大家好，今天来为大家解答韭菜盒子和面1斤面多少水这个问题的一些问题点，包括韭菜盒子和面用什么水也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、韭菜盒子用啥水和面
1、韭菜盒子和面的更佳选择是使用温水，这种和面 *** 也被称为半烫面。使用温水和面的好处在于，它能够调和冷水面团和热水面团的特 *** ，使得最终的面皮既柔软又有一定的韧 *** ，即使在放凉之后也能保持其柔软的口感。
2、具体来说，温水和面的过程中，面粉中的蛋白质与水分结合，形成了柔软且富有弹 *** 的面筋。与冷水和面相比，温水和面不会让面团过于硬实，从而避免了 *** 出来的韭菜盒子口感过于粗糙。而与热水和面相比，温水和面则能防止面团过于粘软，影响韭菜盒子的形状和口感。
3、在实际 *** 作中，可以将部分面粉用少量多次的方式加入热水搅拌，再将剩余面粉与常温水或微温的水混合，揉成光滑的面团。之后，让面团醒发一段时间，这样可以使面团更加松弛，便于后续的擀皮和包馅 *** 作。
4、举个例子，有些食谱会建议先将一部分开水倒入面粉中搅拌，然后再加入常温的水继续搅拌至面团成形。这种做法就是利用了温水和面的原理，旨在创造出柔软且薄而不破的面皮，从而 *** 出美味的韭菜盒子。总之，温水和面是 *** 韭菜盒子时推荐的和面 *** 。
二、韭菜盒子和面正确 ***
韭菜盒子和面正确 *** 的步骤如下：
材料准备：面粉两碗、热水适量、冷水适量、盐适量、玉米油一勺等。
1、面粉放入大盆里，加入盐拌匀，在中间划分为两半。
2、在一半里面加入开水（水温约65℃~100℃），一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状。接下来在另一半中淋入冷水，一边淋水一边用筷子搅动，把这一半的面粉也搅拌成絮状。把两种水温和的面搅在一起，然后搅匀。
3、加入玉米油，揉成面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟以上。
4、面团分成差不多大小的剂子，擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮，尽量擀圆。
1、面粉要选用中筋粉，中筋粉所含蛋白质较多，用来做的外皮软中有韧 *** ，不会粘牙。低筋粉中蛋白质含量低，做的饼皮因面没有筋 *** 会绵软粘牙。如果面粉包装袋上没有特别标注“高筋”或是“低筋”的就是中筋粉，标注“饺子专用粉”“馒头粉”之类的也是。
2、拌馅要使韭菜不出水，一定要先拌油，然后再加盐和其它调味料。油可以在韭菜外面形成一层油膜，可以防止盐把韭菜杀出水，不会 *** 韭菜的鲜嫩口感。
3、打鸡蛋液加入料酒可以去腥提鲜，加1汤匙温水，炒出来的鸡蛋更蓬松。
三、韭菜盒子和面用什么水
问题一：韭菜盒子为什么用开水烫面的韭菜盒子为什么用开水烫面的
用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。
*** 面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘 *** ，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；
4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
问题二：包韭菜盒子是用冷水发面还是用热水发面用温水。太冷的水烙出来的盒子硬。热水就太软了。所以就看你自己喜好。也有人用发面的。都挺好吃的。
问题三：韭菜盒子怎么和面和面做到“ *** ”的 ***
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等， *** 各异。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225- *** 毫升，之一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“ *** ”。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被 *** ，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团 *** 糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜 *** 蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
热水面团的调制 *** 是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团 *** 质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发， *** 后，盖上湿布条备用。
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定 *** ，而淀粉的吸水 *** 却有所增加，这种面团的筋 *** 、韧 *** 、弹 *** 低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑 *** ，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变 *** ，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变 *** ，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全 *** 再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变 *** ，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧 *** 强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋 *** ，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，......>>
问题四：韭菜盒子怎么和面用热水把面和面，因为韭菜很容易熟，这样做来的韭菜盒子香。把面粉放在盆里，大约一斤粉3--4两热水，订的不要太干，干了会硬。做的时候沾点花生油。
问题五：韭菜盒子怎么做怎么和面用热水和还是用凉水怎么拌馅不出水做法
开水加入全麦粉中揉至光滑后，盖上湿布松弛半小时
鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮
将韭菜，红椒，豆腐， *** ，鸡蛋皮分别切碎，加油，盐搅拌均匀
面团松弛好后分成等量的剂子，然后用擀面杖擀成圆形
对折后将韭菜盒子边缘封口处按捏紧，会折花边的话，折上花边，会更紧实好看
平底锅放油，待锅热后放入包好的韭菜盒子
馅儿当中属 *** 不容易熟了，所以我在拌馅之前给 *** 锅中煮了一下，这样煎起来就省事多了。
问题六：韭菜盒子怎么和面原料：
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。
1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；
4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；
问题七：做韭菜盒子是发面还是烫面原料
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）虾米 100克
1、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
问题八：韭菜盒子怎么和面步骤：1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团；
2、晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼。
问题九：韭菜盒子的面是发面还是死面？韭菜盒子的面是死面，但要用开水烫1半面.凉水合1半面.揉合1起做绲木虏撕凶用嫫け冉先恚食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面.想硬就少烫面。查看更多 *** >>
问题十：韭菜盒子怎么和面软呢面要和的稍软些，一斤面粉大约加六两的水，夏天用冷水即可，用两只筷子搅拌面粉，直到和得差不多了，再下手去最后和匀，面要醒大约20分钟就可以用了。
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