今天给各位分享烘焙入门先学做什么的知识，其中也会对烘焙入门基础知识笔记进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、初学烘焙的人,先学做什么容易成功。
1、如果你只是想在家做着玩，那就先烤个蛋挞，象楼上说的，买现成的蛋挞皮，按配方倒入蛋挞液就行了。还可以更简单，连蛋挞液都有卖现成的，只要买回家倒进去就行了。
2、如果你是想学，就不建议烤蛋挞，完全DIY的蛋挞其实是有一定难度的，主要是开酥皮比较复杂，至于买现成蛋挞皮的那种，那不叫会烤蛋挞，烤一辈子你也学不会什么。建议你先烤饼干，在书上或网上找个最简单的，甚至不需要打发什么食材的配方，严格按照步骤一步一步来就行了，一般不会失败的。成功了，再选个需要打发蛋白的配方尝试，因为蛋白相对全蛋更容易打发，相对黄油来说打发的状态更直观，新手容易掌握。
3、刚买烤箱，可能不了解烤箱的温度偏差有多少，建议你买个烤箱用温度计，测一下你的烤箱温度偏差多少，这样成功率会更高。
二、烘焙入门基础知识笔记
烘焙入门基础知识笔记，烘焙食品即为经过烘烤加工的谷类食品，烘焙是一个自己和自己对话的过程，而且烘培是一件特别让人有成就感的事情，以下分享烘焙入门基础知识笔记
为了减少失败和失误，在任何烘焙过程中，都要提前了解和熟悉配方，详细了解相关的 *** 过程和要点，并写下所有步骤后再进行。不要一知半解或者看到一半就冲动行事。有可能做到一半你发现下一步需要添加的材料须另外打发或者解冻，这样会给自己制造很多麻烦，手忙脚乱最后无法成功。
在开始烘烤之前，你应该根据食谱准备好工具和原料，并按顺序排列。此外，当食谱中标明要在水中加热或在水中 *** 时，应提前准备好热水或冰块。黄油在打发前需要在室温下软化;鲜奶油在打发前需要从冷冻室带回冰箱过夜;冷冻鸡蛋在打发全蛋前需要恢复到室温。这些原料要准备充分，否则直接影响到烘焙的成败。
烤箱的使用原则是预热到指定温度后再进行烘烤，如食谱中标明170℃上下火15分钟，就需要提前打开烤箱170℃空烤10分钟左右，一般烤箱短则5~7分钟，长则15~20分钟就可以达到指定温度。建议在准备食材时就开始预热烤箱，计算好准备过程，在所有准备工作完成前的适当时间打开烤箱上火。
做烘焙的人需要一个大冰箱，必须注意不要把冰箱塞满。除了奶油、黄油等烘焙用品原料占用了冰箱的大量空间外，装饰 *** 的蛋糕、需要冷藏的慕斯、需要冷藏的面团等， *** 时都需要放置。因此， *** 前要留出空间，这样冰箱里没有空间放需要冷藏的东西就会很头疼。
面粉的过筛处理：将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
蛋黄和蛋白分开：在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！
磨柠檬皮：用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。若用刮皮器刮出的.柠檬皮，会比较长。
烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。其实当我们说某人爱好“烘焙”时，就是指这个人喜欢烘焙方式 *** 西式糕点，常见的西点包括饼干、蛋糕、面包类。
饼干、蛋糕、面包是什么就不用介绍了，大家都吃过。这里想说明的是他们的分类。有些新手经常问：
我想做脆的饼干，推荐一下原料吧!
蛋糕根据原材料、 *** 方式、形状等，可以分成很多种(戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕等等)，每种蛋糕需要的材料和工具都不一样，饼干和面包也是如此。那这么多种类的饼干、蛋糕、面包，它们之间有什么区别?新手要从那种开始做呢?不要着急，下文会有详述。
刚刚说蛋糕可以分成很多种，他们之间的区别在哪里呢?区别就在于方子、工具/模具、步骤这个三个方面，这也是做任何西点之前必须要了解的三个基本要素。
方子，也可以叫做配方，是指 *** 某种西点需要的原料种类及比例。比如下面这个就是做造型饼干的方子：
中餐的配方，经常说盐少许、料酒适量，西点的配方都需要精确到克，这点需要特别注意。不同的西点，所需的原料及配方完全不同， *** 时需要严格按照方子选购原料，各原料的比例也不要随意改动。
西式糕点的 *** 过程，要对原料进行一系列的处理和整形，这必然要用到一些工具和模具。有些工具/模具，基本上做任何糕点到要用到，我们称之为常用工具，包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、面粉筛等，这一套工具对烘焙爱好者而言是必不可少的。另外，针对某种特定的糕点，可能需要某些特殊的工具及模具，如做心型慕斯蛋糕，需要心型的慕斯圈，这些就按需购买了。
步骤，是将原材料变成成品的 *** 作流程。尽管有些糕点 *** 步骤看上去很多，但其根本还是一些“烘焙基础 *** 作”的组合，这里所说的“烘焙基础 *** 作”指的是“黄油打发、蛋白打发、脱模、吉利丁软化、揉面、发酵等等，通过多次的实践，掌握了这些动作，再复杂的糕点也可以应对自如。这也可以回答下面的问题：
无论是做什么西点，无非是这么几个步骤：想好要做什么糕点，确定方子，购买原料及工具/模具，按照步骤实施。各种西点的方子，所需的原材料、工具、模具、步骤在博客、论坛、烘焙书籍上都可以找到，不存在难度，你所需要做的仅仅是根据方子去实践，所以说烘焙一点都不难。经过一段时间的锻炼，即使是烘焙 *** 们那些让人眼花缭乱的各式点心，你都一样可以做出来!
