今天给各位分享和果子怎么做的知识，其中也会对和果子配方以及做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、和果子那么美,我们一起看看吧!(二)
1、和果子，光看就让人有种幸福的感觉
2、前面我们带你了解了和果子的历史
3、我们继续追寻充满各式各样丰富表情的
4、首先我们看看和果子有什么类型！
5、和果子的种类分的非常细，最典型的恐怕也有上百种。
6、例如：馒头(小麦粉皮包馅的和果子)就有分为烤馒头和蒸馒头，而皮及内馅的材料也有很多的种类。
7、与西洋甜点不同的是，日式甜点使用各类米粉（白玉粉、饼粉、上新粉、上用粉、道明寺粉、本葛粉等等）、豆沙（红豆沙、芸豆沙、枝豆沙、紫芋泥、栗子泥等等）以及植物的花和叶（比如樱花的花和叶都是很常见的和果子材料）。
8、和果子的型态有非常多种，一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。
9、大体上可以把和果子分为三类，以成品的状态时含有的水分来分类。
10、 1）成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生果子”。包含麻糬、红豆饭、蒸馒头、水羊羹、羊羹、铜锣烧、桃山…等。
11、 2）成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生果子”。石衣、最中、桃山、锦玉…等。其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为 *** 。
12、 3）成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。小麦仙贝、米果、有平糖、盐釜、卵松叶…等。在茶席上使用的“有平糖”为首，“落雁”、“煎饼”、“松饼”、“米花糖”为 *** 。
13、另外，和果子还有时节 *** ，比如：
14、春季像“草饼”“樱饼”带有草或叶子香气的果子开始热闹起来。“雏果子”、“柏饼”、“粽子”等和各种与仪式关系密切的果子居多。
15、夏季使用寒天，葛粉等具有清凉口感材料的果子较有人气。“凉粉”“水羊羹”“蜜豆”等自不用说，用葛粉包裹的小馒头也很受欢迎。
16、秋季由于是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和果子多登场。
17、冬季，薄皮包裹带馅的馒头和大福就显得很有分量，让人有暖融融的心情和温暖感的这类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等的烤果子的好季节。
18、人的五感包含视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉，不仅仅是在食物上，人类是以这五感生活下来的。
19、以眼睛欣赏和果子的美感及美味。
20、舌头的触感、手拿和果子、切和果子时的手感。
21、这些是品尝所有食物时都会有的，和果子最特别的是臭觉及听觉的感受…
22、和果子的香气，是来自大自然的恩泽，米、红豆、芋、肉桂、姜、薄荷等散发出来的微妙的芳香。
23、说到嗅觉，日本人可说是世界之一的民族，从平安时代，传说在暗夜中，虽然穿着衣服，也可以味道判断出是谁，或是香道、猜味道的游戏等，都可以显示出日本人独特的臭觉敏感 *** 。
24、同时，这种微妙的香味，也发展出与和果子共存的日本茶道，这种超越茶香，却能让人感受 到的寂静的主张。
25、是在品尝食物的时候所发出的声音，例如，在品尝仙贝时的卡哩卡哩的声音，便能肋长味觉，所以，和果子亦是追求听觉趣味的点心哦！
26、大体上来说，所有的和果子都是有「铭(名字)」的，根据花鸟风月、四季、和歌、俳句、历史乡土等来取名字。
27、例如：某家和果子屋，有红叶形状的和果子取名为「龙田」、「立田」或「立田姬」。这是因为和歌而来。
28、从和果子的名字来感受季节感及其来由，在心底产生不可思议的回响，这亦是和果子令日本人感到骄傲的地方。
29、以下是对话日本的老字号和果子店-虎屋。
30、让你知道怎么样才能更充分地享受吃和果子的乐趣。
31、 Q：和果子、特别是「生果子」的色彩鲜艳丰富而且形状也非常特别卖相十分讨喜，要把它吃掉都觉得事件很可惜的事。
