其实千张是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解千张是怎么做出来的，因此呢，今天小编就来为大家分享千张是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、千张是什么关于什么是千张介绍
1.千张，通常称作豆腐皮或百页，是一种质地薄弱的豆制品。在不同的地区，人们对它的叫法各异，如江苏地区多称其为百叶，北方则称之为干豆腐，而赣、皖地区则习惯称它为千张，湖南岳阳则有千浆皮子的叫法。
2.千张的烹饪方式多样，它可以被凉拌、清炒或是煮食。在 *** 过程中，通常会使用浓豆浆，并在加热过程中注意防止豆浆煮沸，以便在锅表面形成皮膜。这层皮膜可以用竹签等工具轻轻捞出，并逐渐干燥。有时，皮膜在未完全干燥的状态下就会被用于烹饪。
3.捞出皮膜后，锅中会再次形成新的皮膜，可以继续捞出。随着豆浆浓度的逐渐稀薄，需要适当地进行补充。而在苏北地区， *** 百叶的 *** 是先煮熟大豆和豆浆，然后将其倒在布上，层层叠加，最后用重物压榨以去除多余的水分，随后将布揭去，露出百叶。
二、把人比喻千张什么意思
1.将人比作千张豆腐皮，意味着这个人脸皮厚。
2.在武汉、芜湖等地，豆腐皮被称作千张，用于形容人时，意指脸皮如同层层叠加的豆腐皮一样，厚实。
3.千张的 *** 过程中，豆腐皮经过层层 *** ，最终呈现出千百张叠加的效果，因此在安徽等地被称为“衡吵千张”，而在我国北方某些地方则称之为“干豆腐”。
三、千张是什么东西啊
千张（thin sheets of bean c *** d），由于在特质工具内层层 *** ，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧 *** 的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的8种氨基酸，而且其比例也接近 *** 需要，营养价值较高；
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
四、千张和什么食材一起炒菜味道一绝
1、千张，又称豆腐皮、豆腐干皮或豆腐衣，是一种以大豆为原料 *** 的食品，常见于中国菜中。它的口感独特，既有豆腐的嫩滑，又有豆皮的韧 *** ，能够吸收各种调味料的味道，使其成为炒菜时的理想选择。千张可以与多种食材搭配，创造出风味各异的美食。以下是一些与千张搭配炒菜的食材和做法：
2、千张炒肉丝：将千张切成细丝，与猪肉丝或牛肉丝一起炒。可以先将肉丝用酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，增加肉丝的嫩滑和味道。炒制时加入葱姜蒜提香，再加入适量的豆瓣酱或者甜面酱，使菜肴鲜香浓郁。
3、千张炒木耳：千张与 *** 或白木耳搭配，不仅色彩对比鲜明，而且口感丰富。木耳需要提前泡发，千张切条，两者一起快速翻炒，加入蒜末、生抽、香醋和一点点糖调味，简单清爽。
4、千张炒菠菜：千张与绿叶蔬菜如菠菜一起炒，营养丰富。菠菜先焯水去草酸，千张切条，两者一起快速翻炒，加入蒜末、盐、鸡精调味，色香味俱佳。
5、千张炒虾仁：将千张切条，与去壳的虾仁一起炒。虾仁可以用盐、白胡椒粉和少许料酒腌制。炒制时加入葱姜蒜提味，再加一些番茄酱或者辣椒酱，酸甜辣味的虾仁与千张的搭配非常美味。
6、千张炒腊肠：腊肠切片与千张一起炒，是一道具有浓厚乡土气息的菜肴。腊肠的油脂能够增加菜肴的香气，千张则吸收了腊肠的味道，更加鲜美。
7、千张炒韭菜：韭菜切段与千张一起炒，简单易做且味道鲜美。韭菜的辛辣味与千张的豆香味相结合，非常适合喜欢辛香味道的食客。
8、在烹饪千张的过程中，可以根据个人口味添加不同的调味料，如酱油、蚝油、辣椒油、花椒油等，以及各种蔬菜和肉类，创造出多样化的风味。需要注意的是，千张在烹饪时不宜煮得过久，以免变得过于软烂，失去其特有的口感。
9、总之，千张因其独特的质地和吸味能力，在炒菜时可以与多种食材搭配，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都能与之完美融合，创造出既有营养又美味的佳肴。通过不同的烹饪手法和调味技巧，千张能够在菜肴中发挥出不同的风味，满足不同食客的口味需求。
五、千张是什么意思
千张（thinsheetsofbeanc *** d）。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。
1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的8种氨基酸，而且其比例也接近 *** 需要，营养价值较高；
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
优质千张皮薄透明，半圆而不破， *** 有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。
豆腐皮为半干 *** 制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
