大家好，今天来为大家解答神池月饼的做法这个问题的一些问题点，包括神池月饼怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、神池月饼皮怎么做
1、准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克
2、一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，更好用手持打蛋器。
3、三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
4、四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
5、五、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁即可。
二、苏式月饼的皮怎么做
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：
1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克
2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克
1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。
6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。
7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。
8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。
9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。
10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。
11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程 *** 现气泡用 *** 轻轻戳破。
14、把长条面团切成大小均匀的剂子。
15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
三、怎样五仁月饼做
中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼，做法简单，口口留香
中秋节要来了，我们的月饼也要安排上哦，中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢，自己在家做的月饼选料精细，真材实料，而且健康又美味。今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。
老式五仁月饼的选材是核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻以及杏仁，再加上青红丝和糖白肉，而现在的五仁月饼已经不是单纯意义上五仁了，不仅是多种果仁，还可以根据自己的口感去选择，但是建议大家要加入蔓越莓干，酸酸甜甜的蔓越莓干会让五仁馅的口感更加丰富、美味。
月饼表面的蛋液配比我在这里说一下，一个蛋黄，加半勺蛋清，再加半勺清水，搅拌均匀即可，使用时用羊毛刷蘸上蛋液，再刮去羊毛刷上多余的蛋液，在月饼表面轻轻地刷一层就可以了，不要刷太多。
五仁馅：各种果仁及蔓越莓干、冬瓜糖共530克、糯米粉30克、低筋面粉75克、麦芽糖88克、玉米糖浆44克、高度白酒9克、牛奶30克、枧水1.5克
月饼皮：中筋面粉290克、奶粉27克、转化糖浆200克、花生油70克、枧水5克
1，我们先来做饼皮。把转化糖浆、花生油和枧水不分先后顺序混合在一起，搅拌均匀，如上图所示。
2，再把奶粉和低筋面粉混合后加入，如上图所示。
3，先搅拌成没有液体的状态，再用压拌的 *** 揉成无干粉的面团，密封松弛2小时以上，如上图所示。
4，我使用了黑白芝麻、腰果、核桃、南瓜籽、大杏仁、松子、葵花籽，还有花生，除花生外把其他的果仁放在一起用烤箱190度烤熟，过程中要不断地取出翻拌，烤出香味就可以了，注意不要烤糊了，如上图所示。
5，花生需要单独烤，烤熟后要去掉外皮，如上图所示。
6，把烤熟的果仁剪成小块儿，如上图所示。
7，再加入蔓越莓干、冬瓜糖翻拌均匀，如上图所示。
8，把糯米粉和低筋面粉混合在一起，用小火炒至微微发黄，放置 *** 备用，把如上图所示。
9，麦芽糖、玉米糖浆、高度白酒、牛奶、枧水混合在一起，没有猪油可以用玉米油代替，如上图所示。
10，搅拌至所有液体材料都混合均匀，如上图所示。
11，再把搅拌均匀的液体分3次加入到果仁中，每一次加入都要等上一次搅拌均匀后再加入，如上图所示。
12，炒好的面粉 *** 后也分3次过筛到果仁中，同样每一次加入都要等上一次搅拌均匀后再加入，如上图所示。
13，搅拌均匀后的五仁馅是可以轻松捏成团的，盖上保鲜膜放置30分钟再使用，如上图所示。
14，准备包月饼，按照使用的模具大小先把五仁馅分好，我使用的63克模具，五仁馅分成40克，如上图所示。
15，把月饼皮也分成合适的大小，我的月饼皮是23克，如上图所示。
16，月饼皮用手掌根部压成扁片，再放上一个五仁馅，如上图所示。
17，像包汤圆一样，用虎口收口，慢慢转圈往上收口，如上图所示。
18，直到月饼皮完全包裹住五仁馅，整个过程要有耐心，慢慢地收口，让饼皮均匀地包裹住五仁馅，如上图所示。
19，一个个全部包好备用，如上图所示。
20，准备适量的面粉，把月饼生胚在面粉中裹一圈，拍掉多余的面粉，再搓成椭圆形，可以防止月饼皮被模具刮破，如上图所示。
21，把生胚放入模具中，如上图所示。
22，一手扶住模具，一手用力并稳稳地压下去，如上图所示。
23，漂亮的花纹就压好了，如上图所示。
14，在月饼生胚表面喷点水防止开裂，再送入提前预热好的烤箱，200度烘烤10分钟取出，如上图所示。
15，烘烤10分钟后月饼表面的花纹基本定型了，这时用羊毛刷在月饼表面刷一层蛋液，喜欢颜色重的可以刷2~3次，如上图所示。
16，再送回烤箱，转180度继续烘烤7~10分钟，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烤至表面金黄，月饼腰身两侧微微鼓起即可，如上图所示。
17，烘烤结束后取出室温 *** ，刚刚出炉的月饼是非常软的，不要碰， *** 后自然会变硬，待回油后即可变软，而且刚刚出炉的月饼颜色也不如回油后的漂亮，如上图所示。
18，这是第二天已经回油的月饼，色泽金黄，香味四溢，如上图所示。
19，切开来看看，满满的五仁，有没有 *** 到你呢？
1，果仁没有特别的要求，喜欢什么就放什么，建议加上蔓越莓干，酸酸甜甜的能够提升口感。
2，蛋液不要刷太多，薄薄的一层即可。
四、神池月饼怎么做
1、将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。
2、入红糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。
3、二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团，面团要揉匀揉透。
4、割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧口。
5、入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用 *** 扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度，中层，烤30分钟。
神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其 *** 技艺入选山西省之一批非物质文化遗产名录扩展项目。
五、神池月饼详细配方和做法
1、神池月饼的 *** 配料包括 *** 克面粉、10克碱水、100克芝麻、25克核桃、1个鸡蛋、25克花生、25克蔓越莓干、25克葡萄干、 *** 克花椒水、5克白酒、100克白糖、50克红糖以及 *** 克胡麻油。 *** 步骤如下：
2、首先，将胡麻油加热后晾温，同时将碱水与水加热后晾温，然后将这些液体与面粉混合，揉成面团。面团的软硬程度应与饺子面相似。
3、接着，将面团分割成每个约20克的小面团。每个小面团包裹30克的馅料，边包边往里压，使馅料均匀包裹。
4、包好的月饼进行整形，如有模具的话，可以使用模具压出月饼的形状。将整形后的月饼放入烤箱中层，设定温度为170度，烤制25分钟。
5、最后，烤好的月饼表面刷一层红糖水，这层红糖水不仅能使月饼表面更加光亮，还能增添独特的风味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
