本篇文章给大家谈谈牛腩粉的牛腩怎么做好吃，以及牛腩粉的牛腩怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、牛腩粉的牛腩怎么做
1、牛腩粉是很多人都吃过的食物，牛腩粉里面的牛腩是很关键的一个部分，一定要把牛腩做的好吃才能让整体的味道有所提升，牛腩粉里面含有很多氨基酸成分，能够让身体更加健康，下面就给大家介绍一下牛腩粉的牛腩怎么做?
2、准备蒜头，花椒，干辣椒，桂皮，盐，生抽，香油，料酒，老抽， *** ，生姜，大葱，八角，牛腩，先把牛腩冷水放到锅中，把血末煮出来，如果想要让味道浓一些，煮的时间就要短一些，把干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜清洗干净，准备好锅烧热加油，把这些配料倒进去，翻炒出香味，再加入牛腩翻炒，加一些老抽，糖，生抽，料酒，水要漫过牛腩，大火煮开，再用小火慢慢炖，时间比较长，要有一定的耐心，汤汁收粘稠以后出锅，味道是非常不错的。
3、它里面含有非常丰富的氨基酸，是 *** 非常需要的，经常吃一些就可以让身体免疫能力提高，对于生长发育期间的青少年以及大病初愈，刚刚做完手术的人来说也是非常适合的，能够达到补中益气效果，滋养脾胃的作用也非常不错，又能够起到强健筋骨作用，当出现贫血头晕以及腰腿酸软等问题，就可以适当的吃一些。
4、牛腩粉的口感是非常细腻的，可以快速的补充身体所需要的能量，除烦以及安神的作用也非常不错，因为它里面含有非常丰富的碳水化合物，能够补充身体所需要的能量以及补充大脑所需要的葡萄糖，缓解注意力不集中，晚上出汗，失眠，头晕，容易疲倦，易怒，口渴，健忘等症状。
5、五香卤牛腩，需要准备 *** ，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，八角，葱蒜，生姜，牛腩，先把牛腩清洗干净以后切成块状，香料，葱，生姜等放到一个碗里面，锅中加入冷水，牛腩放进去煮开，血水去除，另外准备一个锅烧热，加入一些油，把生姜片，蒜块放进去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黄，所有的香料放进去，再加入足够量的水，再加入打结的小葱，投入鲜味生抽以及 *** ，大火煮开再改成小火煮两个小时左右就可以了。
6、还可以用高压锅卤牛腩，准备蚝油，味精，糖，盐，料酒，八角，生抽，桂皮，葱，姜，牛腩，中小火直接在高压锅中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入适量的水，料酒以及生抽，牛腩放进去煮开，再加入盐，葱段，味精以及糖，高压锅加热25分钟左右就可以了，根据牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的话，后期需要再煮半个小时，切开来以后会更加美味。
7、想要把牛腩炖得入味，那么牛肉的切法就很重要，牛肉的筋非常多，切的时候应该要找准它的纹路，直接用刀口垂直切下去，一定不要顺着纹路切，炖牛腩的时候加入清水炖煮的话就会让它的味道变淡，还会让牛肉的腥味加重，最适合的 *** 就是加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶类物质就可以把里面的蛋白质分解，炖出来的味道是更好的。
8、炖牛腩的过程中尽量不要加水，这是炖煮的一个禁忌，因为食物已经炖出味道了，如果你再加水进去就会让味道的鲜美程度降低，即便后续要加水也应该要加热水。
9、牛肉的选择也很重要，牛肉的部位不一样，炖煮的程度也不同，应该选择肥瘦相间带筋的牛肉，这样炖煮出来的牛腩味道才会更好，想要把牛腩炖煮的又烂又入味，还要注意它的正确处理 *** ，有一些人把牛肉买回来以后就直接用清水冲洗一下，这种处理 *** 是不正确的，想要让它的味道好，就应该放到清水里面浸泡两个小时，这样水才能够浸泡出来，再用水焯牛肉的时候应该选择冷水，这样可以把它里面的营养彻底给锁住，做出来的牛腩味道才会更加好一些。
10、上面给大家介绍的就是牛腩粉的牛腩怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛腩可以按照上面的 *** 来 *** ，牛腩炖煮好以后可以和其他不同的食材再继续搭配，这样就能够让味道变得更加鲜美，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养元素，可以让身体体质变得更强。
二、广东牛腩粉怎么做好吃
1、牛腩粉在广东最为常见，不论是早餐还是宵夜都较为受欢迎，而一份广式的牛腩粉应该怎样做？怎样做得好吃？其中最为重要的就是汤底和牛腩的做法，两样达到美味做出来的牛腩粉味道才香浓，其中缺一不可，下面给大家分享广式牛腩粉的做法。