32、 A： 和果子又被誉为「五感的艺术」，看起来美观，吃起来好吃是理所当然的，连用手触碰或是拿 *** 去切割时的触感，放入口中时的口感、香气等，全部都是精心 *** 所层层堆砌而出的杰作。
33、每一个都有每个的名称，如「春霞」「木练柿」等，同时可想听觉上的享受。
34、还有，和果子还跟季节有非常密切的相关之处。
35、将日本的四季所呈现出来的各种时节的自然姿态，反映在这个小小的和果子的形状之中。
36、 Q：那么也就是说如果是春天的话，就是樱花吗？
37、 A：夏天的话就是像这种让人有清凉感的若叶荫，而秋天则是柿子等…。
38、 Q：和果子到底是用什么去做的呢？
39、 A：基本上是用砂糖、红豆、寒天等植物 *** 的材料所做出来的。
40、不过也有像烧烤点心类会多添加了蛋，这应该是受到 *** 点心的影响吧。
41、 Q:那么简单的素材居然能做出这么样纤细精致的东西出来吗？
42、 A：素材越是简单，对它的品质就越是讲究。
43、特别是「内馅」是和果子最重要的部分，所使用的红豆也需经过严格精选， *** 羊羹等不可或缺的寒天也跟秉持过去 *** 不变，精选利用大自然的制法所做成的良品。
44、砂糖也有各式各样的种类，采用在德岛及香川以古早制法所做成的叫做「和三盆糖」的品质好的东西。
45、Q：日本特有的色彩及形状都很优美的甜点是从什么时候开始用的呢？
46、 A：据说是在元禄时代（1688～1704）以京都为中心而集大成的。
47、在江户时代，当时在平民之间凡有一年中的例行活动及婚丧喜庆、探病及有值得庆祝时等都会准备和果子互相赠与。
48、在江户时代要送给他人甜点时所使用的螺钿贝壳镶嵌装饰的盒子（青贝井笼）
49、 Q：以前的人实际上是怎么点和果子的呢？该不会像现在一样，陈列在橱窗里面吧。
50、 A：让客人参考像是这样子的样本手册，依客人喜好来订做的。
51、除此之外我们还得知道和果子保存 *** 等等。
52、和果子的保存 *** 及好吃的食用 *** 。
53、食用生果子尽可能在最新鲜的时候食用，是使生果子吃起来最美味的秘诀！
54、放在冰箱冷藏室中，容易使果子变硬、变干燥，所以不建议您这么做。
55、如果在买的当天要吃的话，只要放在阴凉地方就好了，如果吃不完，冷冻较好，建议您放在让冷气不会直接接触到和果子的密封容器中，要食用的时候，自然解冻就好了。
56、经过冷冻过后的和果子，建议在解冻后立即食用完毕，千万不要再次冷冻！
57、盛装和果子的器具，什么样的比较好呢？
58、盛装和果子的器具有陶器、磁器、金属容器、玻璃、漆器等，器具和和果子的关系，更好是能够显示出彼此优点的最为适当。
59、例如：漂亮的花卉图案的果子器具，可以配上切的厚厚的羊羹等较朴实的和果子，所以在您准备果子器具的时候，不妨准备较朴实的款式，及有细致图案的款式，在使用的时候会更好搭配！
60、其他，如夏天感觉的和果子，可以使用玻璃器皿，而根据和果子的不同，也可将庭院里的植物叶子洗干净，将水份擦干后，放上和果子，也很有味道！
61、最后，还要记得准备分和果子使用的筷子及竹签、小碟子！
二、怎么做和果子粉色面团
你说的粉色应该可以用樱饼的做法吧！
称量各种原料，道明寺粉可以用碾成粗颗粒的糯米代替
樱叶，樱花放凉水里泡二十分钟。
小锅加入水，加入红 *** 素调成粉色，烧至水开
加入道明寺粉，转小火，用木勺搅拌至吸收水分。
关火，拌入白糖。拌匀后盖上盖静置十五分钟。
将米团上锅蒸10分钟，凉后包入豆沙陷。定型成椭圆状的团子。
最后把团子裹入樱叶，放上樱花装饰
加入过筛后的低粉和泡打粉，搅拌均匀成团
面团会比较粘手，所以许放置冰箱冷藏一个小时左右，这一步有助于后面的面团塑形，将面团分成小面团若干，本方子能做7个和果子，所以就搓七个小面团
包入红豆沙馅料，不要太贪心哦，豆沙包不住跑出来会很难看的
放入已预热好的170度烤箱烤约20-25分钟,上色均匀即可
三、清明果的馅怎么做
1、清明节，又称踏青节，在这传统的节日里，少不了清明果这道美味小吃。清明果又名青团，是以艾*汁揉进糯米粉中而制成的。清明果的馅料丰富多样，最常见的几种馅料有豆沙、芝麻和猪肉馅，还有其他创新口味，如鲜肉笋丁、荠菜猪肉、咸蛋黄肉松等。
2、准备好红豆和清水。红豆提前浸泡 *** ，沥干水分后放入锅中，加水煮沸。转小火继续煮，煮至红豆绵软酥烂。然后，将红豆连汤一起放入料理机中，打成细腻的红豆沙。起锅时加入适量白糖调味，搅拌均匀即可。
