其实石头烤鱿鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烧烤怎么腌制比较好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享石头烤鱿鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、烧烤的作文
1、在平平淡淡的日常中，大家对作文都不陌生吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是我为大家整理的烧烤的作文，欢迎大家分享。
2、今天晚上，姐姐带我们去图们王烧烤店里烧烤。
3、我们先点了很多东西。不一会儿，服务员就把菜送了过来，有虾、小黄鱼、四季豆、羊肉串……我兴奋地拿起一串羊肉串放到烧烤架子上。里面的火好像有一双眼睛，看见生的东西放上来就通知自己快快变旺，炭火把我的脸烘得热热的。没过多久，火又小了。这时，姐姐连忙说：“快翻一个身！”我听了就把羊肉串翻了一个身，结果却发现正面已经焦掉了，姐姐看了哈哈大笑。我想：“有什么好笑的！”接着，我又放了一串四季豆上去，心想：“我耐心等一会儿，保证不焦掉。”我扭头看了看旁边的妈妈，只见妈妈正在烤年糕呢。妈妈刚巧把年糕翻了一个身，我发现妈 *** 年糕比我的羊肉串焦得更厉害，这次我笑得比姐姐还厉害，都快笑出眼泪了。妈妈说：“别笑了，快看看你的四季豆有没有好？”我看了看，突然，我的笑停住了，原来我的四季豆又烤焦了。这会儿，不仅仅是妈妈笑了，大家都笑了。
4、这周三，我们怀着愉快的心情参加了秋游活动。到了目的地——青青世界，看到绿色的树木，黄澄澄的桔子，十分 *** ，只是隔着篱笆，让我浮想联翩。
5、烧烤是本次秋游的重戏。我们小组坐到指定的位子，坐了下来。看到一位 *** 婆给我们生火的时候，我们小组正在手忙脚乱地把事物串起来，我将锡纸放到铁架台上，用刷子抹上油，小组同学连忙将食物放到铁架台上，没有烧烤经验的我们只顾着聊天，结果，食物被烤焦了。看着烤焦的食物，我已经饥肠辘辘了，又看着别的小组，哇塞！都是肉，有鸡腿、骨肉相连，还有羊肉串，看着这么多的美食，我情不自禁地当起了“小 *** ”。
6、我回到自己的小组，先抹上一层油，放到铁架台上，上面烤一会，再翻面烤一会儿，骨肉相 *** 出“滋滋”的声音，一股香气扑鼻而来。烤熟了，真香呀，看起来非常嫩，嗯，撒点胡椒粉，涂点海鲜酱，迫不及待地放入嘴里。味道真不错，可再咬几口，发现半生不熟，继续回炉。
7、在回来的车上，我的脑海中还浮现出烧烤中有趣的画面，这将成了我小 *** 涯里难忘的一幕。
8、今天天气真好，蓝天白云飘，太阳公公对着我们 *** 笑。我们带着快乐的心情和同学们去九龙湖烧烤。终于来到了九龙湖烧烤的地方，妈妈拿出食品和工具，我也帮起忙来。我先戴上手套，一只手拿竹签一只手拿虾，用竹签一个一个穿起来，我在烧烤的纸上放点油，把虾放在纸上，我又拿起鸡腿来烤。一会儿的工夫就看见虾慢慢地变红了，我给它翻了一个面。有的在烤鱿鱼，有的在烤玉米，有的在烤红薯……我们闻到一阵阵香味，原来是我的虾熟了。我拿起虾沾了海鲜酱美美地吃了起来，味道真好啊！我又吃了鸡腿，自己烤的鸡腿比肯德鸡还好吃。爸爸妈妈们也大口大口地吃着，可热闹了。
9、我们又来到游乐园，玩了滑草，从坡上滑下来，可 *** 了。还参观了猴岛，里面还有漂亮的孔雀。我们很晚才回家，今天一天玩地真快乐呀！
10、今天下午五点三十分的时候，我们全家一起在家吃烧烤，爸爸把用烧烤的工具都拿出去来做准备。
11、过了一会儿，舅妈来了，又过了一会儿舅舅带着姥姥也来了。又过了10分钟，爸爸又带着了面筋和大肉，爸爸又把签洗一下，又把肉和面筋串在签上。
12、过了一会儿，舅舅便开始烧煤，又过了20分钟，煤炭也烧好了，爸爸就开始烤大肉，对了，还有一点忘了说，那就是把自然粉和料酒倒在一个碗里，我们边说话边玩，过了10分钟，打肉烤熟了。
13、时间过得真快啊！现在就六点三十分了，大家都渴了，我又走爷爷家去拿小洋人，我和两个 *** 一人一瓶。大约过了一个小时吧，我们就收了，东西也吃完了。
14、“走走走走走，我们小手拉小手！走走走走走，一同去郊游……”你还不知道发生了什么事吧！我告诉你，“我们要去春游！”为了可以大吃一顿，我们可是冒着家长的“ *** ”呀？“不说了不说了，队伍早走了，我得赶上，拜拜！”
15、经过“二万五千里”的长征，（有点夸张）到达了目的地—深河桥，“冲啊！”不知谁喊的这一句。大家都去搬石头、生火，我们组派出了周羽、邓沉，和我去生火……火生好了，东西串好了。