2、牛腩和汤底是这一碗粉的灵魂，吃起来不带有腥异味，牛腩口感软硬适中，汤底加入牛骨熬出香味，使汤口感变得醇厚，牛腩加入香料去腥增香，带有口感，这样搭配起来才能使一碗牛腩粉味道变得更加浓郁，所以今天这篇文章我会详细给大家分享汤底的做法、牛腩的做法，需要的请转发收藏。
3、●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）
4、●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条
5、牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把猪骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为猪骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。
6、准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。
7、如果当天店铺的生意好，汤底不够用，那么当汤底还剩一半的时候就要加入热水继续去熬汤，锅中的牛骨可以重复使用两到三次，当熬出来的汤浓度不够再换锅中的食材，这样可以节省点成本。
8、●【香料】：白芷8g、 *** 3g、山楂10g、小茴香10g、八角10g、甘草10g、白蔻10g、红寇8g、香草2g、草果15g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮15g、桂皮8g、南姜20g
9、●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒
10、●【调料】：盐、蚝油、柱候酱、生抽适量、老抽、白糖、高度白酒、吃辣的可以加点豆瓣酱
11、新鲜的牛腩清洗干净，然后切成大块，再冷水下锅加入高度酒、生姜去掉血水，然后捞出清洗干净，再把牛腩切成大小均匀的块，然后把牛腩沥水备用。
12、先把锅烧干，然后热锅冷油滑锅一遍，加入蒜头、生姜，把牛腩下锅翻炒，把牛腩的水分炒干，慢慢把牛腩炒香，爆出少许的油脂，然后从锅边淋入少许的高度酒去腥增香。
13、牛腩已经炒香然后加入调料，炒几下让调料激发香味，然后加入清水、香料，清水的量浸泡过牛腩多出少许即可，然后煮开转小火炖60分钟，牛腩变的软硬适中就可以。
14、当以上的主料已经提前准备好后，然后准备一锅水是专门用来烫面的，以河粉为例，先把河粉放入锅中烫软，然后捞出装碗，再加入熬好的汤底，再加入适量的牛腩（也可以加入点熬汤底时候的白萝卜搭配）在表面，然后加入香菜、香菜增香点缀，这样一碗牛腩粉就已经变得非常美味。一定要控制好顺序是先加汤底再加牛腩。
15、①熬汤底的时候所加入的萝卜熬制的时间不要过长，而且也不要切的过小，因为萝卜炖的时间长容易溶烂，汤熬好后就要把萝卜捞出。
16、②炖牛腩的时候火力不要过大，要不然汁水容易煮没，小火炖制，牛腩也不要炖的太烂，带点口感这样更美味。
17、③建议使用新鲜的食材去 *** ，如果使用冰冻食材，食材的原味不够浓，需要加入较多的配料才可以起到增香的效果。
18、做出来的汤底和牛腩没有腥味，汤底浓郁、牛腩美味，这样一份牛腩粉吃起来口感和味道才会更好，以上就是关于牛腩粉的做法，欢迎点赞支持，如需了解更多餐饮美食干货请点关注
三、牛腩粉怎样做才好吃
1、1煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛腩一起放入热水氽烫后，捞起后分别洗净备用。
2、2将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用。罗卜去皮后切块备用。
3、3准备一锅水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后，捞除浮末，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出、再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
4、4牛腩晾后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤舀入，最后撒上葱末即完成。
5、选择嫩牛肉片时要注意新鲜度，因为不经过汤熟的程序，不过如此一来，更能吃到牛肉的美味。
文章到此结束，如果本次分享的牛腩粉的牛腩怎么做好吃和牛腩粉的牛腩怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
