这篇文章给大家聊聊关于石耳怎么吃，以及石耳的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、石耳怎么吃***石耳的做法大全
石耳是木耳的一种，它的营养价值非常高，比较常见的吃法是炒着吃或者是煮汤，味道都很不错，我们下面一起来学学一些家常的做法吧。
石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。
石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。
原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。
1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。
3、锅中水烧 *** 入石耳焯烫过凉。
4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。
7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复 *** ，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。
2、不能用 *** 鸡，以免鸡肉不酥烂。
3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、 *** 不调、冠心病、高血压等人，但石耳 *** 凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳 *** 平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、 *** 不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
二、求石耳的清洗 *** .怎么才比较便捷又干净
石耳，作为一种富含营养的菌类，一般都来自高山悬崖峭壁的石头夹缝中，营养价值和功效作用不是一般的食物可以比拟的。一般来说，只有石耳的产地才能吃到新鲜的石耳，其他地区大多都是石耳干制品，清洗要讲究 *** 。下面我们一起看一下石耳怎么清洗的。
石耳一般来说都是石耳干制品，石耳怎么清洗？干制的石耳，要先用沸水，然后加少许的盐泡发，待石耳泡软之后，再用手轻轻地 *** ，将石耳上面的细沙除净。接下来，磨去石耳背面的毛刺，以免造成石耳的口感糙涩。
要做石耳的营养菜肴，除了要了解石耳怎么清洗，还要知道石耳的食用注意事项。
1、石耳因为其自身无明显味道，用石耳 *** 菜肴的时候，必须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
2、为作名贵佳肴，石耳的食用 *** 大致可分为甜和咸的两种。石耳做甜食，主要是用 *** 或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；石耳做咸食，主要是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
三、石耳适合什么人吃 石耳的适宜人群介绍
1、用石耳做出的菜肴和干货制品，一般体质人群均可食用。
2、如果是特殊体质人群如患病人群。石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、 *** 不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
3、一些身体虚弱、病后体弱的用石耳做主要食材滋补身体效果更佳。
4、因石耳 *** 平、味甘，对需要清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的人群适宜食用，有很好的功效。
5、据传民间男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。这类需要人群也特别适合食用石耳。
四、石耳和萝卜能一起吃吗
1、石耳，阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
2、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
3、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂等患者少食萝卜。
4、萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
5、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
6、生萝卜与人参 *** *** 相克，不可同食。以免 *** 效相反，起不到补益作用。
五、石耳怎么洗干净沙子
石耳也叫岩耳是一种生长在悬崖缝隙中的菌类食材，人们购买的石耳多会有大量的沙子，再吃以前一定要认真清洗，那么怎样才能把石耳上的沙子全部洗干净了，接下来我会为大家介绍一些 *** 和技巧，同时也会让大家知道为什么岩耳怎么洗吃起来也沙口。
在清洗石耳的时候，可以反复用清水冲洗，这样就能把它表面的沙子洗干净，但在洗以前一定要把干石耳放在清水中浸泡，浸泡五六小时以后，让它的体积吸水膨大，等它的叶片全部张开再放到流水下冲洗，只有这样才能把沙子洗干净。
用盐水浸泡也是洗干净石耳沙子的一个 *** 和窍门，平时大家在浸泡石耳时，可以在水中放入适量食用盐，然后把石耳放到里面浸泡，这样就能让它表面的沙子自动与石耳分离，等它完全爆发以后，再把它放到流水下冲洗，就能把石耳洗的特别干净。
想把石耳表面的沙子洗干净，还可以借助家中的面粉在洗石耳，以前要先把它用清水泡发，然后在盆中放上清水，放适量面粉，再把泡发以后的石耳放在面粉水中，用手来回搅拌，让它与面粉水充分接触，这样就能把它表面的沙子吸下来，随后再把它放到流水下冲洗，就能把它表面的沙子洗干净。
岩耳怎么洗吃起来沙口很多在吃岩耳以前都会用心去清洗它，感觉自己洗过的岩耳特别干净，但在吃的时候还是感觉岩耳很沙口，这是一种很正常的现象，因为 *** 生长在山顶的 *** 缝隙之间，在生长过程中会吸收 *** 中的营养，它长成以后的肉质比较粗，有明显的沙质感，所以人们吃岩耳时会感觉它沙口。
上面为大家介绍了石耳怎么洗才能洗净沙子，让大家掌握了清洗石耳的 *** 与技巧，同时也让大家了解了岩耳的特 *** ，能让大家知道为什么岩耳怎么洗吃起来也沙口，掌握这些以后大家就能更放心的去吃岩耳了。
六、石耳怎么吃更好
摘要：石耳是一种富含营养的菌类，石耳的功效与作用很多，它含有高蛋白和多种微量元素，有清热止血、止咳化痰的功效。石耳的做法多变，口味百变，可以炖，可以爆炒，可以做羹。但是石耳是不是每个人都适合，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。石耳的功效与作用
石耳，味甘， *** 微寒；归脾、肝经。
《日用本草》：“清热，止血，明目，化痰。”
石耳具清热、解毒、止血、利尿的功效，有益于衄血、咳血、 *** 、便血、崩漏的缓解，适于肝热目赤、目昏、肺热咳嗽等诸症的食疗助康复。
石耳对止咳、平喘及消炎有良好的辅助疗效，还有养胃、清心、益精及益色、抗衰老的效果，并有降血脂、抗血凝、抗辐射、降血压等功效，民间传男子食石耳益精增髓，女子食石耳后清宫易孕。
可以做成石耳炖鸡、爆酱石耳、石耳肉片汤、石耳土豆烧鸡块、石耳沙茶双心等菜肴，也可做甜食。石耳在煮之前需要泡发洗净、磨去背面绒毛刺。
石耳的功效作用强大，能够清热润肺，补气益胃。石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、 *** 不调、冠心病、高血压等人，但石耳 *** 凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳 *** 平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、 *** 不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
将要泡发石耳放入装满开水（70度以上）的盆中，浸泡1-3小时，一般不超过24小时，否则水会滋生细菌污染石耳。浸泡过程中加一勺盐杀菌，可以延长浸泡时间。如果晚上泡，第二天食用，建议放置在冰箱保鲜层浸泡，可以有效阻止水变质污染石耳。石耳泡发分别用热水、淘米水和冷水泡半小时，热水和淘米水浸泡半小时的效果都不错，冷水次之，但考虑到淘米水因为富含蛋白质更容易变质。
浸泡半小时后，石耳表面会变绿，因为石耳是藻菌共生的耐旱生物，表面褐色时藻耐旱状态，遇水则恢 *** 跃变绿，晴天雨天阴天采摘到的石耳颜色都会有差异。干石耳表面变绿后就可以清洗了，但为了更好清洗，建议多泡几个小时。
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