大家好，关于如何 *** 红豆沙馅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制红豆馅的经典做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、如何做红豆沙馅
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之 *** 即成。
*** 工具：老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。
*** 食材：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。
1、先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将近2厘米）。
2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油（一小勺的量），与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
1、红豆浸泡 *** ，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；
2、炖熟的 *** 克红豆继续炖1小时，至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水；
4、漏勺和红豆置于水中，用勺 *** 压，挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。
红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、 *** 约500G
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱
二、自制红豆馅的经典做法
豆沙馅怎么做？红豆在水里泡 ***
在锅里煮烂，我觉得用锅太慢，后来改用高压锅煮的。
锅里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是红糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子，相貌不怎么样，不过口味很纯，比买来的好多了。
自制红豆沙原料∶(成品约1600克)
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅 *** 能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
如何自制豆沙馅？材料：红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐，用小火炒至吐油即成。
温馨提示：炒制时要勤翻炒，否则不滑，容糊，容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻？我们知道，豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢？根据我的实践，豆沙这样做会更加细腻：
首先，我们准备好原料，红豆100克，白糖少许，色拉油少许。
将红豆泡水 *** ，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。用这种 *** 做出来的豆沙保证非常细腻可口，味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网，用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在 *** 的过程中，有几个要点值得注意：
1、如果没有豆浆的那种小筛网，可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多，请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬，人全程看着，不能糊了。
三、红豆沙馅如何 *** 更好吃
1、红豆沙馅的 *** 关键在于选择合适的红豆和掌握煮制火候。红豆应选用颗粒饱满、质地细腻的品种，提前浸泡6小时可以有效软化红豆，缩短煮制时间。在煮制过程中加入适量苏打粉，可以加速红豆软化，煮至红豆熟烂，捞出滤干水分。
2、接着，使用搅拌机将红豆连同煮制的水一同打烂，然后通过布袋过滤掉水分，保留红豆泥。在锅中加入砂糖、麦芽糖和奶油或沙拉油，炒至糖完全融化，确保红豆泥均匀吸收了所有材料的味道。为了使红豆沙馅颜色更黑亮，建议先将奶油与糖、麦芽糖一同炒至融化，再加入红豆泥。这样的处理 *** 可以使红豆沙馅的色泽更加 *** 。
3、 *** 过程中，为了达到更好的口感，可以将红豆泥过筛，去除红豆中的杂质，使馅料更加细腻。如果你使用的是搅拌机，这一步骤可以省略。在炒制红豆沙馅的过程中，火候的控制至关重要，以避免红豆沙馅过于干燥或炒焦。炒制至糖融化，红豆沙馅即可完成。
4、为了提升红豆沙馅的风味，你还可以尝试添加其他调料，如桂花、玫瑰酱等，这将为红豆沙馅带来独特的香气和口感。根据个人口味调整糖量和材料比例，以达到更佳的口感体验。 *** 好的红豆沙馅可以用于 *** 各种中式糕点，如豆沙包、红豆月饼等，为你的烘焙作品增添独特的风味。
四、红豆沙怎么做成馅料 如何自制红豆沙馅
1、将红豆浸泡十二小时，与水一起放进电饭煲中煮至软烂；然后将红豆捞出来晾凉后捣烂，再将其倒入搅拌机中搅拌；锅中放入猪油，再放入豆沙蓉和适量白糖翻炒均匀。
2、红豆沙可以用来 *** 豆沙卷饼、红豆糯米糕、豆沙包、豆沙饼、豆沙糯米卷等一系列豆沙馅美食，软糯香甜。
3、想要在家 *** 红豆沙馅的话，首先一定要挑选优质饱满的红豆。更好选择颜色鲜艳且大颗的红豆，这样 *** 出来的红豆沙才更加香甜。
4、将红豆清洗干净之后再用冷水浸泡十二小时，然后将红豆放入锅中，加入适量冷水煮至红豆软烂，焖一会再将红豆捞出来。
5、红豆捞出来之后晾凉，接着捣成红豆碎；再将红豆碎和红豆汁一起倒入搅拌机中搅拌，这样红豆碎就变成了红豆泥。
6、接下来，在锅中放入适量猪油熬化，加入红豆泥和适量白糖翻炒均匀，起锅就变成了红豆沙馅料。用猪油来炒红豆沙的话，这样更加香甜。
7、红豆沙也可以直接吃，具有健美减肥、解酒解毒、预防结石的作用。但需要注意的是，有胃炎的人应该少吃。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何 *** 红豆沙馅和自制红豆馅的经典做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
