老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于东坡肉的味道和东坡肉有什么特点的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享东坡肉的味道以及东坡肉有什么特点的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、东坡肉的味道是点
材料】：五花肉 600公克,葱 5根,姜片 5片,八角 5颗,桂皮 1片,酱油 100 cc
绍兴酒 200 cc,水 1300 cc,猪脚卤汁 300 cc, *** 1大匙
1.五花肉洗净，切成5公分方块备用；葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水 300 cc、八角、桂皮拌匀成综X调味汁备用。
3.将作法 1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，
倒进其余的 1000 cc水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块 *** 后捞出，沥干水分备用。
4.锅中入油烧热，把作法 3的肉块倒入锅内，加 *** 炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法 2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。,
二、东坡肉是甜的还是咸的
东坡肉的口味是以甜味为主，有着微咸的味道，这时因为制做东坡肉的时候，佐料中主要是白糖和酱油。
东坡肉是浙菜中的一道名菜，有着很高的颜值，色泽红亮而且皮薄肉嫩，味醇汁浓而香糯不腻，有着独特的风味。
那我们在家应该怎么做东坡肉呢，一起来看一下：
1、准备好需要的食材，主要有猪肉、葱、白糖、绍酒、酱油和姜块。
2、首先在锅内倒入开水水，然后加入葱姜煮5分钟，然后把切成块的五花肉放入锅中煮熟。
3、在砂锅内最下面放八角、香葱和姜片，更好是均匀的铺成一层，然后把煮熟的猪肉皮朝下紧密的放到砂锅里。
4、首先在猪肉上面撒上白糖，然后倒入酱油、绍酒，绍酒的量达到八分满即可，不可以放水。
5、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，然后选择小火慢炖，大约两个小时左右就可以出锅了。
6、这些肉出锅之后还要蒸上一个小时，可以选择放在炖盅里，炖好之后在浇上炖肉时的原汁即可。
三、东坡肉有什么特点
东坡肉的特点有：色泽红亮、酱香浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富、厚重鲜香。
1、色泽红亮：东坡肉的色泽红亮，肥瘦相间，让人望而生畏。 *** 东坡肉时，选用的是猪肉五花肉，肥瘦相当，肉质鲜嫩。这样的猪肉在烹制的过程中，脂肪会渗透进瘦肉中，使得肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。
2、酱香浓郁：东坡肉的味道醇厚，酱香浓郁。 *** 东坡肉时，猪肉先用料酒腌制，然后用酱油、 *** 、豆瓣酱等调味料煮炖。在煮炖的过程中，肉质逐渐吸收了调味料的香味，使得肉质更加鲜美。此外，煮炖的时间要长，这样能够让调味料更好地渗入猪肉中，使得肉质更加入味。
3、肉质鲜嫩：东坡肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化。 *** 东坡肉时，先将猪肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。接着，将焯水后的猪肉放入热油锅中煎炸，使得肉质更加鲜嫩。最后，将煎炸好的猪肉和调好的酱汁一起炖煮，使得肉质更加软烂，入口即化。
4、口感丰富：东坡肉的口感丰富，肥瘦相间，酱香浓郁。东坡肉的肥瘦相间，猪肉的肥肉和瘦肉互相融合，使得肉质更加鲜美。此外， *** 东坡肉时使用的调味料丰富多样，如酱油、 *** 、豆瓣酱等，调味料的香味和味道都能够充分渗入猪肉中，使得东坡肉的口感更加丰富。
5、厚重鲜香：东坡肉的独特酱香和肉质的鲜嫩多汁，使得它不仅有厚重的口感，还有鲜香的气味。 *** 东坡肉时，猪肉需要经过多道工序的加工和烹制，使得东坡肉的口感和香味都非常独特。食用东坡肉时，肉质的鲜嫩和酱香的味道能够充分融合在一起，给人一种厚重而又鲜香的感觉。
四、东坡肉味道好 东坡肉的特点是什么
所属菜系浙菜菜品特点东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是 *** 这道菜的诀窍。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。菜品起源相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的 *** 。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡 *** 喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，10 *** 要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长 *** 红烧肉。回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚 *** ，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元祐四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼 *** 被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
五、东坡肉的特点是什么
1、东坡肉的特点是肥而不腻，色泽红亮，香气浓郁，入口即化。
2、东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的 *** 块儿，其特点是肥而不腻，色泽红亮，香气浓郁，入口即化。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是 *** 这道菜的诀窍。
3、东坡肉作为一道传世美食，不仅是品味美食的享受，更是一种文化传承。它象征着苏东坡的质朴、诚恳、关爱百姓的精神。同时，东坡肉也 *** 了中国传统美食文化的高度，传承了 *** 的烹饪智慧。在中国传统节日和亲朋聚会中，东坡肉作为一道招牌菜肴，寓意着团圆、美满和幸福。
4、相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚 *** ，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
5、全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
6、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。
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