5、拒绝添加剂，自己动手更放心
饼干、蛋糕很多人非常喜欢吃，尤其是宝宝和孩子们，不过超市里的饼干、蛋糕店里的蛋糕，配料表上都有各种各样的添加剂，另外， *** 过程的卫生条件也无法让人放心。如果你也有这样的担心，不如自己学着做吧。既可以做出放心的美味，更能从中获得不少乐趣。
三、想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧
1、“一入烘培深似海”自己就是从一个烘培小白慢慢自己摸索成现在面包蛋糕饼干都不在话下的 *** 级别的，而且自己 *** 出来的糕点美味健康，不具备任何的添加剂。其中乐趣和门道儿也太多了。那么想做好烘培要具备哪些知识和技巧呢？
2、之一，我们要明白烘培用的各种食材的作用和用途。对我做分配比不可缺的黄油，它除了可以做面包，黄油饼干等等，还有很多其他的用途例如黄油乳酪，蛋黄酥等等美食。还有各种面粉类的区别和作用，做蛋糕一定要使用低筋面粉，做面包却要选择高筋面粉，而我们平时吃的包子面条都是使用的中筋面粉，它的精度不一样做出来的口感是不一样的。所以我们必须要知道每一款食材都可以做些什么，才能避免食材的过度浪费现象。
3、第二，任何配方都要精确到克。西式糕点，不同于我们的中式。失之毫厘，差之千里，它就需要我们有一个电子秤，进行任何食物 *** 的时候都要过秤，精准到配方里边的克数，才能做出最完美最精致的味道。当然也不能完全按照方子来，谁家的口味和烤箱的脾气都不一样，也是需要不断的摸索改进，才能 *** 出更符合自己口味的美食。
4、第三，做烘培最难的两个点就是揉面和打发，很多小伙伴们都败在了这两点上。如果最开始做烘培不建议大家是买面包机的，是非常浪费钱的，教给大家一个手工快速揉出手套膜的 *** 。我们把所有的材料混合之后，用筷子搅拌均匀，直到没有干粉，然后盖上一块湿纱布，放到冰箱的冷藏室内醒发30分钟。然后拿出醒好的面，加入酵母粉，揉成团之后在案板上摔打面团。（一手按住面，另一手狠狠的把它在案板上摔，再扯回来，如此反复）等到七八分钟的时候就会出模了，然后再加入称好的黄油，揉进面团里面，再次进行摔打，半个小时左右就会出膜，这个 *** 百试百灵哦。至于打发的话，建议大家可以在 *** 上花上二十几块钱买一个小的电动打蛋器，是非常方便的。
5、第四，多余材料的处理。做烘培的时候，难免会出现一些多余的食材，例如打发淡奶油，多余的蛋黄，蛋白等等。这些做烘培剩下的边角材料，扔掉就可惜了。我们可以把它做成其他的美味小零食。例如多余的蛋白，可以做一些瓦片酥，蛋白卷等等，十几分钟就搞定了。打发的淡奶油，可以直接做个蛋糕片夹着奶油吃。如果大家没时间做的话，像淡奶油可以分装放进冰箱里面冷冻，每次做蛋糕的时候拿出来，解冻成液体就好了。打好的蛋白，可以放冰箱里冷藏，盖上保鲜膜能保持一个星期。但是蛋黄的话就要尽快吃掉，是非常容易变质的。
6、想要做好烘培，就要需要我们细心慢慢的摸索，有耐心有恒心，建议小伙伴们一定要从最基础的开始学习，不要一上来就追求一些高大上的甜点，万一失败了会非常打击自信心的哦。
OK，关于烘焙入门先学做什么和烘焙入门基础知识笔记的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
