本篇文章给大家谈谈家庭自制冰淇淋不加奶油，以及怎么自制冰淇淋对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、家庭自制冰淇淋不用奶油,不用绵花糖
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解1.备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解2.牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火， *** 下。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解3.糖倒入蛋黄里。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解4.用打蛋器搅大至泛白。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解5. *** 好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解6.倒入锅中。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解7.中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解8.把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全 *** 。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解9.有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解10.然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法图解11.成品。
1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。
4：第9步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。
5：盛冰淇淋的容器更好是不锈钢制品。
6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
二、怎样做冰淇淋,要材料基本上家里都有的,不要干冰哦。
原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
*** *** 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液 *** 后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量
*** *** 1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入 *** 克牛奶冰淇淋中备用。
2.另外称取 *** 克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的 *** 克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤
*** *** 1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
*** *** ，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
*** *** 1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其 *** 后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
三、自制冰淇淋一定要放奶油吗
不是一定要放奶油。可以做成鲜奶鸡蛋冰淇淋进行品尝，具体做法如下：
准备材料：鲜奶 200毫升、鸡蛋适量、白糖适量。
1、首先鸡蛋打入碗中，只留蛋黄。
2、然后碗中放入白糖，用筷子拌匀。
4、加热好后倒入蛋液里，用勺子拌匀。
6、放凉后放入冰箱冷冻8小时，8小时后取出，这样鲜奶鸡蛋冰淇淋就做好了。
四、怎么自制冰淇淋***不要都是奶油的
冰淇淋的种类很多，根据它的软硬程度，有硬冰淇淋和软冰淇淋的区别，根据它的 *** 原材料来分类，有 *** 淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。
所以，冰淇淋并不是只有奶油才可以 *** ，奶油、酸奶、果蔬都可以成为 *** 冰淇淋的原材料，通常是几种食材混合 *** ，同时还可以加鸡蛋、牛奶等配料，所以，冰淇淋不可能都是奶油做的。
大家都知道，冰淇淋的口感非常细腻顺滑，没有一点冰渣，这是冰淇淋跟冰棒更大的区别，想要自制冰淇淋，如果做出来却只能咬到沙沙的冰渣，口感就不好了，要如何避免冰淇淋冻出冰渣呢？它的原材料配比和 *** *** 很重要。
可以 *** 专门的冰淇淋粉来 *** 冰淇淋，冰淇淋粉有各种口味，食材都是配比好的，只需再加入牛奶或者水，再和冰淇淋粉融化后放入冰箱冷冻即可，这种自制冰淇淋的方式最简单方便，只需注意液体和冰淇淋粉的配比，基本没有什么冰渣。
自己搭配食材 *** 冰淇淋，真材实料，只要做成功了，口感就非常棒，但如果只加水或者牛奶、酸奶或者这几样食材比例过重都不行，这几样材料最容易让冰淇淋出现冰渣，想要冰淇淋口感细腻顺滑，可以加入奶油、蛋黄等来改善口感。
自己搭配食材 *** 冰淇淋，更好加淡奶油和蛋黄，成功率更高，以2个鸡蛋黄为例，下面介绍一下基本食材配比和 *** ：
200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁
之一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用。（--加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的膨胀度更好。）
第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微粘稠，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用。（--一定要用最小火加热，防止鸡蛋结块。）
第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖，用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等。
第四步，最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了，可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒。
这是最基础的冰淇淋做法，可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来 *** ， *** 大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋，否则一定要用最小火加热变熟了才能食用。
奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的 *** ，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料 *** 冰淇淋的 *** ：
【食材清单】：纯牛奶 *** 毫升、棉花糖100克
之一步， *** 克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热。
第二步，牛奶温热之后，把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化。
第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可。
口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试。
五、自制冰淇淋的做法,不要加奶油的那种
1、做法很简单，需要准备4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。更好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
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