老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于荠菜饺子馅更佳搭配和荠菜饺子馅怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享荠菜饺子馅更佳搭配以及荠菜饺子馅怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪肉荠菜饺子馅怎么调才好吃
1、荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。
2、食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：
3、之一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成圆李源面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。
4、第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。
5、第三步：将荠菜放到肉馅橘态中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
6、第四步：面醒好以后揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的面片，包入适量的馅料，捏紧收口包好，全部包好备用。
7、第五步：锅中烧开适量的水，水里加上点食盐，下入扰蚂饺子，水开之后点凉水，点3次凉水饺子就煮好了。
8、因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。
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二、荠菜饺子馅最忌放三样
荠菜饺子馅最忌放三样东西如下：
1、不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。
2、不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道。
3、不能放香油，因为香油的香味太浓，也会掩盖荠菜的鲜味。
包荠菜馅饺子时，荠菜不要放得太多，因为荠菜属于野菜，它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水，包饺子时如果加入过多的荠菜，吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩，我一般都是按照猪肉和荠菜的比例为3:1。
调荠菜肉馅饺子时加入花椒水是饺子鲜美好吃的关键，既可以去除肉馅的腥味，又可以增香，还能使包出的饺子鲜嫩多汁，另外，加入少许白糖，可以中和荠菜的青涩味，使荠菜吃起来鲜甜可口。
三、荠菜可以搭配什么做馅
荠菜可以和白菜、鸡蛋、猪肉搭配做馅料，其中鸡蛋和荠菜搭配在一起是素食人群的更佳选择，而对于荠菜来说，也有不适合的食材，就是鲫鱼、醋、山竹等等。荠菜不仅鲜美，还是一种营养价值很高的蔬菜，含丰富的蛋白质、钙质，属于高蛋白高钙的蔬菜，而且荠菜含丰富的粗纤维，多吃的话可以促进肠胃 *** ，促进排便，多吃荠菜对身体非常有益，这么好的蔬菜不给家人多吃可惜了。
荠菜的做法很多，最招人喜欢的做法要数做馅料包饺子，可以更大程度的保留荠菜的鲜香，十分好吃。不过做荠菜馅饺子，不要只会调味，否则做出来不好吃，记得多加一步，馅料鲜嫩不干巴，味道香。
荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候， *** 发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中 *** 或微酸 *** 。
荠菜有较高的营养价值，富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，以及 *** 所需要的多种氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等，其中 *** 必需氨基酸含量占总氨基酸含量的45.21%；另外，含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸，以钙盐、钾盐及钠盐形式存在的荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸；蔗糖、乳糖等多种糖类物质；布枯苷等多种含黄酮类物质；还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、 *** 等。
四、荠菜饺子馅怎么做
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
五、荠菜馅饺子馅的更佳做法
1、以下是荠菜馅饺子馅的更佳做法：
2、选择新鲜、嫩绿的荠菜。挑选时，以叶片完整、无黄叶、无病虫害的荠菜为佳。一般来说，荠菜在春季最为鲜嫩，是 *** 饺子馅的好时节。将荠菜洗净，更好用淡盐水浸泡15- 20分钟左右，这样可以有效去除荠菜表面的杂质和可能存在的小昆虫。
3、如果喜欢荤素搭配的口感，可以选择五花肉或者瘦肉。五花肉肥瘦相间，能让饺子馅更加油润鲜美；瘦肉则相对更健康一些。一般500克荠菜可以搭配200- 300克猪肉。
4、它们是调味的重要原料。葱可以选择小葱或者大葱，小葱味道更鲜嫩，大葱则香味更浓郁。姜要选择老姜，其辛辣味更重，能更好地去腥。蒜可以用独蒜或者普通大蒜，独蒜的香味更浓郁。用量大概是葱2- 3根、姜1块、蒜3- 4瓣。
5、食用油（更好是花生油或者玉米油，比较香）、生抽2- 3勺、老抽1勺（主要用于调色）、盐适量、鸡精少量、十三香半勺（可根据个人口味添加）、香油1- 2勺。
6、将浸泡好的荠菜捞出，沥干水分。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（这样可以让荠菜保持翠绿的颜色）。把荠菜放入开水中焯烫1- 2分钟，直到荠菜变软。注意不要过度焯烫，否则荠菜会失去太多的营养和鲜味。
7、焯烫后的荠菜立即捞出，放入冷水中 *** 。 *** 后，用手挤干荠菜中的水分，然后将荠菜切碎，切碎的程度可以根据个人喜好，一般切成小段或者末状比较合适，方便包饺子的时候 *** 作。
8、将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成肉丁。把切好的肉丁放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让肉丁充分吸收调料的味道。
9、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。如果用猪肉，先将腌制好的肉丁放入锅中翻炒，炒至肉丁变色。然后加入切碎的荠菜继续翻炒，让荠菜和肉丁充分混合，并且进一步激发出荠菜的香味。翻炒时间不用太长，大概3- 5分钟即可，避免荠菜炒得过于软烂。
10、将炒好的馅料盛出，放在容器中。根据个人口味加入适量的盐、鸡精和香油，搅拌均匀。香油最后加入可以起到提香的作用，让饺子馅更加美味。含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素C、维生素B族等）和矿物质（如钙、铁、钾等）。其中，维生素C的含量比柑橘还要高，能够增强 *** 免疫力；钙含量也比较可观，有助于骨骼的健康。经常食用荠菜馅饺子，可以为身体补充这些营养成分。
11、不同地区对荠菜馅饺子的做法差异
12、在一些南方地区，可能会在荠菜馅中加入虾仁，制成荠菜虾仁馅饺子。虾仁的鲜美与荠菜的清新相结合，别有一番风味。而在北方部分地区，除了猪肉荠菜馅外，还会 *** 纯荠菜馅的饺子，这种饺子更能突出荠菜的原汁原味，并且在蘸料上会搭配醋、酱油、辣椒油等调制的蘸料，口感清爽开胃。
13、如果一次 *** 的荠菜馅比较多，可以将包好的饺子放入冰箱冷冻保存。冷冻的时候，要将饺子放在保鲜袋或者保鲜盒中，防止饺子之间粘连。煮冻饺子的时候，要等水烧开后再放入饺子，并且轻轻搅拌，防止饺子粘锅。同时，煮冻饺子的时间要比煮现包饺子的时间稍长一些，一般需要15- 20分钟左右，直到饺子浮起来并且饺子皮变得透明就说明煮熟了。
OK，关于荠菜饺子馅更佳搭配和荠菜饺子馅怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
