各位老铁们好，相信很多人对苦竹笋怎么做才不苦都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于苦竹笋怎么做才不苦以及新鲜的竹笋怎么处理才不苦的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、竹笋怎么做才不苦
1、 *** 1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
2、 *** 2：新鲜的 *** 笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
3、 *** 3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
二、竹笋为什么是苦的苦竹笋该怎么去除苦味道
1、竹笋有苦味，是因为它含有草酸。去除竹笋的苦味有三个小 *** ，把竹笋的根部多切一些，切成薄片焯水，捞出来过凉水。
2、竹笋里面含有的营养丰富，连外国人都喜欢吃竹笋。竹笋可以 *** 成各种美味，竹笋可以凉拌，可以和肉炒着吃，可以和其他蔬菜炒着吃，芦笋还可以晒成干。虽然竹笋做完以后很美味，但是竹笋没有经过处理之前是有苦味的。竹笋的苦味就是因为它含有草酸，竹笋的味道越苦，说明草酸越多。在吃竹笋之前要去除竹笋的苦味。
3、想要去除竹笋的苦味，先要剥去竹笋外部的皮，同时要用刀削去竹笋的根部。用刀多削一些，竹笋的苦味就会少一些。把竹笋买回来以后，要认真做这一步，如果缺少了这一步，竹笋就会很苦。
4、很多人都知道竹笋在 *** 之前要先焯水。可以将竹笋切成片，也可以将竹笋切成块，竹笋片和竹笋块焯水的时间不同。如果是竹笋片，焯水的时间不要过长，如果是竹笋块，焯水的时间就要长一些。锅中放凉水，水热放入竹笋片或竹笋块，焯烫好以后就可以关火捞出来了。
5、或许大家都知道竹笋焯水这件事，但是有人不知道竹笋焯水以后要迅速放在凉水中投凉，否则竹笋的苦味还是无法去除。竹笋焯水捞出来放到凉水中，投凉以后把竹笋捞出来，把竹笋片或者竹笋块控干水分，要把焯烫好的蔬菜控干水分，这样才不会影响下一步的 *** 。我喜欢吃竹笋干，竹笋干都是焯水后晒干的，所以里面没有苦味了，只要用温水泡发后，就可以 *** 美食了。
三、苦笋怎么做才能把苦味去掉呢
1、可以进行水泡去除苦味，烧热水焯一下也可以去除苦味，还可以配菜佐餐减少苦味
2、可以用冷水泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些，但是苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味
3、也可以将苦笋过水焯一下，可以去除掉一些苦味，不宜焯水时间过长，过长会失去苦笋自身的味道价值
4、如果不习惯苦笋的味道，可以配上腩肉夹在一起吃，也会冲淡一些苦笋的苦味
四、竹笋怎么去苦涩味道
1.用清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的 *** 是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天。但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2.用开水煮竹笋。这个 *** 相对于上面我们所说的那个 *** 是比较差一点的，不过上一个 *** ，需要的时间过于的长，这个 *** 却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味，而这个 *** 的 *** 作也是非常简单的，只需要在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长。
3.把竹笋腌制一下。说到腌制竹笋，那么肯定就离不开盐了，这个 *** 只需要将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，大腌制完这些时间之后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
五、新鲜的竹笋怎么处理才不苦
新鲜的竹笋怎么处理才不苦？很多人都喜欢用新鲜的竹笋来做菜做汤，但是如果不经过处理，新鲜的竹笋是苦的。我已经为大家搜集和整理好了新鲜的竹笋怎么处理才不苦的相关信息，一起来了解一下吧。
1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。
2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。
3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
竹笋不仅含有难溶 *** 草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
吃竹笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐更好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的`大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶 *** 草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏 *** 鼻炎、皮炎等。
为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。
1、准备好新鲜竹笋2棵，一般500克—1000克左右，具体可根据家庭人数确定量，更好是现加工现吃。
2、将竹笋外壳剥去，留下竹笋芯部供食用，同时削去根部较老的部分。
3、将竹笋切成丝，或者切成片，越细越薄越好，关键就看您的刀工了。
4、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止。
5、水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋。
6、将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成，下面，你可以清炒、凉拌或煨汤了。
六、笋子怎么去除苦涩味
通常，去除竹笋苦涩味的更好 *** 是用清水浸泡。这种 *** 特别适用于笋干。笋干在浸泡过程中，需要经常换水。更好每两小时换水一次，浸泡时间不得少于二十四小时，这样才能把笋干泡透，去掉其苦涩味。
如果想去掉竹笋的苦涩味，可以用开水烫一下。可以把家里存放的笋干放在锅里加水烧开，再煮一到两个小时。然后，把它们拿出来，泡在水里。泡的时候要换几次水，这样得到的竹笋口感鲜嫩，苦涩味特别淡。
当春竹笋被收集和加工后，也可以用锅高温蒸。蒸好后的笋干要去壳，用清水洗净，然后不蒸就放锅里。蒸熟后取出，用清水洗净。这样，竹笋不仅不苦不涩，而且有独特的鲜甜味。
吃盐还可以去除竹笋的苦味和涩味。通常情况下，可以采集到的新鲜春竹笋，剥去外壳，放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制五六个小时。也可以用粗盐。在腌制的过程中，你需要及时把盐水倒掉，然后拿出来用清水洗干净，再用清水浸泡24小时，中间换三四次水。这样也可以去除春笋的苦味和涩味。
七、竹笋去苦味更好的办法是什么 竹笋苦的吃了会中毒吗
5春笋怎么做不苦不涩 1、汆烫焯水
将春笋剥壳后，冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分。
将春笋剥壳后，冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分。
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质，使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后，然后再用沸水汆烫过凉水，效果会更好。
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的 *** ，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪，这样用油来激发春笋的香味，也能达到去除苦涩味的目的。
导致笋苦涩味的根源就是笋内含有3种带苦涩物质，其中最主要就是分布在笋薄壁细胞内的单宁物质，单宁这个物质在葡萄皮中含量高，所以我们吃到葡萄皮时会感到很重的苦涩味；其次就是笋中所含有的苦味氨基酸，笋中含有10多种氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；最后是大家所说的草酸，实际上，草酸与单宁和苦味氨基酸相比，所占的分量较少，尤其是春笋，因为已经长出地面，经过阳光的光合作用，单宁、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦涩味比冬笋要重一些，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味。
如焯水处理，可将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响 *** 对钙元素的吸收，但并不会产生有毒物质，使人食用后中毒。
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