大家好，关于法式大餐上菜顺序很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正式的 *** 西餐上菜顺序是什么的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、法餐的13道菜顺序
1、法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。
2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
二、正式的 *** 西餐上菜顺序是什么
1、法国人以精湛的烹饪技艺和丰富的用餐文化闻名，其中法式大餐更是享誉全球。正式的法式大餐中，菜肴的上菜顺序至关重要，通常由开胃菜开始，随后是各式各样的汤、鱼、果冻、间菜、烧烤、沙律、甜品和咖啡。
2、开胃菜，通常被称为 hors d‘oeuvre，作为之一道菜，其主要目的是提高食欲。这类菜肴通常是份量较小的冷盘，常见的选择包括熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的颜色和味道会尽量避免与后续菜肴重复，从而提升用餐体验。
3、汤是接下来的菜肴，可以是清淡的清炖汤，也可以是浓郁的由多种食材熬制而成的浓汤。这种菜肴不仅为食客提供营养，还能带来温暖的感觉。
4、鱼、虾、蟹或贝壳类海产是第三道菜，它们通常用蒸、煎、烤、炸等 *** 烹制。在处理这些食材时，通常会将壳和骨头去掉，然后淋上调味汁，确保食用时的口感。
5、冻是一种冰冻的果品，主要用以突出葡萄酒的味道，同时也为口腔留下甜味。这道甜品通常在鱼之后上桌，以平衡之前的咸味。
6、间菜，又称 entrée，通常包括将肉以多种 *** 进行烹调，加上调味汁与主材料相配。若加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。常见的间菜有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
7、烧烤是一道以肉块为主，去骨后放入烤炉中烧制的菜肴。为了提升风味，通常还会加入一些佐料。这种烹饪方式不仅保留了肉质的鲜美，还赋予了独特的风味。
8、沙律作为一道凉拌菜肴，通常由新鲜的生蔬菜制成，再加入沙律酱搅拌而成。除了蔬菜外，有时还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料，以增加口感的多样 *** 。
9、甜品是法式餐后的重点，各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等都是常见的选择。这些甜品大多装饰得很漂亮，不仅满足了味觉的需求，也为整个用餐过程画上了一个完美的句号。
10、最后，饮品的选择虽然多样，但在正餐结束时，通常会奉上咖啡或红茶。开胃菜的种类繁多，热的开胃菜会在汤之后上桌，以确保整个用餐过程的流畅。
三、法国大餐一般有几道菜
1、法国大餐顺序法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，内容顺序如下：之一道菜——冷开胃头盘（Hors-d'oeuvreFroid）第二道菜——汤（Potage）第三道菜——热开胃头盘（Hors-d'oeuvreChaud）第四道菜——鱼（Poisson）第五道菜——主菜（GrossePiece）第六道菜——热盘（EntréeChaude）第七道菜——冷盘（EntréeFroide）第八道菜——雪葩（Sorbet）第九道菜——烧烤类及沙律（Roti& Salade）第十道菜——蔬菜（Légume）第十一道菜——甜点（Entremets）第十二道菜——咸点（S *** o *** y）第十三道菜——咖啡（café）如今生活节奏加快了，一般的法国餐厅都会将菜单编排简化，基本也就是以下八道菜品：
2、之一道：开胃小吃也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，就跟我们的味碟一样。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒，配合一些橄榄和小饼干。
3、第二道：冷头盘就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦，临吃前在小块上抹上总统黄油，美味的不要不要了！第三道：汤可以是浓浓的肉汤，也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
4、第四道：热头盘吃到这里，你才是真正的开始了法国大餐。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。
5、第五道：主菜以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜，再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。
6、第六道：奶酪在法国人眼中，一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的 *** 。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘。
7、第七道：甜点法国人将甜点 *** 视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅是甜蜜口感，更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨，你将会被那一道道精致的甜点所震撼到！
8、第八道：咖啡饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。
四、吃法国大餐的步骤
1、讲究一口吃，以很美味的小食品开始， *** 食欲。
2、选择有冷菜(如沙拉)或汤。如果汤太热不能喝，不要用嘴去吹，要等汤自然凉下来再喝，还有要谨记不要发出声音，这一点和中国的饮食文化比较相通。
3、首先以海鲜为主，之后是肉类。两道菜之间会上一些冰霜，以去掉口中异味，让食客更好地体会后面的美味。
4、法国大餐重视五官的享受，这也体现了法国人的浪漫情调，因此包含奶酪、蛋糕、冰淇淋、水果的甜点会非常的精致、美味。
五、法国大餐的特点及上菜顺序法国菜的用餐礼仪及上菜顺序
法国大餐的特点及上菜顺序，法国菜的用餐礼仪及上菜顺序很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
法国不仅是时尚之都，浪漫之都，而且浓缩浪漫与高雅的法国菜也同样是文明遐迩，受世人广泛欢迎。因为法国菜的流行，所以了解和掌握一些品尝法国菜的礼仪还是十分有用和十分必要的。
优雅是法式餐饮文化的精髓。当我们进入餐厅时，男士应该一切以女士为先，而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开;只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。餐桌上的快乐，来源于品吃的乐趣，也来源于相互服务。
2.了解法国菜的菜单与点菜顺序：
法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都 *** 精美，点菜的顺序是：
头道菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。
正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。
3.品尝法国菜需注意的一些礼节：
一、吃法国菜基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。
二、吃完放抹手抹嘴时切忌用餐巾大力擦，注意仪态。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。
三、吃完之一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩(用果汁或香槟调制)，它除了让口腔清爽之外，更有助增进吃下一道菜的食欲。
四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。进食时身体可略向前倾，两臂紧贴身体，以免撞到隔篱。
五、吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼于人。
六、吃完每碟菜之后，将刀叉随便放会非常难看。正确的 *** 是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写;而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。
这是之一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等 *** 烹煮的菜式。一般的处理 *** ，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
将肉以多种 *** 进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。
法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多外国客人为了一饱口福而前往法国。此外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，品种就能按季节及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感。这是法国菜 *** 的'因素之一。法国菜对蔬菜的烹调也十分讲究，规定每种菜的配菜不能少于2种，而且要求烹法多样，仅土豆一种，就有几十种做法。法国菜中的名菜，并不定全用名贵原料 *** ，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如著名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成。
法国菜的烹调 *** 很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调 *** 。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。汤菜尤其讲究原汗原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。又如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛。但在现代法国菜中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。特别突出的是，法国菜重视沙司的 *** 。沙司实际上是原料的原汁、调料、配料和酒的混合物。原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。
法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等都是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定，而且用量较大。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。如名菜红酒鸡，仅1000多克光鸡，竟需对入红葡萄酒及白兰地约4500克，其用量之大由此可见一斑。
除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。
法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用地名或人名来命名的。如“里昂土豆”，这道菜里所用的洋葱和大蒜，均来自盛产洋葱和大蒜的里昂，因而故名。如“马赛鱼汤”，这道菜汤是用海鱼做成的，因为马赛是个海港城市，盛产海鱼。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易给人留下印象，而且当你坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，令人有个好心情。最能 *** 化学元素国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酷以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油鲮鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等。
结语：法国大餐列于西餐之首，可见法国菜是多么受美食家和食客们的肯定。而法国菜的独特之处就在于菜品的精致与菜名的浪漫，在这样的美食面前，你得像个贵族那样去口味美食，因此一些礼仪可要顾及到哦~
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
