大家好，今天来为大家解答饮食搭配营养学一日三餐这个问题的一些问题点，包括应该怎样搭配好自己的一日三餐也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、通过膳食营养学的学习***应该怎样搭配好自己的一日三餐
（1）答：计算平均能量需要与三餐能量分配平均能量需要＝（2400＋2100）/2=2 *** kcal三餐能量分配＝30％：40％：30％＝2 *** ×0.3＋2 *** ×0.4＋2 *** ×0.3=675:900:675(kcal)（2）答：1)主食能量2 *** ×65％＝1462.5kcal，100克粮谷类主食产生350kcal，故1462.5kcal×100g/350kcal=418克主食数量主食400克，分配如下：面粉100g、大米300g 2)按提供的食物安排副食种类并列出数量根据蛋白质的需要量，结合平衡膳食宝塔来估算主要副食的步骤：平均需要量：（75＋65）/2＝70g主食中已有的蛋白质：100g÷100g×11.2 300g÷100g×7.4=11.2 22.2=33.4g副食中蛋白质含量应为：70－33.4=36.6g鸡蛋75g，蛋白质含量为：75g/100g×13.3×0.88＝8.8g瘦猪肉50g，蛋白质含量为：50g/100g×20.3＝10.2g虾仁50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.4＝8.2g豆腐干50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.2＝8.1g8.8g 10.2g 8.2g 8.1g=35.3g 3)其他副食菠菜300g、胡萝卜100g食油30g、食盐6g，味精5g（3）按三餐列出食谱，并计算能量和营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、vita、vitb1、vitb2、vitc）早餐：鸡蛋饼（鸡蛋50g，面粉100g，食油10g）；白米粥（大米30g）午餐：米饭（大米150g）；豆腐干肉丝（豆腐干50g，肉丝50g，食油5g）；素炒菠菜（菠菜200g，食油5g）晚餐：米饭（大米150g）；胡萝卜炒虾仁（虾仁50g，胡萝卜100g，食油5g）；菠菜蛋汤（菠菜100g，鸡蛋25g，食油5g） 1．能量：平均每人需要量标准＝(2400 2100)/2＝2 *** kcal实际摄入能量＝300g/100g×346＋100g/100g×344＋50g/100g×140＋75g/100g×144×0.88＋300g/100g×24×0. *** ＋100g/100g×43×0.97＋50g/100g×87＋50g/100g×143 30g/100g× *** 9＝1038＋344＋70＋95＋ *** ＋42＋44＋72＋270＝2039kcal 2．蛋白质：平均每人需要量标准：（75＋65）/2＝70g实际摄入量＝300g/100g×7.4＋100g/100g×11.2＋50g/100g×16.2＋75g/100g×13.3×0.88＋300g/100g×2.6×0. *** ＋100g/100g×1.4×0.97＋50g/100g×16.4＋50g/100g×20.3 30g/100g×0=22.2 11.2 8.1 8.8 6.9 1.4 8.2 10=76.8g 3．脂肪：平均每人需要量标准：2 *** kcal×20％＝450kcal450kcal/9=50g实际摄入量＝300g/100g×0.8＋100g/100g×1.5＋50g/100g×3.6＋75g/100g×8.8×0.88＋300g/100g×0.3×0. *** ＋100g/100g×0.2×0.97＋50g/100g×2.4＋50g/100g×6.2 30g/100g×99.9＝2.4 1.5 1.8 5.8 0.8 0.2 1.3 3.1 30＝46.9g 4．钙：平均每人需要量标准：800mg实际摄入量＝300g/100g×13＋100g/100g×31＋50g/100g×308＋75g/100g×56×0.88＋300g/100g×66×0. *** ＋100g/100g×32×0.97＋50g/100g×6＋50g/100g×13 30g/100g×0＝39 31 104 37 176 31 3 6.5＝427.5mg 5．铁：平均每人需要量标准：（15＋20）/2=17.5mg实际摄入量＝300g/100g×2.3＋100g/100g×3.5＋50g/100g×4.9＋75g/100g×2×0.88＋300g/100g×2.9×0. *** ＋100g/100g×0.5×0.97＋50g/100g×3＋50g/100g×2 30g/100g×0＝6.9 3.5 2.45 1.32 7.74 0.49 1.5 1＝24.9mg 6．维生素a：平均每人需要量标准：（800＋700）/2=750ugre实际摄入量＝300g/100g×0＋100g/100g×0＋50g/100g×0＋75g/100g×234×0.88＋300g/100g×487×0. *** ＋100g/100g×668×0.97＋50g/100g×44＋50g/100g×0 30g/100g×0＝154.4 1300.3 *** 8 22＝2124.7ugre 7．