本篇文章给大家谈谈蛋卷肉的家常做法，以及蛋卷肉的家常做法是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、猪肉蛋卷的做法家常
1、主料：鸡蛋（5-6个），盐，淀粉，油，味精，料酒（黄酒），芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。
2、之一步：首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。
3、第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
4、第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）
5、第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的。
二、鸡蛋肉卷的做法窍门
1、大家好，今天小编给大伙介绍一道非常经典的菜肴-鸡蛋肉卷，在小编的农村老家一般宴席上是一道常见的家常菜，食材就是用鸡蛋做的薄皮，然后把猪肉馅裹起来，在上锅蒸熟，最后切好以后往盘子上摆一圈，鸡蛋肉卷就做好了，香喷喷的鸡蛋肉卷非常爽口，老人小孩都喜欢吃。
2、【鸡蛋肉卷的特点】鲜香滑嫩，简单又好吃，鸡蛋肉卷的食材也非常的简单，小编一般会选择肥瘦8比2左右的猪肉，带肥的猪肉最适合做这道菜，因为有增香的作用，鸡蛋的选择没有任何要求，小编今天分享的这道鸡蛋肉卷不仅不会散，而且肉质会更加的鲜嫩。
3、现在由小编详细介绍这道鸡蛋肉卷的家常做法窍门，【鸡蛋肉卷的食材】肥瘦8比2左右的猪肉一块，两个鸡蛋，老姜和小葱，胡椒粉，锡纸等食材，如果在乎口味的话还可以自己做一点调料，比方做辣椒酱等佐料，不过加了胡椒粉已经有点辣味了。
4、【之一步】提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。
5、【第二步】在准备好配料以后，先把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉，姜沫和葱末，在撒一点盐，盐不能放太多，比烧菜的比例稍微少一点点就好，最后用手抓均匀入味装盘备用。
6、【第三步】冷锅热油，往锅里倒入少量的油，开中火慢慢把锅烧肉，然后把锅摇一下，使锅的周边全部粘有油，然后调小火。少油是为了防止在鸡蛋皮在烙饼的过程中鼓起小泡泡而不均匀。
7、【第四步】等锅热之后倒入鸡蛋液，根据锅底的形状倒入鸡蛋液，拿起锅旋转均匀，鸡蛋饼不要烙的太厚，否则不好卷蛋卷。而且不能烙太久，否则会烙焦。
8、【第五步】等鸡蛋饼成型以后关火，把刚才调好味的肉沫铺在蛋饼上，记得铺的均匀一点，然后在鸡蛋饼上稍微留一点边，因为在卷蛋卷的时候防止肉沫溢出。
9、【第六步】把肉沫铺好以后，慢慢朝一个方向卷蛋卷，然后放入盘子里，用同样的 *** ，再卷另外一个蛋卷，把卷好蛋卷装盘备用。
10、【第七步】这一步也是这道菜的窍门，就是把准备两张锡纸，把卷好的蛋卷用锡纸包裹一下，包裹锡纸的蛋卷可以防止在蒸的时候进入水蒸气，鸡蛋卷不仅容易成型，而且不容易散开。
11、最后，在锅里架个蒸架，然后放入凉水，先把水烧开，然后放入包裹好的蛋卷，开水蒸15分钟左右即可出锅，然后 *** 5分钟左右，切成片状，撒点葱花点缀一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。
三、鸡蛋卷怎么做好吃,猪肉鸡蛋卷的家常做法
1、把新鲜的猪肉馅放在碗里调味.加葱姜水的时候,一定要一点一点的加,一边加一边搅拌,直到肉馅起劲,这样才口感好.放入适量的盐和鸡精,料酒,香油一起搅拌.
2、鸡蛋,加入少许的淀粉一起搅匀.摊成鸡蛋饼备用.
3、开始卷蛋饼了,我用了两种卷法,两种口味.一种是铺上一张海苔,加上肉馅,直接卷成卷.一种是直接用蛋饼加上肉馅,从两边同时卷,卷到中间用剩下的蛋液封住口.
