很多朋友对于粽叶处理过程叫做什么和粽叶怎么处理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、包粽子前粽叶怎么处理 包粽子粽子叶哪面在里面
1包粽子前粽叶怎么处理
粽叶买回来以后要先放入清水中浸泡一天，等粽叶泡好之后再放入盐水中煮五分钟，这样处理可以让粽叶更有韧 *** 而不容易破损，之后用清水冲洗一些粽叶，并用剪刀将它两端的茎都剪掉，晾干水分后就可以包粽子了。
粽叶买回来以后要先放入清水中浸泡一天，等粽叶泡好之后再放入盐水中煮五分钟，这样处理可以让粽叶更有韧 *** 而不容易破损，之后用清水冲洗一些粽叶，并用剪刀将它两端的茎都剪掉，晾干水分后就可以包粽子了。
光滑的是正面，正面在里面，也就是光滑的表面接触糯米。
这样包粽子的话，是毛面对毛面，摩擦力大，不容易散开，包出来的粽子不容易散，而且植物光和作用时是用正面，使得正面的气孔较大，在煮粽子时气孔释放的粽香更浓，煮出来的粽子也就更香一些。
在包粽子前，用小毛刷蘸上食用油在叶子内侧轻轻地刷一遍油，包完粽子，煮熟之后，叶子和糯米之间有了一层油脂，就很容易剥离了。
如果包的是肉粽，更好是选择肥瘦相间的五花肉，粽子煮熟后，里面的肥肉就相应地化掉一部分，油就会渗进糯米中，糯米增加了油 *** ，就不会粘叶子了。
如果包的是素粽子，比如大枣或豆馅的粽子，可以在糯米中加少许食用油，煮粽子的时候，食用油会渗进糯米中，也能增加糯米和叶子之间的润滑度，就不粘叶子了。
还可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中，使粽子里面的糯米温度下降，从而降低粘度，剥叶子的时候，就不会太粘，变得容易剥了。
干粽叶在包之前要先在温水中浸泡一段时间，使其充分吸收水分，变得更加柔软，然后用手轻轻清洗后放在沸水中杀菌，干粽叶是由新鲜粽叶脱水后制成的，便于携带和保存，也方便在不产粽子叶的地区可以使用到粽叶。
二、粽叶的处理 *** 介绍
粽子叶是什么植物的叶子?一般来说，南方用竹叶，北方用芦苇叶。那么新鲜棕叶要怎么样才能用来包粽子呢?下面就带您看一下，粽子叶怎么处理。
包粽子之前，首先要处理一下粽子叶。现在，市场都有卖的干的粽子叶，买来以后按照下面的 *** 处理，就可以备用做粽子了。
1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。
3、往锅里加适量清水，大火烧开。
4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。
提示：如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分即可。
您知道吗?粽叶分两种，一是芦苇叶，另一种是箬竹叶。
2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧 *** ，一定不要用大力，免得把筋折断了。
4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个!
5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了)，把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了!这种 *** 不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧 *** 柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!
1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的'干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
在购买粽叶时，不要购买“返青”粽叶，注意识别：
一、看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在 *** 过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;
二、闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的 *** 味;
三、可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡 *** 。
更好选灰色的 *** 棕叶，自然结实，无毒无害。
粽子叶怎么处理介绍完了，不管您买的是干粽叶还是新鲜的棕叶，只有照着做，再处理粽子时都会胸有成竹的。
三、真空鲜粽叶怎么处理才能用
真空鲜粽叶的处理 *** ：清洗法、煮沸法。
将真空鲜粽叶放入清水中浸泡30分钟至1小时，然后用流动水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。将洗净的真空鲜粽叶放在阴凉通风的地方晾干，避免阳光直射，以免影响其品质。
在锅中加入足够的水，烧开后将真空鲜粽叶放入水中煮沸5-10分钟，使其软化并散发出清香味。将煮沸后的真空鲜粽叶捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，然后捞出晾干备用。
1、材料准备：在包粽子之前，需要准备好所需的材料，包括糯米、肉类、豆类、蛋黄等食材，以及粽叶、细绳等工具。
2、清洗处理：在包粽子之前，需要将粽叶用清水洗净，去除表面的杂质和污垢；同时，肉类、豆类等食材也需要进行清洗和处理，以确保食品安全卫生。
3、煮熟糯米：在包粽子之前，需要先将糯米浸泡一段时间，然后加入适量的水煮熟，直至软烂为止。
4、切配食材：在包粽子之前，需要将肉类、豆类等食材切成适当大小的块状或条状，以便包裹在糯米中。
四、粽叶怎么处理
1、清洗。将新鲜粽叶一片一片顺着纹理冲洗擦拭干净，这一步可以去除粽叶表面沾附的灰尘和杂物等。
2、水煮。新鲜的粽叶清洗过后，放进大锅里水煮几分钟，这样出来的粽叶可以变软，然后更有韧 *** ，包起粽子来更加得心应手。
3、泡水。水煮完用清水泡一泡，使水分充分渗透到粽子叶里面，包完后煮粽子更容易熟。
芦苇叶就是芦苇长出的叶子，在我国很多地区的河滩、湖沼地等地遍地可见，有的公园、马路边都有生长。芦苇叶长成后，采摘下来稍微修剪下，煮一下就可用来包粽子了。
箬竹叶是箬竹的叶子，在市面上常见，多卖到6-10元左右一斤。具有生长快、叶大、产量高的特点，一般可供大量采摘，很多地区也喜欢用这种叶子来包粽子。另外，有的地区还会用来做装饰品点缀餐厅，还用来编制器皿、合饭盒、剪成各种形状等，可以说很有市场价值，目前在我国海南地区，还专有人工栽植，提供游客观览和采摘。
笋壳叶是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳，通常会在笋子拔节长高之后会自然脱落，虽然看起来不好看，但带有竹笋味道，很多人都喜欢用这种叶子包粽子。
柊叶是种观叶植物，原产自美洲热带地区，在我国广东、广西、云南等省区可见，多生长在密林阴湿处，是豪华版粽叶，市场上很少见到。
五、粽叶的处理 ***
准备材料：粽叶适量、小苏打10克、食盐5克、淀粉20克、清水适量。
1、首先将粽叶的头部和尾部剪成平口，这样能使粽叶包得更好看。
2、将粽叶、食盐、淀粉、少许水放入盆中搅拌均匀，然后将粽叶浸泡5分钟，时间到后，将粽叶捞出，再用流水将粽叶冲洗2遍。
3、准备一盆清水，将洗净的粽叶和小苏打全部放入到清水中搅拌均匀，然后将粽叶浸泡2小时，时间到后，将粽叶捞出即可备用。
4、锅中放入适量的水，然后把水烧到滚沸后，将粽叶放入到锅中，不盖锅盖，将粽叶煮5分钟后关火，此时粽叶不要拿出来，等粽叶自然 *** 后，即可使用。
煮粽叶之前，一定要把粽叶放入到小苏打水中浸泡2小时左右，因为粽叶韧 *** 不好，主要是粽叶中的粗纤维没有被软化，而粗纤维遇到碱 *** 物质，会使它的质地变软，而粽叶变软后，粽叶的韧 *** 不仅会更好，而且包粽子时也不会炸裂，并且煮出来的粽子香味也会更足。
煮好的热粽叶一定不要直接泡冷水，这样会导致粽叶又变得特别硬，如果您想粽叶快点 *** ，可以用电扇将粽叶吹3-5分钟，粽叶就完全 *** 了。
六、包粽子粽叶怎么处理 处理粽子叶的步骤有哪些
不管是买回来，或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。
把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧 *** 。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。
用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。
检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
