很多朋友对于干海参的发制 *** 和干海参怎么发制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、干海参怎么发制
1、用纯净水浸泡：将干海参稍稍冲洗，放
入无油（一定无油干净的容器）的容器中，
倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强
调），加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发。
注：海参是冷涨热缩，所以用冷水泡发会更
大。泡发48小时以上，中途6-8小时换一次
水（一定要勤换水，3小时换一次水更
好），泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，
有弹 *** ，且能够大角度的弯曲即可。注意：
期间海参不能碰到油或者其他化学品！
小技巧：可以准备两个矿泉水瓶，装满水冰
冻后，代替冰块放入泡法容器内，两个矿泉
水瓶轮换使用，特别方便。或者将水温保持
2、去沙嘴：泡发48小时后，开始清理海
参，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去
掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成
两段，不要扔掉。然后整个清洗干净即可。
据说海参的白筋更有营养，白筋剪成段后的
3、煮制：将清理好的海参放入无油的保温
*** 能较好的砂锅中或家用锅中，高压锅也可
以（一定不要用占过油的锅），倒入足量的
纯净水。中火煮开后，转小火焖煮至少
60-120分钟以上。水煮的过程中要搅动数
次，以防粘锅。（更好不要用高压锅，高压
锅火候没法掌握）煮好的标准是用筷子钳住
海参中间，两端会自然略微下垂即可。注
意：因为海参个体差异问题，不能一概而
论。（注：如果喜欢口感软的可以多煮一
会，如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火
候，但火候小了影响涨发大小，这个自己掌
4、自然凉透：煮好关火后将海参自然凉
5、水发：将自然凉透的海参继续放入无油
的容器中，倒入足量的纯净水、加冰块（或
者冷冻的矿泉水瓶），盖上盖子或敷上保鲜
膜放入冰箱冷藏室泡发。发制2-3天即可食
用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水
6、冷冻：发制好的海参若暂时不吃，就单
支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之
前室温自然解冻即可。小技巧：建议大家在
冷冻发好的海参的时候，可以往海参身上洒
点水，可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的
二、淡干海参发制 *** 是什么
1、海参冲洗干净，放在保证没有油脂的干净容器中，倒入纯净水浸泡起来，纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层，让水温保持在0到4度之间（保持这个温度是为了抑制细菌繁殖），每隔24小时换一次纯净水。6根海参的干重是37克，浸泡24小时后重68克，浸泡48小时后重93克，浸泡87小时后重107克。此时我们可以用手捏捏海参，感觉参体没有硬芯就捞出来，有硬芯的就再继续浸泡，直到没有硬芯为止。
2、用剪刀顺着海参的切口剪开，去掉沙嘴，再顺便把海参的筋剪断，这样可以让海参发的更大些。然后再把海参用自来水冲洗一下，把体内的杂质完全冲洗干净。
3、在干净无油的锅里倒入适量冷水（水量约为海参的4倍），放入海参，用中火煮至水开，再转成较小火慢慢地煮，不要让锅里的水沸腾。煮到40分钟左右的时候，用筷子试试能不能轻松戳穿海参，能轻松戳穿的就及时取出来，不能戳穿的就继续煮，直到所有海参都能轻松戳穿。把煮海参的水全部倒掉，重新倒入干净的冷水，再次放入海参，煮50分钟左右，捞出洗净。此时你会发现海参重量为78克，体积比煮之前缩小了一些。实践证明2次煮发的效果更好，海参发的更大，更容易泡发，所以不要偷懒，不要把两次煮发合并为一次煮发。
4、煮好的海参放在保证无油的干净容器中，倒入3倍量的纯净水浸泡起来，也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡，每隔24小时换一次纯净水。大约泡发3天左右，如果海参手感滑润，和摸肉皮冻很相似，参体看上去丰满，体积相当于干海参的4倍以上，就说明海参泡发好了。把泡发好的海参先捞出来，没有泡发好的再继续浸泡。发好的海参如果当时不吃，可以用保鲜膜逐个包好，放入冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来自然解冻，或者用温水化，千万别用热水烫煮的 *** 解冻，那样会让海参缩小变硬，嚼不动。
三、正确泡发海参的 ***
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
四、干海参的发制 *** 海参快速泡发的正确 ***
海参快速泡发的正确 ***
1、用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。
1、用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。
2、用文火(慢火)煮20-30分钟，自然凉透，取出来放入冰水中浸泡24小时。
3、换水后用文火(慢火)煮20分钟，自然凉透，取出放入冰水中浸泡24小时，即可食用。
五、干海参怎样发制
2、洗去表面盐分后，放入无盐无油的容器内，加入矿泉水后放入冰箱冷藏内开始之一步泡发，大约需要24小时，中途需要换一次水，都用矿泉水。
3、冷藏泡发24小时后，取出剪去沙嘴，挖掉内脏等洗净。
4、放入无盐无油的冷水锅中烧开后，转小火继续煮2个小时，直至用筷子戳时，软糯有弹 *** 为止，如还是硬硬的就继续用小火煮着。
5、煮的同时，冰箱内冷藏一瓶矿泉水，待晾凉后，继续用冰水泡发，这步需要泡发48小时以上。
六、干海参的发制过程
1、1将干海参用自来水冲洗一分钟，洗掉表面浮尘；
2、2将干海参置于0-5度纯净水浸泡24-36小时，中间换水两次直至将海参泡软；
3、3将泡软的宫品海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物（海参沙嘴）；
4、4将海参放入无油锅具加上纯净水煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透；
5、5换新的0-5度纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直到泡到干海参二倍左右长度即可食用。
七、干海参怎么发怎么发海参
1、浸泡：把干海参放入洁净无油的容器中加入适量清水（建议全程用纯净水）浸泡约48小时，至参体柔软时，将海参沿切口顺向剖开，取出沙嘴，以流水清洗干净。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要取出扔弃，剪断海参筋能发更大，但较易脱落。浸泡期间，每天换一至二次水。
2、水煮：将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火烧开后用小火焖煮20-40分钟，也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然 *** ，把用手能掐透的取出，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
3、泡发：将煮好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水，置入冰箱中冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
干海参的发制过程虽然繁琐，但总结起来就是浸泡、水煮、泡发这三个过程，发制效果基本取决于水煮这个环节，会因海参的大小、干度、品质不同而异，水煮的时间不能一概而论，本发制方发描述的时间仅供参考，所以，每批海参，尽可能先少量试发，再根据个人口感喜好调整浸泡和水煮时间。还有就是整个发制过程，尽可能使用纯净水，发制容器不能沾有任何油污，否则，很容易使海参化皮，换水时适当捏几下海参能充分吸收水分而发的更大。
发制后的海参在开水中稍微加热即可食用，放锅里用沸水蒸煮会因水分蒸发使海参缩小变硬。早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用，如能配以长生岛公司精心秘制的鲍焗参汤，在家就能轻松 *** 营养美味、令人垂涎的海参捞饭。
快捷发制 *** ：完成“浸泡”程序后直接将海参放入盛有热开水的保温瓶中（因海参涨发后体积会变大，所以水不能满），浸泡约8-12小时即可食用，大个海参应先切开，以免涨发后取不出来。此 *** 虽然简单，但较难掌握海参的发制程度，建议先少量试发。
文章分享结束，干海参的发制 *** 和干海参怎么发制的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