维生素b1：平均每人需要量标准：（1.4＋1.3）/2=1.35mg实际摄入量＝300g/100g×0.11＋100g/100g×0.28＋50g/100g×0.03＋75g/100g×0.11×0.88＋300g/100g×0.04×0. *** ＋100g/100g×0.04×0.97＋50g/100g×0.54＋50g/100g×0 30g/100g×0＝0.33 0.28 0.015 0.07 0.11 0.04 0.27＝1.12mg 7．维生素b2：平均每人需要量标准：（1.4＋1.2）/2=1.3mg实际摄入量＝300g/100g×0.05＋100g/100g×0.08＋50g/100g×0.07＋75g/100g×0.27×0.88＋300g/100g×0.11×0. *** ＋100g/100g×0.04×0.97＋50g/100g×0.1＋50g/100g×0 30g/100g×0＝0.15 0.08 0.035 0.18 0.29 0.04 0.05＝0.825mg 8．维生素c：平均每人需要量标准：100mg实际摄入量＝300g/100g×0＋100g/100g×0＋50g/100g×0＋75g/100g×0×0.88＋300g/100g×32×0. *** ＋100g/100g×16×0.97＋50g/100g×0＋50g/100g×0 30g/100g×0＝85.4 15.5＝100.9mg（4）按该份膳食的食物搭配进行营养评价。答：该份食谱基本可以满足就餐者的一日各种营养素需要，钙缺乏，原因主要是未提供奶和奶制品；维生素b2缺乏，原因主要是未提供奶、豆类、内脏等含b2高的食物；维生素a的摄入量达偏高。因为提供的2种蔬菜胡萝卜素的含量都很高。应在目前此菜谱基础上增加牛奶 *** ml，增加1种水果100－200g，调整蔬菜品种。 2．食物选择某工厂工人食堂就餐人数约400人，男360人，女40人，年龄20~30岁，重体力活动。采购员当天采购的食物用去大米100kg，面粉160 kg，鸡蛋30 kg，猪肉40 kg，豆浆200 kg，冬瓜240 kg，葵花油12 kg，豆浆剩余20 kg。如果工人一日三餐都在食堂就餐：（1）该采购员所采购的膳食能否满足工人当天能量和营养素（蛋白质、维生素a、b1、b2、c、钙和铁）的需要？（2）膳食组成是否合理？如何合理改进？（3）剩余的豆浆出现什么情况下不能再食用？并写出如何鉴别？（1）答：步骤1：按中国营养学会制定的dris标准，查表，并计算平均每人每天应该标准需要量值，并填入表步骤2：按目前消耗的食物，计算平均每人每天能量及蛋白质等营养素的实际摄入量将计算出的平均每人每天实际摄入量，填入表中。能量kcal蛋白质g维生素augre维生素b1mg维生素b2mg维生素cmg钙mg铁mg男标准3200758001.41.410080015女标准2700657001.31.210080020平均每人需要量标准3150747901.391.3810080015.5平均每人实际摄入量311294.2312.91.8260. *** 186.4336.2626.2百分比％98.8127.339.6131.466.786.442.0169.0 1．能量：平均每人需要量标准＝（360人×3200＋40人×2700）/400＝3150kcal实际摄入能量＝（100kg/100g×346＋160kg/100g×344＋30kg/100g×144×0.88＋40kg/100g×395＋180kg/100g×13＋240kg/100g×11×0.8＋12kg/100g× *** 9＝（346000＋550400＋38016＋158000＋23400＋21120＋107880）＝1244816kcal平均每人摄入量＝1244816/400人＝3112 kcal 2．蛋白质：平均每人需要量标准：（360人×75＋40人×65）/400＝29600/400＝74g实际摄入量＝（100kg/100g×7.4＋160kg/100g×11.2＋30kg/100g×13.3×0.88＋40kg/100g×13.2＋180kg/100g×1.8＋240kg/100g×0.4×0.8＋12kg/100g×0＝(7400＋17 *** 0＋3511＋5280＋25 *** ＋960)=37663g平均每人摄入量＝38311/400人＝94.2g 3．维生素a：平均每人需要量标准：（360人×800＋40人×700）/400＝316000/400＝790 ugre实际摄入量＝（100kg/100g×0＋160kg/100g×0＋30kg/100g×234×0.88＋40kg/100g×18＋180kg/100g×15＋240kg/100g×13×0.8＋12kg/100g×0＝(0＋0＋61776＋7200＋ *** 00＋31200＋0)=125176g平均每人摄入量＝125176/400人＝312.9g 4．维生素b1：平均每人需要量标准：（360人×1.4＋40人×1.3）/400＝556/400＝1.39mg实际摄入量＝（100kg/100g×0.11＋160kg/100g×0.28＋30kg/100g×0.11×0.88＋40kg/100g×0.22＋180kg/100g×0.02＋240kg/100g×0.01×0.8＋12kg/100g×0＝(110＋448＋29.04＋88＋36＋19.2＋0)=730mg平均每人摄入量＝730/400人＝1.826mg 5．