大家好，关于春季菜谱家常菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于春季菜谱30道家常菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、春季家常菜谱
春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就我给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
主料：猪瘦肉(适量)冬笋(适量) *** (适量)胡萝卜(适量)
调料：葱(适量)蒜(适量)姜(适量)自制剁椒(适量)肉汤(或水)(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)淀粉(适量)
2将将泡发的 *** 切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和 *** 丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切 *** ，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜
2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中
3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱
4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐
5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。
主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐
西芹洗净，切成均匀的小段，备用;
起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会 *** 青椒中富含的`维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
黄花菜含有丰富的脑及神经 *** 需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质。常吃此菜对身体健康非常有利。黄花菜消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用。
1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。
2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐，煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜炒木耳出锅了
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
二、求春季菜谱家常菜
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含 *** 所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠 *** ，保持 *** 能畅，起到清洁大肠的作用。
材料： *** 、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法： *** 泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为 *** 补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
三、春季菜谱30道家常菜
1、食材准备：菠菜、蒜、盐、生抽、食用油。
2、 *** *** ：菠菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
3、营养功效：菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有养血止血、滋阴平肝等功效。
4、食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
5、 *** *** ：韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀。
6、营养功效：韭菜具有补肾 *** 、温中开胃等功效，鸡蛋富含蛋白质等营养物质。
7、食材准备：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油。
8、 *** *** ：西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加适量盐和少许生抽调味，炒至西兰花断生即可。
9、营养功效：西兰花营养丰富，富含维生素C、维生素K和膳食纤维等，有增强免疫力等作用。
10、食材准备：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
11、 *** *** ：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）拌匀，制成调味汁，倒入黄瓜中搅拌均匀。
12、营养功效：黄瓜含水量高，富含维生素和膳食纤维，有清热解渴等功效。
13、食材准备：胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、食用油。
14、 *** *** ：胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至断生，再加入木耳继续翻炒，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀。
15、营养功效：胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，木耳有润肺止咳等功效。
16、食材准备：猪肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
17、 *** *** ：猪肉切丝，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。青椒洗净切丝，姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留少许油，放入姜、蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝，加适量盐翻炒均匀。
18、营养功效：猪肉富含蛋白质等营养物质，青椒富含维生素C等营养成分。
19、食材准备：牛肉、土豆、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、 *** 、食用油。
20、 *** *** ：牛肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，葱切段，姜切片。锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，加入牛肉块翻炒，放入生抽、老抽上色，加入适量清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至牛肉软烂。加入土豆块继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，加盐和 *** 调味，大火收汁。
21、营养功效：牛肉蛋白质含量高，土豆富含碳水化合物等营养物质。
22、食材准备：五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、食用油。
23、 *** *** ：五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出晾凉，切成薄片。青椒洗净切块，蒜苗切段。锅中倒少许油，将五花肉片放入锅中煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出部分油脂。加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒块和蒜苗段翻炒至断生，倒入五花肉片继续翻炒，加适量生抽和盐调味。
24、营养功效：五花肉含有优质蛋白质等营养成分，青椒和蒜苗富含维生素和膳食纤维。
25、食材准备：鸡肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、淀粉、食用油、白糖。
26、 *** *** ：鸡肉切丁，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。黄瓜、胡萝卜切丁备用。调碗汁，碗中加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒至断生，倒入鸡丁继续翻炒，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，最后撒上花生米。
27、营养功效：鸡肉富含蛋白质等营养物质，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸等。
28、食材准备：菠菜、鸡蛋、盐、香油、鸡精（可选）、清水。
29、 *** *** ：菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅散。锅中加入适量清水烧开，放入菠菜煮至断生，加盐和鸡精调味（可根据个人口味选择是否添加），慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，淋上香油即可。
30、营养功效：菠菜和鸡蛋搭配，营养丰富，有补血养颜等功效。
31、食材准备：牛肉、鸡蛋、香菇、香菜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精（可选）、清水。
32、 *** *** ：牛肉切末，香菇泡发后切末，香菜切碎，姜切末。牛肉末中加入料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。锅中加入适量清水烧开，放入牛肉末煮至变色，加入香菇末继续煮5分钟左右。调水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，加盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜碎。
33、营养功效：牛肉富含蛋白质等营养物质，鸡蛋和香菇增加了汤的鲜味和营养。
34、食材准备：银耳、雪梨、 *** 、清水。
35、 *** *** ：银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮去核切成小块。锅中加入适量清水，放入银耳大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至银耳软烂。加入雪梨块继续炖煮15分钟左右，放入 *** 调味，煮至 *** 融化即可。
36、营养功效：银耳有滋阴润肺等功效，雪梨清热降火，这款汤适合春季干燥时饮用。
37、食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油。
38、 *** *** ：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。豆腐切成小块。锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱、姜煸炒出香味，加入适量清水大火烧开，转小火炖煮约20分钟至鱼汤变白。放入豆腐继续炖煮10分钟左右，加盐和胡椒粉调味。
39、营养功效：鲫鱼富含优质蛋白质等营养物质，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者搭配营养丰富。
40、食材准备：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
41、 *** *** ：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜丝，将鲈鱼放在上面，入蒸锅大火蒸10- 15分钟左右（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
42、营养功效：鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养物质，清蒸的做法能更大程度保留其营养。
43、食材准备：鲜虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、香油、辣椒（可选）。
44、 *** *** ：鲜虾洗净，锅中加入适量清水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后放入鲜虾煮熟捞出沥干水分。蒜切末，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒（根据个人口味添加）制成蘸料，搭配鲜虾食用。
45、营养功效：虾富含优质蛋白质和钙等营养物质。
46、食材准备：蛤蜊、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、食用油。
47、 *** *** ：蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙后洗净。姜、蒜切末，干辣椒剪成段。锅中倒油，油热后放入姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入蛤蜊翻炒，烹入料酒去腥，加盐调味，炒至蛤蜊开口即可。
48、营养功效：蛤蜊肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素等。
49、食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝（可选）、盐、十三香（可选）、食用油。
50、 *** *** ：面粉加入适量清水揉成面团，醒面30分钟。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎（可根据个人喜好选择是否添加）。将韭菜、鸡蛋、粉丝放入碗中，加入盐和十三香搅拌均匀制成馅料。把面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形面片，包入馅料捏成盒子状。平底锅中倒油，油热后放入韭菜盒子煎至两面金黄即可。
51、营养功效：韭菜盒子外皮酥脆，内馅丰富，韭菜和鸡蛋搭配营养美味。
52、食材准备：春笋、腊肉、姜、蒜、料酒、盐、生抽、食用油。
53、 *** *** ：春笋去皮切滚刀块，腊肉切片。姜切末，蒜切末。锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒出油，加入姜、蒜末煸炒出香味，放入春笋块翻炒均匀，烹入料酒去腥，加盐和生抽调味，翻炒均匀。
54、营养功效：春笋是春季的时令蔬菜，腊肉则增添了独特的风味，两者搭配口感丰富。
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