很多朋友对于大料是什么味道和大料的八大味道是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、大料的八大味道是什么
中国调料之“八大味”如下：\x0d\x0a一：肉桂\x0d\x0a俗名桂皮，是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩，他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根，放在口袋里，不时地掰下一小块送进嘴里，那种味道有些辛辣，但异常清凉爽口。在那贫瘠的年代，桂皮是孩子们的首选，扮演着零食的主角。时至今天，若见到调料中的桂皮，还会情不自禁地嚼上一片，那辛辣而清凉的味道恰是我少年时代的感觉??\x0d\x0a现代研究表明：桂皮确有杀菌作用，有助于对付口腔细菌，防止口臭。现在就有加入了桂皮的口香糖。如此说来，儿时选择的零食还是很科学的。只是今天的孩子再也不会去吃桂皮了，甚至不知道桂皮为何物。\x0d\x0a二：良姜\x0d\x0a八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。从画图上看，良姜呈圆柱形，根茎有节，节上生根，与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此，味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入 *** ，用于胃寒痛，呕吐，消化 *** ，疝气等病症。相传刘邦与项羽争雄之际，身染疾病，久治无效，服了良姜茶即愈。后来刘邦将良姜定为贡品。\x0d\x0a虽然都有一个姜字，但生姜似乎要威猛得多。俗语说“姜还是老的辣”———喻人年老即成“老奸巨猾”，城府也越深。毕竟走的桥比年轻人走的路还要多，怎么能不“辣”呢？但也有“不辣”的，比如糖姜片，辣中有甜，甜中含辣，既开胃又爽口，不失为一味独特的休闲食品。\x0d\x0a三：白芷：\x0d\x0a白芷作为八大味中的一员似乎有点 *** 了它。在八大味中，白芷犹如阳春白雪，颇有贵族气息。因为在两千多年前，白芷就在屈子的《离 *** 》中散发着芬芳：“揽木根以结芷兮，贯薜荔之落蕊”；“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”；\x0d\x0a白芷因其天生异禀，常常被栽于园庭，若蔽于衣袖，则芬馨满径，衣袂生香。自古就有“孔子佩白芷，屈原挂泽兰，曹 *** 藏江离”，以喻其行止清洁，并为后人赞美效仿。香草名士，“腹有诗书气自华”，自有一种不俗的气节和气度。这应该是白芷一类香料的本来意旨。\x0d\x0a中国的文人与香似乎达到了难舍难分几近情侣的地步：抚琴燃香，品茗香伴；衣需香熏，衾乃香暖；那读书呢，则更要“红袖添香”了。但一直心存疑惑：身边有如玉红袖，那书还读得下去吗？\x0d\x0a四： *** ：\x0d\x0a *** 的样子煞是可爱，像一枚 *** 的小钉子，又因其强烈的香味而得此名。 *** 花原产我国，主要品种有白 *** 、紫 *** 等。 *** 有公 *** 、母 *** 之分。花蕾为“公 *** ”，成熟的果实为“母 *** ”，此外， *** 不仅是香料，还是一味很好的中 *** 材。\x0d\x0a但若说起 *** ，总令人联想到秋风秋雨，和那“ *** 一样结着愁怨的姑娘”。据说南唐李_是之一个把 *** 与雨中愁怅联袂在一起的人，他在一首《浣溪沙》中有“青鸟不传云外信， *** 空结雨中愁”的句子。现代诗人戴望舒的《雨巷》，似乎承袭了这一愁绪，他希望逢着“ *** 一样地结着愁怨的姑娘”，想象着她有“ *** 一样的颜色， *** 一样的芬芳， *** 一样的忧愁，在雨中哀怨又彷徨??。这种朦胧而又幽深的美感动了无数人。\x0d\x0a而我却看不出 *** 花的愁怨。在我眼里， *** 恰似一个无拘无束、天真烂漫的小姑娘，出手阔绰、肆意挥霍着她的豆蔻年华，她是那样随意可人、蓬勃恣意，还不懂得哀怨为何物。尽管不懂，无辜的花儿就这样永远与愁绪联姻，小小的 *** 花只怕是“载不动，许多愁”。\x0d\x0a好在 *** 不解风情，至今香如故。\x0d\x0a五：豆蔻：\x0d\x0a唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来，后被喻做女子美好的青春年华。旧时，豆蔻专指女孩子十三岁，这是即将步入青春期的一段光阴，青春、羞涩、风情犹如即将破土而出的嫩芽儿正在一天天蕴涵萌动。\x0d\x0a八大味中，豆蔻是以果入味。因对豆蔻的好奇与神秘，曾特意去看豆蔻花，那花果然是想象中的细腻、娇媚，用来形容十三岁的少女真是恰如其分。但也令人担忧那种娇嫩不堪风雨，秋风乍起就会落英委地。\x0d\x0a仔细搜索自己的豆蔻年华及有关往事，脑海里竟是一片空白：没有娉娉袅袅，没有青春的萌动，甚至连娇羞也不懂得。因为在那个“ *** 是 *** ”的年代，豆蔻这两个字太斯文太嗲，让人恶心摒弃是自然的，有谁愿意与豆蔻比肩呢？\x0d\x0a六：陈皮：\x0d\x0a即晒干了的橘子皮。陈皮，贵在陈字，年代越久越好，过百年的陈皮甚至贵于黄金，可谓至宝。\x0d\x0a橘子人人爱吃，没想到其外皮既可入 *** 、做香料，还给人们提供了味美的零食：川贝陈皮、甘草陈皮、九制陈皮、陈皮梅、陈皮李等??，若没有陈皮，口福中真是少了一福。而八大味中有了陈皮的加入，自是品味不俗，味高一筹。因为它是“后皇嘉树”：“横而不流”、“淑离不 *** ”，有梗然坚挺的高风亮节，即使撕成碎片，其味也依然不改初衷。\x0d\x0a七：八角：\x0d\x0a八角，也称大茴香。在八大味的家族中，八角的形状最美：__果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的 *** ，油鉴光滑十分可爱。八角的香气中有一股甜甜的味道，煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等，别的调料可以缺，但八角是不能缺席的。\x0d\x0a幼时，我常常把长相端庄的八角挑选出来，让它在中秋节一展身手。每年中秋节，母亲总要蒸上一只大月饼。当母亲把九层大月饼做好之际，我先用 *** 的小酒盅在大月饼上印上一轮满月，然后用八角在满月旁边烙印上一颗颗星星：那星星疏朗有致，自然天成。八角这时不再是香料的身份，而是高级的绘画 *** 。\x0d\x0a近年，禽流感的传播让人们惶恐不安，八角突然之间具有了重要的医用价值，因为它含有一种抗禽流感 *** 的重要成分。小小的八角，在送给人们香味的同时，还做着胜造七级浮屠的伟事呢。\x0d\x0a八：花椒：\x0d\x0a是最家常的调味品，最普通最常见且 *** 低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。