3、取适量的黑芝麻，洗净后放入烤箱中烘烤至金 *** ，散发香味。取出后 *** 片刻，放入料理机中研磨成细腻的粉末。锅中加入适量白糖和清水，煮至糖融化。将研磨好的芝麻粉倒入糖水中，不断搅拌至馅料粘稠。起锅前加入少许猪油，增加馅料的香气。
4、选用瘦肉，切成小块。锅中加入少许油，将肉块放入翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。加入适量清水，调至小火炖煮。炖至肉块软烂入味后，收汁起锅。
5、除了豆沙、芝麻和猪肉馅，清明果还可以包入其他馅料，如鲜肉笋丁、荠菜猪肉、咸蛋黄肉松等。鲜肉笋丁馅的做法：猪肉切丁，笋切丁，放入锅中翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。调入适量水淀粉，勾芡即可。荠菜猪肉馅的做法：荠菜洗净切碎，猪肉切丁，放入锅中翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。加入少许清水，调至小火炖煮。炖至肉块软烂入味后，起锅。咸蛋黄肉松馅的做法：咸蛋黄压碎，肉松放入锅中翻炒至金 *** 。加入适量白糖调味，搅拌均匀即可。
6、馅料的甜咸度可根据个人口味调整。
7、包清明果时，馅料不宜过多，以免影响口感。
8、清明果可以蒸也可以煮，蒸制的口感更加软糯，煮制的口感更加劲道。
9、清明果可以趁热食用，也可以放凉后再食用。
四、透明和果子配方以及做法
1、和果子：琼脂4g，细砂糖5g，沸水 *** g，月饼馅120g，彩色锦玉片：琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，色素适量。
2、取4g琼脂用纯净水（方子外的）泡软。放入 *** g沸水中，加入5g细砂糖小火煮化。
3、放到温热待用，不能放到 *** ，那样会凝固），碗里铺上保鲜膜，（提前把月饼馅分成15g/个）放入15g的馅，浇入2大勺（共30ml）琼脂水。
4、松松的捏起来，用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，放入冰水里浸泡数分钟。待凝固之后，就可以剪掉口。
5、撕开保鲜膜剥出锦玉，装饰部分：2g琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软，加入30g砂糖，小火把琼脂煮化离火。
6、过滤一次，滤掉杂质，按照需要的颜色均分成若干份在滴入天然色素调成喜欢的颜色后倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度。
五、和果子配方以及做法窍门
1.主料：糯米粉、红豆沙馅、白糖、芝麻、油
3.红豆沙馅的 *** ：将红豆洗净，加水煮烂，加入白糖搅拌均匀即可
4.1将糯米粉加入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为糯米糊
4.2取一小块糯米糊，搓成圆形，压扁，放入适量的红豆沙馅，包裹成球形
4.3将包好馅的糯米球沾上芝麻
4.4锅中加水烧开，放入蒸架，将包好馅的糯米球放入蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟即可
5.1将蒸好的和果子放入烤箱中，烤5分钟
5.2烤好后，将和果子取出，刷上一层油，再放入烤箱中，烤5分钟即可
六、日本和果子正宗做法
和果子是日本传统的甜点，通常用来搭配茶道。它们通常是小巧精致的，外形美观，口感清甜。和果子的 *** 需要讲究材料的选择和 *** 工艺，下面介绍一下和果子的正宗做法。
和果子的 *** 材料包括糯米粉、白豆沙、红豆沙、绿茶粉、草莓酱等。其中，糯米粉是 *** 和果子的主要材料，而豆沙则是和果子的主要馅料。
1.将糯米粉和水混合，揉成面团状。
3.将豆沙馅料放入面 *** ，将面团包裹住。
4.将包好馅料的面团放入模具中，压出所需形状。
5.将和果子蒸熟，取出即可食用。
和果子的口感清甜软糯，非常适合搭配日本茶品尝。在食用时，可以先品尝一口茶，再品尝一口和果子，以此交替品尝，体验不同的口感和味道。
关于和果子怎么做和和果子配方以及做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