16、“开烤！”“刷刷刷刷”我一下子就烤好了一串五香鸡翅，一闻—“哇！太香了。”“真是口水直流三千尺呀！先吃吧！”正当我张开嘴准备吃时，突然想起一件事—“对了，还得给岑老师送凉拌粉啊！不能忘了，说干就干。”我屁颠屁颠的跑到岑老师面前献粉，“味道还不错，表扬！”得到表扬的我又屁颠屁颠的跑回去，心里那个美呀！可当我回到那时，我的鸡翅没了，“55555！”这时，李亚东过来打了一个嗝，对我说：“那个鸡翅挺好吃，谢了！”
17、“啊，明天去烧烤？”我激动的喊起来，“这是真的吗？”“我要骗你干嘛。”老妈说。我兴奋不已，仿佛已经到了烧烤的地点一样。“明天去哪里？明天有多少人？明天吃哪些东西？”一连串的问题从我嘴中蹦出来。“不要问了。”妈妈说，“明天去了就知道了。”这样我才停了下来。
18、我和妈妈负责买水果，买完了水果，我们向桐洲岛出发。路上，说说笑笑，不一会儿就到了。我们摆好烧烤架，开始准备食材。有的准备鸡翅，有的准备里脊肉……
19、我们小孩子也帮着大人，乐在其中。准备了一会儿，我们开始烤。我们先让大人演示。他们拿着油和酱，先刷一层油在肉上，接着放在烤架上。烤一会儿，把酱刷在肉上，两面都刷。再继续烤，直至烤熟。我们看懂后，拿着酱和油，有模有样的烤起来。先把鸡翅切上两刀，接着刷油，放在锡纸上。烤一会儿，刷点酱，再放下去烤。烤熟后，我们一人拿了一只。“嗯，真香。”“真好吃，太棒了。”赞叹声不断。
20、我们又用同样的 *** 烤了其他的食物。每一样的味道都让人赞不绝口，回味无穷。那种到嘴里的感觉，真是无比过瘾。那种味道，穿过舌尖，如同在嘴中舞蹈。
21、长假的一天晚上，爸爸妈妈跟我说：明天去烧烤，记得早起！我听了乐得一跳跳出三尺高，只等着明天。第二天我起了个大早，八点我们就出发了。我们的车在公路上风驰电掣般地飞奔着，不一会就到了 *** 地，我们来到时其它的人居然已经在等我们了！看来他们比我们还心急呢！我们排好车队，开着双跳灯，像一条长龙一样浩浩荡荡的向目的地开去。
22、到了目的地，大家拿出各家的'食材摆放在一起让大家自己挑、自己烤。我烤起来那叫有一套哦！这次我先烤一个玉米来热热身，可是玉米烤起来不容易熟又容易熏黑，但是我还是有一套。我用色拉油涂在玉米上，之后往锅里滴了一点点油，油碰在有火上，火借油势木炭上一点点的火就马上大了起来又没有烟，烤玉米再适合不过了。说着玉米就烧好了，啊，真好吃。我要烧主食了，它就是香肠。爸爸叫我食肉动物，顾名思义就是我爱吃肉。我把二十几根香肠一口气全拉了出来涂上油放在架子上面用火炭的热气烤着，每十秒钟翻一下，一分钟左右热乎乎的香肠出来了，我刷上了肉油开心的吃了起来。这种活动以后会有更多人来，这种活动真令人难忘和热爱。
23、中秋节晚上，妈妈要带我去三友渔村烧烤，我高兴极了。
24、我们一家和表姐一家吃完晚饭后，就开着两台车，一共六个人，来到了三友渔村。
25、烤炉点起来了，食物摆上来了。其中有我更爱吃的鸡翅。我拿起叉子，动起手来，像大人一样，把鸡翅伸在烤炉上。过了一会儿，翻了一面。妈妈帮我涂上了蜜糖、烧烤酱、油等配料。又烤了一会儿，香喷喷的烧烤味儿钻入鼻孔。我说：“好想尝尝呀！”妈妈说：“别急，烤熟了就可以吃了。”又过了一会儿，鸡翅终于烤熟了。我像一只饥饿的小狼一样，狼吞虎咽地吃了下去。
26、烧烤结束，我们搬了桌椅坐在外面赏月。十五的月亮圆圆的，像一个大银盘。月亮被我们看得不好意思了，急忙把白云拉过去，遮住自己的脸。
27、到了夜里十二点，我们才依依不舍地离开了三友渔村。我祝愿：每个人都能像我们家一样，都能幸福地团圆。
28、上星期天，我和爸爸、妈妈等人一起去野外烧烤。
29、到达目的地，我们先找了一个既绿树成荫又清静的地方，先把食物一一摆舞放整齐，妈妈他们再把干草点燃，接着放上炭，最后在上面放上烧烤架，放上我们爱吃的鸡翅、鱿鱼、肉串、香肠等食物，不一会儿烧烤架上的东西很快就被我们烤熟了，我们几个一下子围了上去，争先恐后的把东西全抢光了。为了试验火的威力，我把一串年糕放在上面，想不到年糕在很短的时间里就被烤焦了，虽然年糕被烤焦了，但是拨开焦掉的皮，露出了里面雪白的“肉”，一股香味扑鼻而来，顿时让人食欲大增。我们几个吃着可口的美食，在树荫下玩耍，有的玩 *** ，有的聊天，还有的在看风景，就在这美好的时光里，我们结束了这次烧烤活动。
30、这次烧烤活动真是让我恋恋不舍，真渴望下次还能去烧烤。
31、今天我和爸爸妈妈叔叔阿姨一起去烧烤。我们坐车来到了目的地，那是在一座大山脚下，风景可真好啊！大树绿绿的，小草绿绿的，还有五颜六色的叫不出名字的小花，空气好清新的。
32、那里有几个大鱼池，爸爸和叔叔他们拿着鱼杆去钓鱼了，我和妈妈还有阿姨她们就去烧烤。阿姨把要洗的菜都洗干净了，把肉串、鸡翅、鸡腿等都串好了。大家把火生好了，我们先烤玉米，玉米都是用锡纸包好了，过了一会儿，玉米烤熟了。我们尝了一下，玉米有点烤焦了，有的地方烤得发黑了，没有黑的地方就香喷喷的，真好吃！烤完玉米以后我们又开始烤肉串，肉串一下子就烤好了，我拿了三串准备一串给妈妈吃，一串给爸爸吃，还有一串给自己吃。正想着，爸爸和叔叔他们就钓完鱼回来了。我把肉串拿给爸爸吃，爸爸说真好吃?！大家把钓回来的鱼剖好，放在烧烤架上烤，新鲜的鱼烤出来可真香啊！爸爸选了一条更好的给我吃。