千张的热量表（每100克）热量（大卡）260蛋白质（克）24.5脂肪（克）16单不饱和脂肪酸（克）0.5多不饱和脂肪酸（克）0.2碳水化合物（克）5.5膳食纤维（克）1维生素A（微克）5胡萝卜素（微克）30维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）0.2维生素E（毫克）23.38钙（毫克）313磷（毫克）309钾（毫克）94钠（毫克）20.6镁（毫克）80铁（毫克）6.4锌（毫克）2.52碘（微克）5硒（微克）1.75铜（毫克）0.46锰（毫克）1.96水（克）9.4
：幼儿、婴儿人群应忌食或少食。
：一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养 *** ，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急 *** 支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。三鲜千张包
千张（豆皮），猪肉馅儿，块状榨菜，虾仁，干 *** （水发洗净），香葱，熟芝麻，鸡精，盐，黄酒，生抽，白糖
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子 *** 在肉馅儿里不到）；
3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见 *** ^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的 *** 一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包更好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。
如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！
水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐
1.水芹摘成段，千张和牛肉切丝，牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏，最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出，然后加油炒百叶和芹菜，最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
关于水芹（也叫河芹）：野生水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节 *** 比较强，只有在每年的二三月份才能品尝到哦。水芹菜： *** 凉，味辛平肝，解表，透疹。
海带丝，千张，洋葱，红椒，莴笋叶子，水，油，糖少许，盐少许，酱油少许，醋少许，黄椒，蒜蓉，香油少许，海米，芝麻
1.准备海带丝，我用的是干的，提前泡个一天的样子，然后多洗几遍，洗干净。男人说，还是干海带吃着有海带味。
2.千张，就是豆腐皮也切丝。洋葱、红黄椒全部切丝。那天正好有漂亮的莴笋叶子，也切了丝来点缀一下颜色。
3.烧一锅水，放盐和油，先把千张丝烫一下，然后沥干水分，充分得散开。
5.放凉之后，把千张丝、海带丝、洋葱丝、红黄椒丝充分混合，调入少许糖、盐、酱油、醋，如果没有顾虑的话，再放些蒜蓉，充分搅拌，最后放少许香油，盛盘。
6.再烧热油锅，少许油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上莴笋叶，就可以吃了。真是营养又健康啊！
金华火腿肉，千张皮（豆腐皮），芹菜，甜面酱，盐，鸡精，骨头汤
1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要煮破了。
2.火腿切成长段，西芹切段微微焯水，保持其脆爽口味。
3.用千张皮将火腿段和西芹段滚圈包紧，再用刀切成斜块即可。（过程同做紫菜包饭）
此菜也可以根据自己的喜好自定千张皮里的内容，也可用肉沫，虾仁、等等.上甜面酱就可以吃了。
香芹，千张，盐，鸡精，蒜末，香油，醋少许，黑白芝麻
1.香芹切段（叶子保留），洗净后用开水烫五分钟，捞出清水冲凉，沥干水份备用。
2.千张切丝，与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
醋是提味的，不要放太多，太酸就会把香芹的味道掩盖了。可以撒上一些黑白芝麻。
3层肉2条，千张结8两，酱油，咭汁， *** ，水，生姜4片
1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。
2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。
4.放气，打开，加酱油，咭汁，大火烧至肉上色，放入 *** 。
5.大火烧至汤黏稠，放入千张结。
6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。
千张丝，胡萝卜，绿豆芽，韭菜花，食用油，盐，鸡精，香油
1.千张丝切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，韭菜花洗净切段，绿豆芽去掉两头洗净。
2.千张丝用开水烫去豆腥味，用凉水冲凉待用。
3.烧锅下油，待油熟时，放入豆芽，胡萝卜丝，韭菜蛤爆炒片刻，加入千张丝，调入盐，鸡精炒透，淋上香油即可出锅.