二、八角和大料有什么区别
1、八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中 *** 呢!八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!
2、八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集，成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有 *** ，误用可引起死亡。
3、八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。所以，无论是八角还是大料都是 *** 冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
4、八角一年结两次果，每年之一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质u>虾谩6宜魑恢值魑读希31缓芏嗳擞迷诓妥郎希前私潜暇挂菜闶且恢种幸忻挥懈弊饔媚
5、其实，八角对 *** 是有些副作用的，所以，在吃八角的时候就要小心啦，或者是在用八角作为调味的时候，一定要注意它的量，以及使用它的频率啦。八角的副作用主要是体现在可能会伤目、长疮;也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。
6、如果是作为 *** 用的八角，就应该更加注意了，在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，不吃太多是不至于出现上述的副作用的。
7、八角是大料吗？八角该如何选购呢？作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧！
8、可能有关注新闻的亲们都知道，有阵子假八角的新闻铺天盖地，貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以，我们就不得不注意对八角的挑选了，毕竟这是吃的东西，很多时候说病从口入，就是因为有些小细节不注意了。
9、而假的八角，也就是莽草，它是一种 *** 植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以，要学会分辨八角和莽草哦!其实，分辨的 *** 也很简单，数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样，都有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。
三、大料、八角、白芷在炖肉中都起什么作用出什么味道
大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
八角在 *** 冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。
白芷，多年生高大草本，高1－2．5m，根圆柱形，茎基部径2－5cm，基生叶一回羽状 *** ，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。
以根入 *** ，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。
白芷的味道虽然有一些苦，但是在炖肉的时候加入一些白芷，不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味，还能够提升香味。白芷虽然可以让肉越炖越香，但也一定要注意加的量不能够太多，量太多有可能会导致汤汁有一股苦味，任何东西适量即可。
八角茴香既是一种香料、调料，同时也是一种 *** 食同源的中 *** 材，中医对八角茴香的功效概括是“芳香化湿，活血化淤，温阳散寒，理气止痛”，但其 *** 质本身比较燥热，不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用。
此外，八角茴香中含有抗 *** 良 *** 中的主要成分莽草酸，但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑，因为莽草酸经过了多道化学工序的提取，并非煮熟后直接析出，所以建议老百姓别盲目大量服用，尤其是热 *** 体质的人群，以及老人和小孩。
由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而 *** 燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
白芷的功效是很多，但是它也是有一定的副作用的，多吃白芷很容易出现全身痉挛、抽搐等症状，其次，白芷有光敏 *** 的作用，能够吸收一定量的紫外线，晒太阳过多很容易造成皮肤发黑；再者，不是所有人都适用服用白芷，比如那些阴虚血热的人群就不适宜服用白芷。
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