大家好，关于湘西酸肉怎么炒好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酸肉怎么炒好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、酸肉怎么做好吃
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成 *** ，再与酸肉合并
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成
二、肥肉怎么做好吃不腻
肥肉与豆腐、与腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不腻。
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄块，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种 *** 做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种 *** 做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
猪肥肉，白糖，白芝麻，淀粉，鸡蛋，盐，十三香，水，油。
1、将白芝麻放入锅内，不用加油，开小火，慢慢烘炒至微黄熟透，盛出晾凉备用。
2、将肥猪肉冲洗一下表面，切成4到5毫米的细长条，放入碗中。往肥猪肉里面加一点点盐和十三香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。使每根肥猪肉上都均匀地裹满蛋清。倒入适量的淀粉搅拌均匀，使肥猪肉表面均匀地裹上一层蛋糊。
4、锅内烧油，等到油6、7成热的时候，下拌好的肥猪肉条炸制。炸到肥猪肉条漂浮，表面蛋糊发黄发脆即可捞出沥油。
5、将锅内的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一边加热，一边用铲子慢慢搅动，直到糖水冒密集的小泡泡，比较浓稠的样子即可关火。倒入炸好的肥猪肉条，快速翻炒。直到每根肥猪肉条上，都均匀地裹上一层糖稀后，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）继续翻炒或者掂锅，直到糖反沙，变成白白的糖霜即可出锅。
三、怎样 *** 酸肉
1、一、把自宰或购来的生鲜肉，更好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金 *** ，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
2、二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
3、（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；
4、（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；
5、（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
四、酸肉怎么炒好吃
调料：辣椒(红、尖、干) 15克花生油 50克各适量
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成 *** ，再与酸肉合并；
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
五、湘西酸肉适合搭配哪些饮料
1、湘西酸肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的酸爽口感和丰富的营养价值使其受到了广泛的欢迎。在品尝湘西酸肉时，搭配合适的饮料不仅可以增加口感的层次感，还能帮助消化，提升整体的用餐体验。以下是一些建议的饮料搭配：
2、啤酒：啤酒是最常见的搭配肉类的饮料之一，其清爽的口感和适度的碳酸感可以中和酸肉的酸味，同时啤酒中的酒精也有助于促进食欲。选择一款淡口啤酒，如拉格或皮尔森，可以让酸肉的味道更加突出。
3、果汁：新鲜的果汁不仅能够提供维生素和矿物质，还能够带来清新的口感。柑橘类果汁，如橙汁或柠檬汁，因其天然的酸甜口感，能够与湘西酸肉形成良好的口味平衡。
4、绿茶：绿茶具有清淡的口感和提神的效果，其 *** 成分还有助于 *** 解腻。一杯温热的绿茶可以舒缓口中的酸辣感觉，同时也有助于消化。
5、酸奶：酸奶的酸甜口感和乳酸菌成分有助于平衡肠道菌群，促进消化。搭配湘西酸肉食用，可以在享受美食的同时，也为肠道健康加分。
6、花茶：如菊花茶、玫瑰花茶等，这些花茶通常具有清热解毒、平肝明目的功效，它们的清香味道能够中和酸肉的油腻，增添一丝清新。
7、苏打水：苏打水的气泡感和微碱 *** 质可以中和口中的酸 *** ，减轻酸肉带来的 *** ，适合不喜欢酒精饮料的人群。
8、普洱茶：普洱茶的醇厚和回甘特 *** ，能够与湘西酸肉的酸味相得益彰，同时也有助于消食去腻。
9、豆浆：豆浆是一种营养丰富的植物蛋白饮料，它的温和口感可以缓和酸肉的 *** ，同时补充蛋白质。
10、果醋饮料：果醋饮料结合了水果的甜味和醋的酸味，可以作为酸肉的良好伴侣，增加口感的多样 *** 。
11、冷饮：在炎热的夏季，一杯冰镇的冷饮也是搭配湘西酸肉的好选择，如冰镇的绿豆汤、西瓜汁等，可以迅速降温解暑。
12、在选择饮料时，应考虑到个人的口味偏好、健康状况以及饮料本身的风味特点，以达到更佳的搭配效果。同时，适量饮用饮料，避免过多的糖分或酒精摄入，也是保持健康饮食的一部分。
六、湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻, *** 湘西酸肉需要什么调料
1、猪肉将被切条状，涂抹上食盐腌制一段时间，等盐味完全进入猪肉里面了，然后用绳子穿之挂在在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏.我们真 *** 的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉，这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料 *** 而成。
2、 *** 这些特色的景点有哪些呢，下面让我们一起来看认识认识。首先就是非常出名的凤凰古城了，它是一座有很久的历史的一座城，而且还有独特的民族文话在这里面。梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉。
3、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和梅花肉一起装入保鲜袋中， *** 入味后，放进冰箱腌制24小时找个大碗装梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的调料的用量是：酱油10克、耗油 50克、叉烧酱80克、姜20克、蜂蜜两茶匙，酱料均匀涂抹在梅花肉上，腌制8小时以上。
4、猪肉可是我们生活中最常吃的肉类之一，味道鲜美，营养丰富又好吃，猪肉也分为很多部位，不同的部位适合做的美食也不一样，做出来口感也都不一样，像五花肉、里脊肉、后腿肉准备调味料，准备盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，这四种调味料可以让肉馅足够鲜香，如果想让肉馅更加鲜美可以放入适量的耗油。不要剁的太细了，要有一点颗粒感，这样吃起来口感好，能吃到肉粒很有满足感。
文章到此结束，如果本次分享的湘西酸肉怎么炒好吃和酸肉怎么炒好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
