大家好，关于蟹黄蚕豆做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红焖螃蟹的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、黑龙江鳇鱼翅的营养做法价值
传统营养学认为鱼翅富含胶原蛋白质，其胶原蛋白质的含量高达83%以上，是家禽的4--10倍，而且鱼翅更是具有益气、开胃、消痰、补虚、补血、补肾、补肺、补气等多种功能。其 *** 用价值自古以来就得到认可，发现鱼翅还有抗癌的功效。但是2012年美国最新研究显示，鱼翅因为含有高浓度神经 *** 可能会导致老年痴呆症，研究显示鱼翅被水银污染的程度高达70%，可能造成男 *** 不育，损害中枢神经及 *** ，引起胎儿的畸形，产生血液疾病。鱼翅的营养价值_鱼翅的做法。
材料:水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l/2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。
1、将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。
2、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
3、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。
材料:水发鱼翅200克、蛋清8个、鸡胸肉120克、火腿末20克、盐l匙、味精4匙、牛奶2匙、料酒1匙、水淀粉2匙
1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。鱼翅的营养价值_鱼翅的做法。
3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。
功效:气血不足、营养 *** 、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫 *** 疾病患者适宜食用。
材料:水发鱼翅200克、鸡茸30克、水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克、鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2、5克、熟猪油5克、菠菜汁10克、葱、姜各10克。
1、将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子。
2、选汤匙12把(大号6把，中号6把)调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子，至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形。
3、将剩氽鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地 *** ，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟。熟后取出。
3、锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细 *** 一小眼。将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须。
4、将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用。
5、炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端。
6、汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成。
材料:油皮50克、豆腐(北) *** 克、玉兰片50克、蘑菇(鲜蘑)50克、黄花菜(干)100克、粉丝50克、青蒜10克、淀粉(蚕豆)25克
调料:胡椒粉2克、小葱5克、姜5克、盐2克、香油2克、味精3克、料酒5克、白砂糖2克
3、玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；
5、取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；
6、豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1厘米厚；
7、将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；
8、粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成 *** ，即成鱼翅料坯；
9、取铁锅一只，洗净置火上，加入素汤100毫升、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鱼翅，用大火烧沸后，改小火烧焖，汤汁见稠时，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。
材料:水发鱼翅针150克、鸡蛋黄150克、火腿末30克、大油50克、料酒10克、盐2克、味精2克、葱姜油25克、毛姜水适量。
1、把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱 *** 味，捞出来放在碗里。
2、再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。
3、把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。
4、炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成。
材料:鱼翅(干)900克、鸡肉1000克、猪肋条肉(五花肉)1000克、干贝50克、小白菜2000克、料酒150克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、鸡油25克、大葱50克、姜50克
1、将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。
2、将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。
3、沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准)，在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可)。煨好后，取出鸡肉、五花肉(作其他用途)，去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味。
4、小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉。
5、食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，然后连底篾一起取出，将鱼翅翻扑在盘中，奶汤内加入味精和胡椒粉，调好味再下入白菜苞烧开，装入汤盅内，然后将鱼翅下入奶汤内，放鸡油即成。
材料:煨大散翅300克、净嫩仔鸡1 *** 克、熟瘦火腿丝15克、冬笋丝15克、葱段10克、姜片10克、煨鱼翅原汤100克、上汤750克。
调料:绍酒10克、盐3克、味粉6克、白胡椒粉2克、湿淀粉、香油、熟猪油各适量。
1、将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。
2、将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内，用鸡颈皮把颈开口处系好。
3、另起一锅将水烧开，将鸡下入锅，用手勺将开水不断地淋在鸡身上，1分钟后，待鸡皮绷紧，起出，放入汤盅(注意不要把鸡皮弄破)。
4、将葱段、姜片用 *** 穿好入汤盅，将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内，上笼旺火蒸2小时，取出撇去浮油，将鸡轻轻取出入另一汤盅，将原汤滤去血渣及葱段、姜片，倒入盛鸡的汤盅内，入蒸笼再蒸30分钟，起出尝口调入味粉即成。
材料:鱼翅50g、虫草花10g、鸡汤两大碗、瑶柱 *** 汁一大勺、鸡精、小苏打粉一小勺
3、鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发；
4、煮的鸡汤，颜色味道都很棒，木有鸡汤就用浓汤宝；
6、加入瑶柱 *** 汁后用大火煮开；
7、转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来；
8、先盛饭，将汤汁捞出，浇在饭上，趁热食用。
材料:金钩翅150克、干竹笙100克、瑶柱100克、小白菜、清汤、料酒、盐、味精、鸡粉各适量
1、干竹笙清水涨发，漂净杂质，改成筒状。
2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。
3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。
