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本文目录
一、驴肉有什么功效
驴肉以其质高味美被尊为上乘佳品。驴皮质地柔韧厚实，可用于制革，并且具有 *** 用价值，是名贵中 *** “阿胶”的原料。
驴肉味酸、甘， *** 平，具有补气养血、养心安神、滋阴补肾、益肺的作用，适合体质虚弱、气血不足、营养 *** 者食用。用驴骨熬汤可治多年消渴(即糖尿病)。常见的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血功效，对女 *** 养血护肤有一定作用。
1、与牛肉、猪肉比较，驴 *** 有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对动脉硬化、冠心病、高血压病患者有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
2驴肉的不饱和脂肪酸含量高，尤其是生物价值很高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
3、驴肉 *** 有的氮浸出物不仅能增进食欲，而且能增强肉的香气和味道。
宜:一般人群均可食用,尤其适宜肢体麻木不仁或软弱无力者。
忌:①孕妇、脾胃虚寒、慢 *** 肠炎、腹泻者不宜食用。②民间认为金针菇与驴肉同食能诱发心绞痛,，存疑 *** 。③民间认为驴肉为发物，故凡属瘙痒 *** 皮肤病患者，以及癌症、结核病、红斑狼疮、哮喘等患者，切勿食用。④吃驴肉后不宜立即饮茶，否则易致便秘。
市面上的驴肉多以京派做法为主，主要有清炖、红烧、炒、烤、蒸或盐酱等。驴板肠常用盐酱的做法，味香可口，肥而不腻且营养丰富，但不宜多吃。驴皮可煲汤、炖、熬膏。
1、煮粥:驴肉煮粥适用于气血不足、小儿营养 *** 者。配黄芪15g,适用于气虚者;配当归10g，适用于血虚者;配木瓜10g，川芎10g，骨碎补10g，适用于风湿痹痛者;配豆豉10g，可疏散风邪、养心安神;配山 *** 15g，可健脾益气;配甲鱼适量，可滋阴凉血，适用于肺结核阴虚燥咳或秋燥咳嗽，咯血或痰中带血者;配鳖甲适是，可补气养血、活血散结，适用于肝硬化、肝癌者等;配墨鱼适量，可补中益气、养血通乳，适用于产后缺乳者;配花生、红豆，可加强养血作用，用于妇女补血养颜美容。
2、蒸炒:如百合炒驴肉、驴肉蒸饺等。
3、炖法:流行于冀中地区的“驴肉火烧”及长治腊驴肉均采用炖煮的 *** 。
4、煲汤:驴肉煲汤则加葱姜、香料以去其腥味，能补气养血、养心益肾，适合动脉硬化、冠心病、高血压病者食用。
二、驴肉的作用与功效
今天给各位分享驴肉的作用与功效的知识，其中也会对驴肉的作用与功效以及禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、驴肉有哪些营养功效？2、驴肉的功效与禁忌是什么？3、吃驴肉的好处和功效有哪些？驴肉有哪些营养功效？毛驴个小力大。
中医认为驴 *** 有安神定志、补益气血、息内之功效。
常用来治疗气血不足的心悸、健忘、少寐多梦之症。
中国自古以来就认为驴肉乃畜肉中之佳品，对人滋补养生尤为合适。
其皮熬炼成胶，即为有名的中 *** 补品“阿胶”。
驴肉不但能补益健脑，而且烹制得法，味极鲜美，历来有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。
可见驴肉是一味很好的健脑美食。
现代研究表明驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等微量元素，驴肉既健脑，又可养血活血调经，故对于女 *** 脑力工作者是一味很合适的补养之品。
据分析，每100克生驴肉中约含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白质21克、脂肪3．2克、糖类0．8克、维生素A原(胡萝卜素)72微克、维生素B10．03毫克、维生素B20．16毫克、烟酸2．5毫克、锌4．26毫克、镁7毫克、胆固醇73毫克。
阿胶每100克中含氮16．43克，水解后可产生多种氨基酸，其中赖氨酸占10%，精氨酸占7%，组氨酸占2%。
另有动物胶、蛋白质、明胶朊、骨胶朊和钙、硫等营养成分。
驴肉通常农贸市场有卖，更好选用无病黑色毛皮的驴肉来健脑益智。
驴肉健脑更佳食法是其与红枣、 *** 、山 *** 块等益智食品一起炖烂食用。
也可将驴肉加入桂皮、茴香等红烧成五香驴肉食用。
驴肉还可腌制成咸驴肉，便于保存，隔几日切一块再切片蒸熟食用，这样可以常服久服，对于处于时常用脑的中 *** 、大 *** 是很好的食法。
若是老年人与小儿，可以将驴肉与粳米一起煮粥饮食，每天早晨饮一小碗，是很有利于身体和大脑的调养的。
