鸡精，盐，韭菜即可。
4、可以根据自己的喜欢做出不同口味的挂面
三、泗洪空心挂面的工序
空心挂面好吃，但 *** 工序繁杂，概括起来有六道主要工序：
一、和面：以高精度70面粉为原料，用盐水兑面，反复揉和，直到不粘手、不沾盆为止（如用机器和面，也要达到同样标准）。放盐的数量十分考究，春、秋季天气在15-25℃时，每10斤面放食盐5两；夏季气温在25℃以上，放食盐5-6.5两；冬季气温在15℃以下，放食盐3-4两。食盐要溶化成水才可和面。
二、盘条：将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成宽厚约3厘米的长条，一气划割，不得停断。划后用手反复 *** 搓成直径1-2厘米的圆条，再将圆条层层盘入盆中，接着放置食油，按每10斤面加一两油的比例放入。
三、绕条：把两根45厘米长，手指粗的竹杆固定好，两杆距离以40-45厘米为宜，将盘好的面绕在挂面杆上，绕满为止。绕时要用力均匀，自然有序，更好一气绕成，一般情况下，两根杆可绕面6市斤左右。
四、醒面：绕条后25分钟便可松杆醒面，松杆过早或过迟会影响挂面质量，如果温度较高，醒面时间可延长到30分钟。
五、控制：是 *** 挂面的关键， *** 作不当，挂面拉断，则前功尽弃。控制时力量要均匀，慢慢地向外拉至180厘米时，把两根竹杆放在两端凿有孔眼的框架上固定好，然后让风吹干，切忌在阳光下曝晒。
六包装：凉干后用手轧断面条，再用包装纸包好。
挂面自古有之，空心从何而来？它确是妙手偶得，奥妙就在 *** 的工序之中。在进入第五道工序控制后，此时面的表层渐干定型，内部仍然潮湿，潮面在变干的过程中，由于对空气温湿度掌握得当，挂面由内向外收缩，从而形成这种奥妙的空心状态。
新中国成立后，县人民ZF非常重视这一传统名特产品的生产，成立了泗洪空心挂面厂，专门从事空心挂面的生产。1984年， *** *** *** *** *** 视察泗洪，对泗洪的空心挂面的生产十分重视，指示要办培训班，推广空心挂面的生产技术，让家家户户都来搞，国营大厂搞优质产品、特细产品，想办法打到北京、上海、广州的大饭店去；农民的技术差一些，可以搞普通产品，占领本地、本省市场。这样由点到面，由低级到高级，从一种到多种，把食品加工业从国营、集体工厂发展到千家万户。根据 *** *** 的指示，泗洪加强空心挂面的生产，品种已扩大到十多个，产品除销往全国各地外，已远销港、澳、台地区和日本、美国。1984年深圳特优产品展销会上，日商一次要求订货100吨。1986年经 *** 自治区的要求，泗洪派出技术力量，赴 *** 联合开办空心挂面厂。
目前，泗洪空心挂面已越走越远，前景越来越宽阔。
四、空心挂面和普通挂面的区别
1、形状：空心挂面是一种中式面食，其特点是面条中间是空心的管状结构，普通挂面则是实心的面条，没有空心结构。
2、口感：空心挂面在煮熟后更容易吸收汤汁和调料，增加了口感的丰富度，普通挂面的口感相对均匀，更适合搭配各种不同的汤汁和配料。
3、 *** 工艺：空心挂面是手工 *** 、工艺复杂的发酵型挂面，普通挂面则是把面碾压好，切成条，挂起来晒干。
五、空心手工挂面的做法
导语：手工挂面是以小麦粉添加盐、碱和水，经过手工拉制、悬挂、干燥等多重工序 *** 而成的干面条。那么，手工挂面的做法是怎样的？以下是我为大家分享的空心手工挂面的做法，欢迎借鉴！
手工挂面是一种传统的汉族面食，其外形细如发丝，具有耐存、耐煮的特点。那么，手工挂面的做法是怎样的？
材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，手工挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。
2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。
3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。
4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。
烹调小提示：煮手工挂面时，不要等水完全煮开了再下面条，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。更好在锅中的水刚冒气泡时就下面条，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的手工挂面，不但熟得快，而且不易粘连。另外，将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致最后出来的成品口感不好。
手工挂面的吃法有很多，既能做成汤面来吃，也可做成炒面来吃。下面就分别介绍一下这两种吃法吧！
材料：番茄1个，鸡蛋1个，手工挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。
2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。
3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。
4、待高汤煮开后，加入手工挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。
材料：手工挂面1人份，猪肉丝50克，卷心菜30克，盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油各适量。
1、卷心菜切细丝，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入手工挂面稍稍焯烫一下，捞出后马上过凉，控干水分后加入少量的油搅拌均匀，以防粘连。
3、另起一锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丝，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
4、然后放入卷心菜炒匀，再加入处理好的手工挂面，将所有的材料翻炒均匀。
5、加少许水，盖上锅盖，略焖片刻，即可出锅。
手工挂面选取优质的小麦粉为原料，经过多重工序精制而成，其做法非常多，且能与多种食物搭配同食，是大家都喜爱食用的一种面食。那么，手工挂面的热量是怎样的？
据专家指出，每100克的手工挂面，其热量为346大卡， *** 国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。同等份量的米饭与手工挂面相比，手工挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用手工挂面来作为主食。
通常情况下，一般人都能食用手工挂面，尤为适合贫血患者，肠胃道疾病患者，孕妇、小孩、老年人等人群食用。但湿热体质者、痰湿体质者忌食手工挂面，否则可使身体出现 *** 反应。
另外，食用手工挂面时，要注意如下事项：
1、不宜晚上食用。手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的'过程中会吸收大量的水，100克手工挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用手工挂面。
2、不宜与田螺搭配食用。食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
手工挂面富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钙、钾、铜等等，适量食用，对 *** 健康很有好处。那么，手工挂面的功效有哪些呢？
1、预防骨质疏松。手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食 *** 而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
2、预防心血管病。手工挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
3、增强免疫力。手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂 *** 有增强免疫力的功效。
4、养胃。经过煮沸的手工挂面，口感软糯，易于被 *** 消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。
5、缓解 *** 。手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食 *** 而成，而这些食物对于缓解女 *** *** 具有一定的作用。
6、防癌抗癌。手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶 *** 、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑 *** 用。
需注意的是，食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
手工挂面是一种口感绵软的面食，具有养胃、缓解 *** 、增强免疫力等多重功效。那么，手工挂面的营养价值有哪些呢？
手工挂面富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，其营养价值如下：
1、手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶 *** 、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑 *** 用。
2、手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂 *** 有增强免疫力的功效。
3、手工挂面富含铜元素，而铜元素是 *** 健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够给 *** 提供足够的能量。
5、手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食 *** 而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
值得注意的是，手工挂面的营养价值虽高，但也不能过量食用。手工挂面的热量较高，过量食用容易造成摄入的热量过多，对身体造成 *** 影响。
关于空心挂面和空心挂面和普通挂面的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