4、将煨好的鱼翅装进竹笙内，加清汤，加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。
5、玻璃盅内依次放入瑶柱，将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内，加入清汤即可。
材料:干豆腐300克、胡萝卜500克、鸭蛋350克、淀粉(蚕豆)2克、冬笋10克、香菇(干)10克、白砂糖5克、胡椒粉2克、姜13克、小葱10克、菜籽油70克、盐3克、味精3克、碱3克
1、剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；
2、待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍；
3、再用开水焖煮4--5个小时离火，去骨和剪去边沿的腐烂部分，放入清水中浸泡，勤换水，让鱼翅完全涨发，去其腥味；
4、然后换开水泡半天，鱼翅回软收缩，吐出腥味，即可使用；
5、活螃蟹洗净，用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉，在旺火上蒸熟取出，用竹签剔出蟹黄蟹肉；
6、碗中盛鸡汤150毫升，将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄；
7、再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用；
8、咸鸭蛋入锅煮熟，取其黄在碗内搅散；
9、将加工好的鱼翅盛碗中，加鸡汤、精盐2克、葱白段、姜片，上笼用旺火蒸至扒软入味取出；
10、白菜心洗净，焯水上味待用；
11、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁，加酱油、精盐、味精，轻轻晃动，淋入芡汁，用勺边推边晃动锅，淋熟猪油起锅装盘，撒上胡椒粉，把菜心镶在四周衬色即成。
功效:补肾益精，养肝补血，可用于治疗神经衰弱
材料:菟丝子6克、水发鱼翅500克、鲜蟹黄100克、香菜1克、猪油100克。
1、将长鱼翅码入盘内，碎鱼翅放在上面。
2、勺内放入猪油，烧热时，用葱、姜块、酱油炝锅，添入高汤约200毫升，取出葱、姜块。
3、放入绍酒、花椒水、白糖、蟹黄，然后放入码好的鱼翅、菟丝子粉，盖上盖，放在文火上煨炖10分钟。
4、用湿淀粉勾芡，淋上明油，大翻勺，放入盘内，把香菜摆在盘边即成。
材料:水发鱼翅针75g、菜胆1个、火腿1片8g、姜汁15g、料酒20g、上汤200g、精盐1g、味精1g、鸡粉1g。
1、菜胆、火腿分别焯水放入翅盅内；
2、鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水沥干放入翅盅内；
3、上汤200g放料酒10g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。
2、煮半小时后，把骨头挑出，只取肉；
3、加入 *** 块，用紫砂锅煲三小时。
材料:水发鱼翅800克、熟火腿100克、油菜心400克、料酒20克、精盐5克、白糖2克、味精4克、熟鸡油5克、熟猪油15克、鸡清汤1800克、鲜牛奶80克、葱和姜各25克。
1、将水发鱼翅放入开水锅中烫两遍，捞出控干水分；熟火腿切成骨牌片；油菜心洗净；葱切段；姜切片。
2、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜片炸出，香味，下入鸡清汤烧沸，撇去浮沫，捞出葱姜不用，加入料酒、精盐和白糖，烧沸后倒入点燃的火锅内，放入已烫过的鱼翅和熟火腿片，待鱼翅软烂后，加入鲜牛奶和味精调匀，放入油菜心再烧沸，淋入熟鸡油即可食用。
二、螃蟹都有那些做法 *** 过程是怎样的
酱螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜活血化瘀食谱健脾开胃食谱关节炎食谱
口味：五香味工艺：酱酱螃蟹的 *** 材料：主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。</FONT>
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
炒连壳螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：活血化瘀食谱清热解毒食谱关节炎食谱
口味：本味咸鲜工艺：煎烹炒连壳螃蟹的 *** 材料：主料：螃蟹300克
调料：花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克教您炒连壳螃蟹怎么做，如何做炒连壳螃蟹才好吃 1.螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先 *** 切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
2.姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
3.炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金 *** ，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
豆腐螃蟹煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱滋阴食谱清热解毒食谱营养 *** 食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖豆腐螃蟹煲的 *** 材料：主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃 1.蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；
2.切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
4.葱姜洗净，分别切段、片待用；
5.砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
6.最后放盐，少许糖即可。小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
炒螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：私家菜活血化瘀食谱清热解毒食谱跌打骨折食谱
口味：原本味工艺：抓炒炒螃蟹的 *** 材料：主料：螃蟹1500克
调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克炒螃蟹的特色：色泽金黄，味鲜可口。教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹的腹部向上，用竹 *** 入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红 *** 时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。炒螃蟹的 *** 要诀：吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
红焖螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：沪菜清热解毒食谱
口味：咸鲜味工艺：焖红焖螃蟹的 *** 材料：主料：螃蟹700克
调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克教您红焖螃蟹怎么做，如何做红焖螃蟹才好吃1.先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；
3.炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；
4.再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。红焖螃蟹的 *** 要诀：1.选鲜活河蟹，死者有毒，不可食用；
2.厚芡分包芡和糊芡二种，本菜宜用包芡，是菜中浓稠度更大者，勾芡以后，菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面，盛盘内不松散，不流汁，吃完后盘内基本无卤汁；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三、如何做螃蟹***红焖螃蟹的做法
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的更好 *** 试验证明还是 *** 的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉更好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦 *** 后撒葱出锅
关于蟹黄蚕豆做法，红焖螃蟹的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