温馨小提示:豆芽洗净后需要放在水中浸会儿,目的是为去除用来发豆芽残留的催发剂.此菜材料简单,做法简单,而且红黄白绿四色一起,看看都有食欲哦.吃着有胡萝卜的清香,韭菜花的清甜,有兴趣的话,不妨整一个尝尝!
荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油
1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。
5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。
营养小贴士：荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2．9克，脂肪0．4克，粗纤维2．2克，糖类4．3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B1O．06毫克，维生素B20．14毫克，维生素PP0．3毫克，维生素 *** 1毫克，维生素E0．57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4．7毫克，锌0．63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿， *** ，乳糜尿， *** ，便血
千张两大张，高汤2碗，五花肉50g，新鲜香菇5朵，笋半条
1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。
2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。
4.直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开。
6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。
千张结7——8个，五花肉100克，葱花适量，盐、鸡精适量
1.五花肉100克，千张结7——8个，准备的材料千张结洗净备用，将五花肉洗净，切成方形小块（容易入味，而且一嘴一块吃了还想吃）
2.肉焯水后，锅内到油，放花椒，大料爆香，倒入焯过水的五花肉翻炒，
3.翻炒至肉成金 *** ，加入糖、料酒和酱油给肉上色，可不要忘了放水哦，继续翻炒几下，
4.把焯过水的千张结放入，翻炒几下。加入热水，要漫过锅内的菜，盖上盖开大火烧开后转小火慢炖，炖至水快干
提示：我觉得五花肉要想不腻，最重要的是在在前面炒肉时，将肉油熬出。
六、千张是什么***千张是怎么做出来的
p>千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧 *** 的豆腐干，多呈淡 *** 或米 *** 。因为其在出品时有千百张叠在一起，所以得名千张，富含蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，适宜凉拌、清炒、煮食等多种烹饪方式。
千张的别名多样，包括干豆腐、豆腐皮、百叶、千浆皮子等，各地称谓不尽相同。江苏地区称其为百叶，北方地区称干豆腐，赣、皖地区称为千张，湖南岳阳则称其为千浆皮子。
千张的 *** 过程繁复，主要步骤如下：首先，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的大豆，不宜使用新收获的大豆，因为嫩豆出浆少。接下来是浸泡，料水比为1:3，水温20℃，浸泡7~8小时。然后，用大豆干重5倍的水磨浆，豆糊应为浸泡后大豆重量的4.5倍左右，要求色泽洁白、组织细腻均匀。
接着进行滤浆，使用100目尼龙网过滤，并用大豆干重3倍、温度50~60℃的洁净水洗渣。之后是煮浆，升温至80℃左右加入消泡剂，不断搅拌防止锅底结焦，豆浆应在97~100℃下煮沸并保持沸腾3~5分钟。
点浆是关键步骤之一，豆浆煮熟后加入四分之一重量的清水降低浓度和温度，温度降至60~70℃时开始点浆。薄千张使用3%左右的熟石膏粉，点浆需缓慢均匀，轻搅；厚千张则使用4%左右的熟石膏粉，倒入豆浆后迅速加盖静置30~40分钟，降温至70℃左右。
破脑是将豆腐脑打碎，去除大部分水分，然后进行浇制，将千张箱屉置于地板上，摊平千张布，均匀浇上豆腐花，四角折起盖上。做厚千张和薄千张的区别在于豆腐花量的多少。压榨时，将浇制好的千张移到榨位上逐步加压，厚千张需压40分钟。
最后是剥下，揭开盖布，拉松千张与布分离，翻转后揪住千张角即可。千张的质量标准为全张完整，薄千张每千克40~44张，厚千张每千克10~13张，色泽正常，两面光洁无异味，厚薄均匀，无杂质，富有韧 *** 。
千张是什么和千张是怎么做出来的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
