大家好，关于花生很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于花生和花生米的区别的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、花生和花生米的区别
定义区别、吃法区别、营养价值区别等。
1、定义区别：花生是带壳的，是植物的果实；花生米是指去掉花生壳的花生，是晒干后去壳的花生仁。
2、吃法区别：花生可以直接食用，可作为食材用于烹饪、 *** 花生酱等；花生米作为零食食用，也可以作为烘焙食品的原材料。
3、营养价值区别：花生的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，花生米的营养成分较低。
二、花生的营养价值
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
花生包含所有20种氨基酸，并且是精氨酸的最丰富来源。花生中常见的 *** *** 氨基酸是含硫氨基酸，例如蛋氨酸和半胱氨酸。花生的蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为81%，由花生制成的营养棒的体外蛋白质消化率为42.28%，生花生的体外蛋白质消化率为 *** .65%。由此可知，花生蛋白质具有较高的生物利用度。
花生油的脂肪酸组成及其健康益处
花生油中富含不饱和脂肪，主要是MUFA，与降低心血管疾病风险有关。食用MUFA会促进动脉清洁，从而使血液保持良好流动，并降低动脉粥样硬化、心脏病发作或中风的风险。临床研究表明，摄入MUFA和PUFA与心血管疾病和死亡风险降低有关。研究发现，高MUFA和PUFA能量以及总能量摄入与更好的认知能力显著相关。因此，经常食用花生可以提供足够的PUFA和MUFA，以预防CVD、部分类型的癌症以及与年龄相关的认知能力下降。
膳食纤维具有健康益处，例如降低心脏病、糖尿病风险，帮助保持健康体重，降低血液胆固醇和改善肠 *** 。干烤花生的膳食纤维含量为8.4 g/100 g，花生膳食纤维由不溶 *** 多糖（纤维素和半纤维素）和可溶 *** 低聚糖（棉子糖、水苏四糖和毛蕊草糖）组成。
不溶 *** 纤维的一个重要特 *** 是其与食物消化过程中形成的致癌物、诱变剂和其他有毒化学物质结合的能力，随后通过粪便排出体外；而可溶 *** 纤维可以通过肠道菌群在结肠中发酵产生短链脂肪酸，例如丁酸酯、丙酸酯和乙酸酯。特定的短链脂肪酸，尤其是丁酸，可以降低发生胃肠道疾病、癌症和心血管疾病的风险。因此，花生中的膳食纤维能有效降低结直肠癌和其他恶 *** 肿瘤以及非肿瘤 *** 疾病（如糖尿病、心血管疾病和免疫疾病）的发生率。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
三、吃花生的功效与作用
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物 *** 食品相媲美。
1.花生的脂肪含量高，花生仁含油45％～55%，是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.2％，亚油酸占37.6％。花生的维生素E含量高，100克花生油含维生素E约42毫克。
2.花生的蛋白质丰富，花生仁中蛋白质高达25％～30％，且富含赖氨酸。花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。
1.花生是一味不错的中 *** ，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养 *** 及咳嗽等症状有一定疗效。
2.花生有止血作用，红色外皮的止血作用比花生高出50倍，对多种出血 *** 疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
4.美国科学家在花生中发现了一种生物活 *** 很强的天然多酚类物质———白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板 *** ，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
5.花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
四、花生主要用途是什么
一、油用：传统上，花生主要用作榨油，约占花生总产的60%。目前，加工利用水平不断提高。提取花生油主要有压榨法、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。
二、食用：我国传统的食用 *** 包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类，西式类等。
中国花生品种可分为4个主要类型：
1、普通型：侧枝上交替着生花序，分枝多，叶片倒卵圆形。深绿色。株丛直立、丛生以至匍匐。果形较大。 *** 长圆柱形。生育期较长。
2、龙生型：植株匍匐，交替开花，多毛茸，有花青素，荚果有龙骨（背脊）和勾嘴，曲棍状。果壳网纹深，果针脆弱易断。
3、珍珠豆型：侧枝近主茎，可连续着生若干花序节，仅少数 2次分枝。叶片椭圆形，浅绿色或绿色。植株直立或丛生。果型较小。 *** 桃形。休眠 *** 弱。
4、多粒型：侧枝每节均可着生花序，很少有 2次分枝，主茎有花序。植株高大，茎枝上有明显的花青素。荚果棍棒状，以3-4粒 *** 荚果占多数。 *** 圆柱型。
五、花生的品种有哪些
花生的品种有普通型花生、珍珠型花生、多粒型花生、龙生型花生等等。
1、普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形。硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在80克左右，含油量52—54%该型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。
2、珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可适应南方春秋两熟区花生种植。
3、多粒型花生：荚果为3—4仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红，光滑，有光泽，有光泽，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱 *** 较弱，早熟 *** 突出。
4、龙生型花生：荚果多三仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重150克左右，含水量油量48%，龙生型花生曾是我国最早种植的花生。
六、花生为什么叫花生
1、花生之所以叫花生，是因为其生长特点和名称的由来源远流长。
2、花生是一种典型的地下结实作物。其生长过程中，花朵绽放后，在土壤中形成果实。这种独特的生长习 *** ，使得人们在其果实形成时便可以预测其收获的是“生长在土里的果实”，因此得名花生。
3、关于花生的命名，历史上有多种说法。一种说法是，由于花生在开花后其果实在地下成熟，故而称其为“花生”。另一种说法是，因花生内部含有丰富的油脂和蛋白质等营养成分，在民间被誉为“长生果”，后来逐渐简化为“花生”。还有一种说法是，古人认为花生能滋补养生，吃了对身体有益，因此称之为“长生果”，又因其在土壤内结果，与“生”字相关，结合得名花生。这些名称都体现了花生独特的特点和文化内涵。
4、在中国传统文化中，许多植物的命名都与它们的生长习 *** 、形态特征或实用价值有关。花生作为重要的农作物和食材，其命名自然也离不开这些方面。除了其独特的生长特点外，花生在民间的广泛应用和丰富的营养价值也为其名字赋予了更多的文化内涵。
5、综上所述，花生之所以叫花生，既是因为其独特的生长特点——在土壤中结实，也是因为其名字背后蕴 *** 丰富的文化内涵和人们的期望——滋补养生、长生不老。同时，这一名称也体现了人们对这种作物的认识和感知，展现了人与自然的和谐共生。
七、花生有什么营养
1、花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物 *** 食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
2、花生具有很高的营养价值，而花生的红皮，往往被人们忽视，经常搓掉皮之后再吃。其实，花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很丰富，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还有含有多种对预防癌症有益的活 *** 成分。
3、花生红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等。
4、颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