33、吃完烧烤，我拿了一根树枝在沙子上画画，我画了一个大圆圈，找了几个石头摆成了一张大笑脸。要回家了，爸爸还带我看了鱼池，里面养了好多锦鲤，有黄的，红加白的，红的，白的，黑的。鱼儿在鱼池里 *** 自在地游来游去。看完了，该回家了，今天玩得真开心，下一次我还要来玩！
34、今天，我特别高兴。因为我要和我的幼儿园同学一起去烧烤。
35、我们要把许多许多东西运到两米高的小山坡上。虽然爬小山坡很简单，但把东西运上去却很难。于是我们组成一个小队。高新月是队长，我是副队长。
36、高新月和队员们先爬上去，然后，我把东西一一运到上面，队长和队员把东西运上去，我最后爬上去。
37、开始烧烤了，妈妈刚开始就把鸡翅烤糊了，妈妈烤的真难吃呀！
38、今天虽然很开心，但是妈妈数了一天的人头，总是怕少一个小朋友。
39、放 *** 长假时，妈妈要带我和哥哥去石浦烧烤，我和哥哥高兴得一蹦三尺高！整个晚上兴奋的睡不着。
40、早上我特别早起床，我们就急匆匆吃完早饭就开始出发了。我们是先乘车到一个地方，然后还要坐船呢！船看上去很小，但是也可以坐好几十个人呢。
41、不一会儿就到了烧烤的地方。我和哥哥四处乱跑，因为太开心了！等妈妈把碳烧红时，我们就去拿烧烤的东西，一刹那时间，鸡翅膀、鲳鱼，虾，羊肉串等都被我们放在烤炉旁了。我先把几串羊肉串放在铁架子上，一会儿刷油，一会儿翻个面又刷油，烤了两分钟左右，香味扑鼻而来，羊肉串烤好了，我把调料撒在肉串上面就狼吞虎咽地吃了起来，好香啊！接着我又开始烤虾，烤鱼，再烤鸡翅。那种烤味太香了，我们吃的津津有味，小脸蛋上面沾满了油和调料，像只小花猫一样。直到我们把小肚子胀的快支撑不下时，才结束了这次烧烤。
42、今天我真的很开心，以后放假我还要去石浦烧烤！
43、阳光明媚的星期天，柳树披着长长的柳条，阳光给大地温暖，我们小荷 *** 班一起去襄河公园，进行烧烤活动。
44、到了目的地，玉米把我们分成六人一组，我们选好了炉子。我把木炭踩碎，放进了炉子里，玉米把固体酒精拿了过来，用打火机点燃，再扔进炉子里，最后放进几个大点的木炭，就可以烤啦！
45、我们先把一些土豆放上烤架，再放一些佐料，吴书宇对我说：“少放一些佐料。”土豆软了，我问玉米：“土豆软了就是熟了吗？”玉米说：“是的。”我正要夹起时，不知道被谁撞了一下，土豆就掉了，唉，太可惜了！
46、玉米拿了一些肉来，玉米说：“肉至少要烤十分钟。”我夹了一块蟹排，撒了一些辣椒，正反面都撒了一点，我翻了翻，让高个子的男生帮我刷了点油，不一会，蟹排快熟了，我的手滑了一下，蟹排掉到了地上，唉，真倒霉！
47、昨天，爸爸妈妈带我去吃烧烤。我高兴极了，心里想：终于可以吃烧烤了！
48、你们知道我为什么可以吃烧烤吗？因为爸爸答应我，只要我一个星期里表现好，就可以带我吃烧烤。如今已是“ *** ”，所以有了这样一个好机会。
49、于是我们向烧烤店进发了。来到烧烤店，我不禁留下了口水，好像只是路过吃不成一样。
50、我飞快地坐到座位上，就等爸爸啊妈妈点餐了。可谁知，一句令人兴奋的话传入了我的耳朵。只听爸爸说：“儿子，你要吃什么，自己去拿！”
51、我听到爸爸的话，马上飞奔到选菜的地方，挑选起来。我想，烤蘑菇经常看见电视里吃，一定很香，拿两三串；这个香肠我吃过，很好吃，也拿几串……
52、选好后我回到自己座位上等着。只见烧烤叔叔把串串放在烤炉上，烤着烤着就翻一下，一会儿又用毛刷在上面刷一下，又用电风扇扇着……
53、好了！叔叔把串串香拿了过来。真香啊！我抓起一串就吃，吃了这串又吃那串……
54、吃完后，仔细一看，已经吃了一大堆了！叔叔说：“一共吃了38元。”
55、这次吃得可真多呀！爸爸又说：“如果你表现好，下一次我带你去吃烤大鱼！”我想，我一定要吃到烤大鱼！再说，表现好不是我应该的吗？
56、星期五，我去烧烤，先去濮上园，再通过小桥就到了我们要烧烤的地方了。先把我们带的东西拿出来，然后把烧烤架拿出来，家长把垫子铺好让我们坐在上面等妈妈给我们烧东西吃，等我们吃饱了就给妈妈们烤东西吃。我先把玉米拿出来串上签孑，然后将玉米放在架子上，慢慢翻烤，一会一个香喷喷的玉米熟了，我拿给妈妈吃，妈妈说真好吃谢谢你宝贝，我和同学又烤了鸡心、火腿肠、玉米、鱼。我们烧完之后那有秋千我们玩秋千去了，妈妈她们那玩牌。我们和妈妈她们玩的都很开心。
二、烧烤怎么腌制比较好吃
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧 *** ；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会 *** 肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，更好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，更好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
燃料更好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭更好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会 *** 蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤 *** 是错误的：
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时更好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：更好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太 *** 勾芡。
错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤 *** ，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
①把球碳放在烧烤炉碳架的 *** 。
②把蔬菜肉类放在烤网 *** 直接烧烤。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得更好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网 *** ，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时 *** 作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力， *** 便宜，100元以内。
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成， *** 成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟， *** 不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。
在自家庭院中烧烤，虽然在水源和食物方面可以尽显现代生活的便利，但在起火这个环节上仍然要仿效刀耕火种的古人，让小编传授你一些点火的秘诀吧！
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。
①把木炭放在烧烤炉炭架的 *** 。
②把蔬菜肉类放在烤网 *** 直接烧烤。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
大哥有腌制的配方吗？（更好不要化学原料的）考时用的料，还有考饼的料！十分感激
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)
绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙 *** 素半勺，清油。腌制即可
驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。;
羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。;
羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单 *** 作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。
牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。
牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.
爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。、
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。
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