维生素b2：平均每人需要量标准：（360人×1.4＋40人×1.2）/400＝552/400＝1.38mg实际摄入量＝（100kg/100g×0.05＋160kg/100g×0.08＋30kg/100g×0.27×0.88＋40kg/100g×0.16＋180kg/100g×0.02＋240kg/100g×0.01×0.8＋12kg/100g×0＝(50＋128＋71.3＋ *** ＋36＋19.2＋0)=368.5mg平均每人摄入量＝373.3/400人＝0. *** 1mg 6．维生素c：平均每人需要量标准：100mg实际摄入量＝（100kg/100g×0＋160kg/100g×0＋30kg/100g×0×0.88＋40kg/100g×0＋180kg/100g×0＋240kg/100g×18×0.8＋12kg/100g×0＝(0＋0＋0＋0＋0＋34560＋0)=34560mg平均每人摄入量＝34560/400人＝86.4mg 7．钙：平均每人需要量标准：800mg实际摄入量＝（100kg/100g×13＋160kg/100g×31＋30kg/100g×56×0.88＋40kg/100g×6＋180kg/100g×10＋240kg/100g×19×0.8＋12kg/100g×2＝(13000＋49600＋14784＋2400＋18000＋3 *** 80＋240)=134504mg平均每人摄入量＝134504/400人＝336.26mg8．铁：平均每人需要量标准：（360人×15＋40人×20）/400＝6200/400＝15.5mg实际摄入量＝（100kg/100g×2.3＋160kg/100g×3.5＋30kg/100g×2×0.88＋40kg/100g×1.6＋180kg/100g×0.5＋240kg/100g×0.2×0.8＋12kg/100g×1＝(2300＋5600＋528＋ *** 0＋900＋384＋120)=10472mg平均每人摄入量＝10472/400人＝26.2mg（2）：将平均实际摄入量除以平均需要量标准，乘以100％，如小于80％不足，小于70％缺乏。80％－120％为正常。可见能量、蛋白质、维生素b1、维生素c、铁达到标准需要量；而维生素a、维生素b2、钙不能达到标准需要量，为摄入量缺乏。膳食改善建议：补充含va量高的食物，如动物肝脏，胡萝卜等；含b2的食物如动物肝脏，含钙高的食物如奶和奶制品。故在食谱中应适当可减少豆浆，增加奶和奶制品、鱼虾类、动物肝脏、水果等食物。（3）豆浆品质的鉴别
二、一日三餐健康饮食食谱
1、健康的饮食习惯是保持良好身体健康的关键所在。根据营养学家的建议，我们每天需要摄取多种营养物质，包括蛋白质、糖分、脂肪、维生素和矿物质等。
2、以下是一份推荐的一日三餐健康饮食食谱。
3、一份全麦面包（切片），可搭配一些柿子椒、生菜叶或番茄片等蔬菜，加上一个荷包蛋或者半个煮鸡蛋。要注意蛋的烹饪方式，如果使用水煮的 *** ，这样可以减少脂肪摄入。最后用一杯牛奶或豆浆进行清洗。
4、大约150克瘦鱼（比如鲈鱼或海鱼）煮或者蒸熟，搭配一份糙米饭或者糙米面条，配上蔬菜或者果蔬沙拉（比如莴苣、黄瓜、番茄、菠萝等），还可以配上一份清淡的汤（比如豆腐汤或者南瓜汤）。
5、一份五谷杂粮饭，可搭配一些清淡的炒菜（比如水煮芹菜、红烧莲藕、清蒸茄子等），也可以选择红薯、土豆这类烤焗的食物。最后喝一杯牛奶或豆浆进行清洗。
6、作为补充营养的小吃，可以选择一些搭配水果和全麦饼干的轻食，比如桃子和无糖全麦饼干。
7、每天多饮水，建议每天至少喝8杯水。此外，还可以选择无糖茶和果汁。如果想去咖啡厅，坚果拿铁或拿铁咖啡是不错的选择。
8、以上是推荐的一日三餐健康饮食食谱，但需要根据各个人的身体状况、运动量等因素进行适当调整。建议多关注饮食营养知识，建立健康的饮食习惯，保持身体健康与活力。
三、营养学一日三餐食谱设计作业
营养学一日三餐食谱设计作业如下：
以大多数女 *** 每天摄入1800千卡能量为例，运用营养搭配原则来设计出一日三餐。
早餐：咸面包2份2片（对应面粉50克），鸡蛋1份1颗，纯牛奶1.5份1包，蚝油生菜（生菜0.3份180克、橄榄油1份10克、蚝油少许）。
午餐：杂粮馒头3份120克（对应面粉75克），蒸地瓜1份100克，大白菜豆腐肉丝汤（大白菜0.4份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克）。
加餐：红 *** 苹果1份216克，核桃0.5份7克。
晚餐：汤面3份225克（对应面粉75克），白灼西兰花（西兰花0.3份75克、橄榄油1份10克），蒸带鱼（带鱼1份71克、蒸鱼豉油少许）。
具体每个人每天需多少能量可以通过公式计算：能量=理想体重（千克）×每千克理想体重每天需要能量（千卡/千克理想体重/天）。
其中理想体重（千克）=身高－105，每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数（BMI=体重（kg）/身高（m）2，BMI＜18.5为消瘦，BMI在18.5~23.9为正常，BMI在24~27.9为超重，BMI≥28为肥胖）来计算。
其中，消瘦者应为35千卡/千克/天，正常者应为30千卡/千克/天，超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。
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