有 *** 不调的女 *** 脑力工作者可将驴肉带皮加入当归适量，久煮使其肉烂，同时用勺子不断搅动，至勺子抬起，肉汁不滴成珠时，滤汁去渣，汁液冷后成冻状，可每天食3～4汤匙，又可健脑又可调经，实乃妇女之健脑佳品。
驴肉虽然味道鲜美，但中医认为驴易动风，特别脂肪更甚，故驴肉一般取腿部精肉为用。
有卒中病史者不宜服， *** 妇 *** 不宜服，以免动胎难产。
中医还认为，驴肉食用时通常不宜再食荆芥。
驴肉的功效与禁忌是什么？驴肉 *** 味甘凉，有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等功效。
对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
中医认为，驴肉味甘， *** 凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。
即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活 *** 物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
驴肉更好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有 *** 生成，严重影响到身体的健康安全。
新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹 *** 。
而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹 *** 。
另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。
另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
新鲜的驴肉不宜长时间保存，更好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
参考资料来源：人民网-老年人适量吃驴肉有益健康
吃驴肉的好处和功效有哪些？驴肉 *** 味甘凉，有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用；而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。
驴肉不仅肉味鲜美，营养价值高，而且具有良好的食疗保健功效。
据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克。
驴肉既可作为卤菜凉食，也可配以素菜烧、炖和煮汤。
长期以来，在鲁西、鲁东南、晋东南、晋西北、豫西北、皖北、皖西、陕北、河北一带许多地方，都形成了独具特色的驴肉传统食品和地方名吃。
如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上 *** 腊驴肉、焦作闹汤驴肉等等。
参考资料来源：人民网-饮食养生：要长寿吃驴肉
驴肉的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于驴肉的作用与功效以及禁忌、驴肉的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。
三、吃驴肉的好处和功效有哪些
1.驴肉 *** 质甘凉，具备补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等优点，对于体质虚弱、气血两虚、疲劳乏力、心烦失眠的人群具有较好的调理作用。
2.阿胶，源自驴皮熬制，是补充气血、美容养颜的理想选择。驴肉不仅口感鲜美、营养价值丰富，还具备多种保健功效。
3.研究表明，每100克驴肉含有高达27克的蛋白质、13.5克的脂肪、10毫克的钙、114毫克的钾、207毫克的钠、170毫克的磷、30毫克的镁、8.3毫克的铁、29微克的硒以及25微克的维生素A。
4.驴肉的应用广泛，既适合作为凉菜的卤肉，也能与其他素菜搭配烹饪，或烧、或炖、或煮汤。
5.在中国的多个地区，如鲁西、鲁东南、晋东南、晋西北等地，都有以驴肉为特色的传统美食和地方特色小吃，例如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉等。
6.驴肉火烧作为一道名吃，在河北、山东、河南等地广受欢迎，如河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧等，都拥有悠久的历史和独特的风味。
7.曹记驴肉、上 *** 腊驴肉、焦作闹汤驴肉等，都是传承久远的美食，深受人们喜爱。
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