这篇文章给大家聊聊关于鲅鱼怎么做才好吃，以及鲅鱼怎样做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、炖鲅鱼怎么做更好吃
1.买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。
处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样鲅鱼血就会处理得非常干净了，吃起来也就不腥气了。
2.清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、盐、生抽和料酒腌制20分钟左右，这一步也是给鲅鱼去腥的，同时还能使鲅鱼肉更加入味。
3.鲅鱼腌制好以后，控净料汁捞出摆入盘中，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，这一步的目的是为了防止煎鱼时破皮和粘锅，保持鱼身的完整、使鱼肉不易散花。
鱼身两面裹完淀粉后要抖一下，抖掉多余的淀粉，否则下锅时，容易掉渣导致糊锅，使做出的鱼肉有点苦。
4.起锅加入比我们平时炒菜稍微多一点的油，烧至5~6成热时下入鲅鱼，然后端起锅轻轻晃动几下，防止鱼粘锅，待鱼煎至定型后再翻面，煎至鱼身两面都变至金黄后，控油盛出装盘备用。
5.这时锅里还会留有少许底油，就不需要再加油了，烧热后放入葱花、蒜末和姜末，炒香后加入两勺黄豆酱，炒出酱香味后加入一瓶啤酒，然后再加入一汤勺的白糖提鲜和适量的生抽，接着放入煎好的鲅鱼，然后盖上锅盖，中火炖10~15分钟左右。
炖鲅鱼时不要加水炖，用啤酒炖出的鲅鱼味道格外香，啤酒的量根据炖鱼的多少而定，没过鱼即可。
炖鲅鱼好吃的第二个法宝调料便是黄豆酱了，黄豆酱和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味，做出来特别好吃！
6.时间到了以后，我们打开锅转成大火，收一下汤汁，然后撒入香菜段即可关火装盘。
炖鲅鱼的汤汁格外鲜美，配米饭吃特香，所以不要收的太干哦。
做鲅鱼，更好不要加水炖，教你渔家做法，鱼肉又鲜又香，不腥气！这种做法你学会了吗？如果家里不缺鲅鱼，不妨试一下吧。
二、大鲅鱼怎么做好吃
【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。
2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金 *** 。
5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。
6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。
三、鲅鱼怎么做才好吃又简单
食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
1.新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
2.将酱油，米醋，白砂糖混合成料汁备用。
3.将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。
5.蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
食材：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
1.葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
2.将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
3.锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金 *** 。
4.依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
5.放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。
2.葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒。
3.鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。
4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。
食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
3.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
食材：鲅鱼1条、 *** 适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、生抽2勺、老抽少许、甜面酱2勺、植物油适量、黄酱1勺、花雕酒3勺、香菜少许、红尖椒少许
1.鲅鱼洗净，切段，葱切段，姜切片，蒜扒皮。
2.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
3.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入，倒入甜面酱约2勺，一勺黄豆酱，生抽2勺，花雕酒3勺，少许老抽， *** ，轻轻将其搅拌。
5.中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
四、鲅鱼怎样做好吃
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片
将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）。5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡 *** 更入味）。
辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐
7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。
10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料。
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀。
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料。
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面。
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油。
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右。
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉。
辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；
10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；
辅料：葱姜八角料酒花椒糖醋蚝油盐酱油
2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时；
2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉；
3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油；
4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开；
5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的；
关于鲅鱼怎么做才好吃，鲅鱼怎样做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
