本篇文章给大家谈谈蒲菜的做法大全，以及蒲菜怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、上汤蒲菜的做法步骤图,上汤蒲菜怎么做好吃
1、猪油（豆油之类也可，不建议菜籽油）
2、某宝买来蒲菜（易腐烂，到了要尽快处理）（时令蔬菜，四五月是更佳时节）
3、扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中间 *** 的部分
4、适宜食用的蒲菜应该是白、嫩、脆，轻轻一掰就干脆的短成两节，水汪汪的~
5、将蒲菜切段（我是为了凹造型，其实随意切切就好）
6、锅内旺火下一勺猪油，将蒲菜略微翻炒半分钟，倒入沸腾沸腾沸腾的高汤调味（重要的事情将三遍），盖上锅盖焖一小小小会儿，待蒲菜变软后立刻出锅即可。（此菜适宜清淡的调味，汤也不易多放）
7、PS.高汤随便肉汤鸡汤之类都可以替代
二、浦儿菜的做法大全 蒲儿菜这种野菜又被称作
蒲儿菜这种野菜又被称作
野菜蒲儿菜又被称作深蒲、蒲白、蒲儿根、蒲菜、抗金菜、水蜡烛等。蒲儿菜是香蒲的嫩茎，在两千多年已开始作为蔬菜食用，主要生长在四川、湖南、江苏、云南等省份，食用 *** 多样。下文是关于“蒲儿菜这种野菜又被称作”的具体介绍，想深入了解蒲儿菜的朋友可以往下阅读了解。
野菜蒲儿菜又被称作深蒲、蒲白、蒲儿根、蒲菜、抗金菜、水蜡烛等。蒲儿菜是香蒲的嫩茎，在两千多年已开始作为蔬菜食用，主要生长在四川、湖南、江苏、云南等省份，食用 *** 多样。下文是关于“蒲儿菜这种野菜又被称作”的具体介绍，想深入了解蒲儿菜的朋友可以往下阅读了解。
1、抗金菜：是因为在南宋抗金时期，梁红玉带领的将士被金兵包围，以蒲儿菜为食物，最终赢了金兵，淮安民间将蒲儿菜称为抗金菜。
2、水蜡烛：是因为蒲儿菜生长在河湖、沼泽等有水的地方，其花絮长得像蜡烛而得名。
3、蒲儿菜的食用部分不同，有的是由叶鞘抱合而成的，有的是 *** 的短缩茎，还有长得白长肥嫩、匍匐在地下的茎。
4、蒲儿菜的吃法多样，既可以炒、扒、烩、烧、氽、煮、熬，也可以煮粥、煮汤。
蒲儿菜的做法大全，如清汤蒲儿菜、鸡粥蒲儿菜、奶汤蒲儿菜、蒲儿菜狮子头、升泽蒲儿菜、开洋炒蒲儿菜、清炒蒲儿菜等。通过阅读上文，可以知道蒲儿菜这种野菜又被称作什么了，比较有名的蒲儿菜有陈州蒲儿菜、香芽蒲儿菜、席草蒲儿菜等。
三、蒲菜是什么 蒲菜的做法
蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
蒲菜水发冬菇冬笋火腿面粉料酒葱。
1.将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。蒲菜汆水，沥干备用。
3.锅中加少许油，加入干面粉 300克，迅速滑炒，面粉均匀变糊后加入清水，搅拌均匀制成奶汤。
4.加入蒲菜、火腿、冬笋、冬菇，盐、味精等。
四、蒲菜的做法大全***蒲菜怎么做好吃
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
五、蒲菜的做法,5种蒲菜家常做法介绍
蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法。
辅料： *** ，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱姜蒜盐鸡精香油（适量）。
1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。
2、肉切丝， *** 泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可。
主料：蒲菜(适量)干香菇(适量)冬笋(适量)火腿(适量)海参或虾仁(适量)
辅料：盐(适量)味精(适量)葱姜丝(适量)面粉(适量)牛奶(适量)食用油(适量)
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
3、冬笋切片，泡在净水里备用。
4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5、火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
做奶汤使用炒面的 *** ，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。
1、蒲菜清洗一下，去除老茎，切成小段放入碗中。
2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。
3、锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可。
主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少许，葱少许，小红辣椒1根
调料：生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g
1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右，煮得白 *** 嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
2、腰子打花刀，稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉。
3、把这些码好盘，撒入煮好的豌豆。
4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。
调料：盐8克，味精4克，鸡粉3克，醋150克，黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克。
1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟，将鱼块翻过来再用小火煎3分钟，出锅备用。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可。
花鲢鱼一定要煎制，以保持水分，煎的同时与锅摩擦产生一种香气；鱼煎好后不要换锅，直接下入八角、花椒等调料，再烹入醋，会产生特有的芳香气味。
六、蒲菜的做法蒲菜怎么做好吃
蒲菜的做法是清炒，好吃又简单。
将蒲菜去掉根和叶子，洗净后切成段，加入开水焯水，捞出放入冷水中过冷水，沥干备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入适量的葱姜蒜末爆香，再将蒲菜放入翻炒几下，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀即可出锅。
也可以将蒲菜洗净切成小段，加入开水焯水，捞出沥干备用。将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入蒲菜中翻炒均匀。锅中倒入适量的油，烧热后将蒲菜鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可出锅。蒲菜的季节一般为春季，如果不是春季购买的蒲菜，应该选择保鲜措施更好的，或者选择腌制过的蒲菜。
1、外观：选购蒲菜时应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点、无虫蛀、无烂根的蒲菜。
2、触感：用手触摸蒲菜，应该感觉到它柔软、有弹 *** ，不应该感觉到太硬或太软。
3、气味：嗅闻蒲菜，应该有清香味，如果有发黄、异味或者霉味，就不要购买。
4、重量：选择购买蒲菜时，应该选取重量相对较重的，因为相对来说较重的蒲菜更加新鲜。
关于蒲菜的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
