各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享莲蓉 *** ，以及莲蓉是怎么做的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、莲蓉是怎么做的
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。
二、莲蓉香芋怎么做
莲蓉就是莲子（打碎的）与油、糖、其他香料一起 *** 而成。
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈 *** 。
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成.注意:馅心呈 *** ,炒时要小火,勤翻动。
三、莲蓉馅怎么做才有粘 ***
新鲜的莲子剥去外皮，再一剥两半，去掉莲子心（必须去掉，因为莲子心是苦的）；
把处理干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火；
稍微晾凉后，把煮好的莲子和汤，如果没有汤的话可以加入少量的清水，一起倒入搅拌机中，搅拌成莲子泥；
把莲子泥倒入炒锅中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤搅拌；
随着白砂糖融化，莲子泥会变得比较稀，没关系，拿出你的耐心来，慢慢的熬，勤快的翻；
在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油，每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次；
等你看到莲子泥中的水分完全蒸发，莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈 *** 。存放需避免阳光直射，低温。
四、如何 *** 莲蓉馅儿
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：
辅料：细砂糖 *** 克，玉米油160克。
1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次 *** 加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来 *** 。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。
五、莲蓉馅的 *** 配料
*** 配料：去芯莲子 *** 克白糖60克麦芽糖80克玉米油100克 *** *** ：1、准备 *** 克的去芯莲子，清水浸泡3个小时；
2、泡好的莲子变得很饱满，也特别的软，像这样就可以了，然后拿去清洗几遍：
3、然后把莲子放在高压锅里，加入800ML左右的清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右即可；煮好的莲子用手一 *** 就碎；没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的；
4、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状，如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤，能够让搅拌机启动就可以，不需要加很多水；
5、然后倒在平底锅不粘锅里，翻炒至稍微粘稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒；
6、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；最后可以抱团，不粘锅铲就可以了；
7、这样我们的莲蓉馅料就做好了，绵软细腻，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜腻，而且越吃越香
六、自制莲蓉为什么没韧 ***
自制莲蓉没韧 *** 是由于在 *** 时醒面没醒好，或莲蓉粉磨得不够细。在 *** 时需将粉磨细，进行充分的醒面后再进行 *** 。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。分为红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉等。红莲蓉是莲子和红糖做的；白莲蓉是莲子和白糖 *** 而成的；而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈 *** 。存放时需避免阳光直射、低温。
2、莲子倒入电高压锅中，加入1000毫升的水，焖炖30分钟，至莲子软烂。
3、煮熟的莲子中加糖、麦芽糖、玉米油拌匀。
5、打好的莲子泥，搅拌均匀，放入微波炉，高火叮10分钟，再拿出来翻拌一下，重复这个过程，直至莲蓉水分蒸发干。
七、莲蓉甘露酥的 *** ***
1、低筋面粉500克、白糖275克、净鸡蛋2个、黄油 *** 克、泡打粉10克、臭粉5克、吉士粉25克、鸡蛋黄2个、莲茸馅适量。编辑本段 *** 工艺
2、1．和面：将面粉、臭粉、泡打粉和吉士粉和匀筛过，置案板上开窝，加入白糖、黄油、鸡蛋搓至白糖溶化，用折叠的 *** ，用手轻轻叠2至3次，压和成面皮待用。 2．成形：将皮面揪剂，包人莲蓉馅，做成圆球形稍压扁，在其表面刷一层鸡蛋黄即成生坯。 3．熟制：烤箱温度升至180℃时，生坯放人烤箱烤熟即成。编辑本段成品特点
3、外形美观，色泽金黄，吃口酥松。编辑本段关键工序
4、1． *** 作时切勿多揉，否则会上劲或泄油，影响质量。 2．要掌握面粉的质量，冬季面粉干燥，可多放25克黄油，来调节皮身的软度。
关于莲蓉 *** ，莲蓉是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