4、水开以后,蒸十五分钟就可以了,要中小火,火不要太大.
5、蒸好后,稍稍晾一下,直接切成段摆盘就可以吃了,为了好看,我用蕃茄酱做了点缀。
6、黑色是加海苔的， *** 是没加的，都好吃，我个人喜欢海苔的，很鲜，肉馅很Q（而且看着也漂亮），吃着有点像午餐肉的感觉。我个人觉得这是一道适合招待客人的菜，又好看，又能一次吃完，看着又喜庆，建议大家不妨试一试。
四、湖南省蛋卷肉的家常做法
1、湖南省蛋卷肉的家常做法通常包括以下步骤：
2、首先，需要准备好食材，包括鸡蛋、猪肉、盐、胡椒粉、姜末、料酒、红薯淀粉等。猪肉的选择很重要，一般选用肥瘦比例适中的肉，比如两肥八瘦的猪肉，这样 *** 出来的蛋卷既不会过于油腻，也不会太柴。
3、接下来是 *** 蛋皮。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水淀粉和盐搅拌均匀。然后在平底锅中加热，用小火煎制蛋皮。煎制时要注意火候的控制，避免蛋皮煎焦或未熟。煎好的蛋皮取出放凉备用。
4、紧接着是处理肉馅。将猪肉切成小块后剁成肉末，加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋和红薯淀粉等调料，用手抓匀搅拌至肉馅具有粘 *** 且弹 *** 良好。之后将肉馅静置一段时间，让其更加入味。
5、最后就是卷制和蒸制的过程了。将肉馅均匀地铺在蛋皮上，然后卷起来，注意要卷得紧实且不断裂。卷好的蛋卷用保鲜膜包裹住，再用 *** 在保鲜膜上扎些小孔以便蒸锅内的蒸汽能够穿透。接着将蛋卷放入蒸锅中蒸制，一般蒸30分钟左右即可取出放凉后切片食用。
6、此外，湖南省蛋卷肉的家常做法还可以根据个人口味进行调整和创新。比如可以增加或减少调料的用量，替换成自己喜欢的口味；也可以在蒸制前将蛋卷放入冰箱中冷藏一段时间，这样蒸出来的蛋卷口感会更加紧实有弹 *** ；甚至还可以尝试将蒸好的蛋卷进行二次加工，如煎炸或炖煮等，创造出更多样化的美食体验。
7、总的来说，湖南省蛋卷肉的家常做法简单易学且美味营养，无论是作为节日庆典的美食佳肴还是日常餐桌上的家常菜式都非常受欢迎。
五、蛋卷肉的家常做法是什么
辅料：葱、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、红曲粉适量。
1、先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
3、然后把葱姜末放入肉末中，再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精；
4、再打入一个鸡蛋，先翻拌均匀；
6、再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用；
7、接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中；
8、接着也加入2勺淀粉搅打均匀；
9、可以过筛一下，让蛋液更细腻；
10、接着把蛋液均分两份，其中一份加入少许红曲粉拌均匀；
11、不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅；
12、接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅 *** 转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平；
13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液；
14、取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平；
17、然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好；
18、蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用。
六、猪肉蛋卷怎么做
1、家常猪肉蛋卷的做法步骤：1 1将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。
2、家常猪肉蛋卷的做法步骤：2 2准备好干淀粉。
3、家常猪肉蛋卷的做法步骤：3 3加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
4、家常猪肉蛋卷的做法步骤：4 4将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。
5、家常猪肉蛋卷的做法步骤：5 5油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）
6、家常猪肉蛋卷的做法步骤：6 6将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
7、家常猪肉蛋卷的做法步骤：7 7将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
8、家常猪肉蛋卷的做法步骤：8 8封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
9、家常猪肉蛋卷的做法步骤：9 9少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。
10、家常猪肉蛋卷的做法步骤：10 10一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
11、家常猪肉蛋卷的做法步骤：11 11一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。
12、家常猪肉蛋卷的做法步骤：12 12摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
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