大家好，关于溜鱼段很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于溜鱼段怎样做的知识，希望对各位有所帮助！
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一、溜鱼段怎样做
辅料；胡萝卜30克、青椒30克、大蒜15克、调和油适量、盐少量、花椒粉少量、淀粉1小勺、面粉20克、白糖50克、醋30毫升、料酒10毫升、酱油5毫升。
1、将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；
2、放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒；
8、油温7成热时放入鱼块，一块一块放入；
9、炸至鱼块金 *** ，炸时控制好油温，不要炸糊了，然后捞出控油；
10、锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；
12、汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中；
14、颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。
二、溜带鱼段的家常做法
带鱼有很多做法，像炸带鱼段，烧带鱼，糖醋带鱼，溜带鱼段等，带鱼经常吃有补脑功能，还有养血，补气，消炎化瘀以及提神等功效。我们下面就给大家介绍溜带鱼段的家常做法。
葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁;
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金 *** 捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
1切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下
3拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋
4再放一勺糖、半勺盐(因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些)
5把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀
7锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水(刚刚没过带鱼就可以)
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含 *** 必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。
4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。
带鱼肉肥刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康，因此大家不妨在日常中常吃带鱼。不过我提醒，带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。为了健康着想，在食用带鱼的时候也要多加注意。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
三、溜鱼段的做法家常菜
1、材料：净鲜鱼肉 *** 克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，精盐、精各1/3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。
2、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金 *** 时，倒入漏勺。
3、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。
4、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘。
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四、溜鱼段怎么做
1、【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜
2、【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油
3、①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。
4、②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。
5、③、把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。
6、④、接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。
7、把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。
8、把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。
9、⑤、接下来再准备一个料汁：碗中加入两大勺料酒，两大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺米醋，三大勺水，一小勺淀粉，搅拌均匀。
10、⑥、这时候鱼也腌好了，加入四大勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀，给鱼段挂糊。然后再加入一大勺油，搅拌均匀，防止下锅时粘连。
11、⑦、开火，锅中放入花生油，油要宽，把油烧热以后，分次下入鱼段炸至，用中火炸，期间用筷子或者铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼段炸成表面金黄即可。
12、炸完以后，捞出来放入盆中备用。
13、重新把油烧热，下入所有鱼段，炸第二次，复炸油温一定要高，炸10秒钟即可捞出控油，备用。
14、⑧、锅内留少许底油，把油烧热以后，下入葱姜蒜爆锅，然后下入胡萝卜和尖椒翻炒均匀。大概炒一分钟左右。
15、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
16、一道鲜香美味的溜鱼段就做好啦，外焦里嫩，香气扑鼻，没有一点腥气味道，小刺已经炸脆，吃的时候注意大刺就可以了。
17、①、复炸油温要高，时间要短。否则很容易炸糊。
五、溜鳕鱼段的做法步骤图,溜鳕鱼段怎么做好吃
1、鳕鱼切段，用盐和料酒腌制20分钟。
2、将洋葱，青椒切块。葱姜蒜准备好。酱油醋糖水淀粉调制碗汁备用。
3、将蛋和面粉弄成蛋糊，把腌制好的鱼充分裹好蛋糊。
4、热锅倒油，将鳕鱼段两面煎成金 *** 备用。
5、再次起锅，先煸炒洋葱、葱姜蒜，然后加入青椒煸炒，青椒稍变色加入碗汁，再倒入煎好的鳕鱼段，出锅，好香啊！
六、鱼段怎么做好吃,溜鱼段的家常做法
盐适量、蚝油适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉少量、鸡蛋1个、色拉油适量、面粉适量
2.将龙利鱼柳切成小段，腌制20分钟。需要用到的腌料有：蚝油，盐，鸡精。如果用其他的鱼腥味比较大可以放点姜和料酒去腥。
3.腌好的鱼块放入打散的鸡蛋中，沾满蛋液。
4.沾好蛋液的鱼块放入面粉中，沾满面粉。
6.热锅，倒入色拉油。油热后，放入鱼块。小火炸至金 *** 。鱼肉很好熟。
7.炸好的鱼肉。其实这个时候就可以直接吃了。很软很鲜很酥。但是为了营养，我们要加点青椒。让这道菜看上去颜色搭配很舒服。
8.热锅，放油。倒入配菜，翻炒出香味。
9.倒入鱼段，进行翻炒，加入少于盐，淀粉提前用水泡好。倒入勾芡。
1.因为是做给小宝宝吃，所以选择了没有刺的龙利鱼柳。
2.腌制的过程很重要。其实不用放青椒溜炒味道也很好。
七、溜鱼段的做法
1、把鱼去除内脏和鱼鳃切成2厘米的鱼段，用料酒1勺食盐腌制半小时。
2、起锅烧油至七成热，一段一段下鱼不要粘连炸制发硬定型捞出。
3、待油温回热后二次炸制金 *** 控油捞出，把炸剩的油倒入空碗中，渣子倒掉刷锅
4、蒜苔切段，胡萝卜切菱形片，洋葱切片，葱切成葱花。
5、锅内放油（就用刚才炸鱼的有就行），油热后爆香葱花，放入胡萝卜炒至变色再加入洋葱、蒜苔、十三香，1勺食盐翻炒。
6、菜炒八成熟时放入炸好的鱼段，加入生抽、陈醋、白糖、1勺食盐快速翻炒均匀出锅。
关于溜鱼段到此分享完毕，希望能帮助到您。
